Weinig bekend feit over mij: ik ben geboren en getogen in Noord-Ierland en woonde daar tot ik negen was. Helaas zijn alle vormen van een schattig accent al lang verdwenen, maar het is nog steeds leuk om mijn Ierse roots elk jaar te vieren op St. Paddy's Day (ja - het is Paddy , niet Patty. Drijft ons Ierse noten, ik zeg het je!)
Deze vakantie kan echter een beetje cheesy zijn, dus ik weet nooit zeker hoe ik dat wil vieren. Groen bier? Echt niet. Groene bagels? Begin me niet eens. Cornedbeef en kool? Eh, ik heb dit eigenlijk nooit gegeten in Ierland - ik had het voor het eerst op een St. Patrick's Day-feest in de VS.
Maar toen vertelde mijn neef me over deze ongelooflijke chocoladetaart die Nigella Lawson maakt met Guinness en chocolade. Dit klonk als de perfecte manier om te vieren - vooral in cupcake vorm. Cupcakes gaan nooit mis tijdens een vakantie!
Natuurlijk kon ik de Ierse whisky niet weglaten - het kan eenzaam worden! Dus besloot ik het in het glazuur te kloppen en een match gemaakt in de hemel te maken. Ik weet het, het klinkt intens, maar maak je geen zorgen. Als je geen tijd hebt om je innerlijke huisgodin te kanaliseren, heb ik een paar cheats bedacht, zodat je een partij van deze baby's in minder dan een uur kunt krijgen.
1. Maak de Chocolate Guinness Cake
Als je de tijd hebt, moedig ik je ten zeerste aan om Nigella's overheerlijke recept voor de cupcakes te maken - het is ongelooflijk lekker. Ik had echter niet veel tijd, dus creëerde ik een cheat. Ik weet het, je kunt me later bedanken.
Dit is echt ingewikkeld: neem een doos Devil's Food Cake-mix, vervang Guinness door het water (in mijn geval was het 1 kop) en volg de instructies op de achterkant van de doos.
Mix in 1 kopje halfzoete chocoladeschilfers.
Vul vervolgens je cupcake-blikken. Ik eindigde met een dozijn cupcakes plus een paar extra's, maar je kon ze altijd met minder vullen en dichter bij twee dozijn komen.
2. Maak de Irish Whiskey Salted Caramel
Ik vond een geweldig recept voor bourbon-karamelsaus op Cup of Jo, dus dacht ik - waarom zou ik de Ierse bourbon niet vervangen door wat Ierse whisky? Zou het werken? Zou het floppen?
Oh, heeft het gewerkt! Ik gebruikte Powers Irish Whisky en het voegde een echt mooie diepte van smaak toe aan de karamel. Heb je geen tijd om zelfgemaakte karamelsaus te maken? Wees niet bang, er is een cheat - voeg gewoon een eetlepel whisky toe aan 1/3 kopje gekochte karamelsaus (smelt ongeveer 30 seconden in de magnetron om het eerst te verdunnen) en gebruik het in het glazuurrecept hieronder.
Kanttekening - wist u dat Ierse whisky een "e" bevat? En die Scotch whisky heeft geen "e?" Ja, ik ook niet. #needtobrushuponmywhiskeyhistory
3. Maak de Irish Whiskey Salted Caramel Frosting
Zelfgemaakt glazuur is heel eenvoudig. Je neemt twee stokjes zachte boter, meng in twee kopjes gezeefde poedersuiker en klop tot een glad mengsel. Dat is je basisboterrecept. Voeg vanille toe als je vanillesmaak glazuur wilt, cacaopoeder als je chocolade glazuur wilt, pepermuntessence voor pepermunt glazuur - je snapt het.
Gebruik voor dit recept 1/3 kopje Ierse whiskey-karamelsaus die je zojuist hebt gemaakt en klop het in de botercrème totdat alles soepel en romig is. De smaak van de chef wordt sterk aangemoedigd.
4. Voeg de laatste hand toe
Een laatste stapje cacaopoeder is alles wat je nodig hebt om deze baby's af te maken. Nou ja, en een paar pinten Guinness natuurlijk!
En misschien een gekke groene hoofdband.
