Het ultieme fruitcake-recept is veganistisch en glutenvrij gemaakt in één kom met havermeel, olie en appelsap in plaats van eieren en zuivelproducten. Deze zoete en heerlijke fruitcake is perfect als ontbijt met een kopje koffie of als brunch met je mimosa. Het is ook een heerlijke middagsnack, vooral bij hete thee. Maar als u op zoek bent naar de perfecte vakantietraktatie om uw logerende gast 's ochtends te bedienen, hoeft u niet verder te zoeken. Deze fruitcake is het lekkerst als ontbijt, tussendoortje of dessert.
Veganistische fruitcake wordt gemaakt met noten, zaden, gedroogd fruit, kruiden en vruchtensappen en is eenvoudig aan te passen op basis van jouw voorkeuren.Als je een pot gemengde noten in je kast hebt staan of een pakje gedroogd fruit dat je wilt gebruiken om meer ruimte in je voorraadkast te creëren, meng ze dan allebei in dit makkelijke veganistische en glutenvrije recept en geniet van de zoete en hartige smaken met een beetje crunch.
Een ander voordeel van dit recept voor veganistische fruitcake is dat het in één kom is gemaakt. Ja, dat klopt, dit is een veganistisch en glutenvrij recept voor in de kom, dus opruimen is gemakkelijk gemaakt en je dessert is geschikt voor de meeste allergieën. Deze veganistische en glutenvrije fruitcake, die alle dozen afvinkt, kan worden ingevroren, in zijn geheel of in plakjes, dus als je extra wilt maken om later van te genieten, kun je de cake gemakkelijk bewaren. Het is tijd om in te graven!
Wat je nodig hebt om een veganistische fruitcake te maken
- Havermeel
- Suiker
- Bakpoeder
- Kaneel
- Gemalen kruidnagel
- Gemalen kardemom
- Gemalen nootmuskaat
- Plantaardige olie
- Appelsap
- Gemengd gedroogd fruit
- Gemengde noten en zaden
Eenvoudige variaties voor veganistische fruitcake
Dit recept is zeer aanpasbaar, dus voel je vrij om je fruit, noten, sappen, kruiden en zaden te mixen en matchen en eventuele extra's toe te voegen. Je kunt echt al je favoriete melodieën aan dit recept toevoegen en het is een geweldige manier om restjes of zakjes noten op te gebruiken om op te ruimen. U kunt uw fruit en noten heel houden, of ze grof hakken. Probeer een van deze eenvoudige alternatieven om de smaak van je veganistische fruitcake te veranderen:
- Probeer gedroogde veenbessen, vijgen, abrikozen, bosbessen, pruimen, rozijnen of dadels. Of gebruik gekonfijt fruit zoals kers, sinaasappel, citroen of mandarijn
- Kies noten zoals hazelnoten, amandelen, walnoten, pecannoten, macadamia's of pistachenoten. Rooster ze voor extra smaak, als je dat liever hebt.
- Zaden zoals pompoenpitten, zonnebloempitten, hennepzaden of sesamzaadjes zijn heerlijk in deze fruitcake.
- Kruid je fruitcake met vanille-extract, pompoenkruiden of een scheutje whisky of rum.
- Speel wat met de vloeistoffen die je aan de cake toevoegt. Appelsap en water zijn een prima combinatie, maar je kunt ook plantaardige melk, sinaasappelsap, cranberrysap, thee of een combinatie hiervan gebruiken. Een beetje koffie toevoegen kan ook heerlijke smaken geven.
- Om deze cake olievrij te maken, gebruik je gewoon appelmoes of geprakte bananen in plaats van de plantaardige olie
- Je kunt deze cake bakken in een traditionele ronde cakevorm, of je kunt muffinvormpjes of een broodvorm gebruiken. Zorg ervoor dat je de baktijd aanpast als je verschillende bakvormen kiest.
Voorbereidingstijd: 10 minutenBaktijd: 55 minuten
Vegan Fruitcake
8-12 porties (plakjes)
Ingrediënten
- 2 kopjes / 250 g havermeel
- 1/4 kop / 50 g suiker
- 1 el bakpoeder
- 1,5 el kaneel
- 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
- 1/2 tl gemalen kardemom
- 1/8 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/3 kop / 80 ml plantaardige olie
- 1/2 kop / 120 ml appelsap
- 10 oz / 300 g gemengd gedroogd fruit
- 10 oz / 300 g gemengde noten en zaden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Meng in een grote kom bloem, suiker, bakpoeder, kaneel, kruidnagel, kardemom en nootmuskaat.
- Giet er olie, appelsap en ongeveer 2/5 kop of 100 ml water bij en meng alles goed door elkaar.
- Voeg fruit, noten en zaden toe.
- Giet het deeg in een siliconen vorm of een licht ingevette pan en strijk de bovenkant glad.
- Bak 45-55 minuten, of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt.
- Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt.
