Bijna 85 procent van de wereld maakt zich actief zorgen over vervuiling en de oceaan, maar Amerikanen eten nog steeds 918 miljoen pond zalm per jaar. Ondanks bewijs dat overbevissing vispopulaties en oceanische ecosystemen schaadt, blijft de vraag naar zeevruchten hoog. Nu lanceert het Nederlandse plantaardige merk PLNT een 100 procent veganistische zalmfilet in heel Europa, om een duurzamere optie te bieden.
PLNT's innovatieve veganistische zalm bevat een gepatenteerde mix van erwteneiwitten, waardoor consumenten een allergeenvrije optie krijgen boordevol eiwitten en essentiële vitamines, waaronder B12 en ijzer.Het nieuwe zalmproduct is op 15 december verkrijgbaar via foodservice en retailkanalen.
“We betrekken onze ingrediënten zo dicht mogelijk bij huis, met tarwe uit Denemarken en Nederland en soja uit Oostenrijk, dat zijn slechts twee voorbeelden”, zegt Marleen Kolijn, senior brand manager bij PLNT. “We gaan een nieuwe fase in. Consumenten in veel landen zijn het erover eens dat we vanwege het milieu en de persoonlijke gezondheid minder vlees en vis moeten eten, en eisen dat opvolgers van vlees en vis zich aan die normen houden."
PLNT introduceerde de nieuwe veganistische zalmfilet samen met twee plantaardige kipproducten: Chicken Nuggets en Chicken Tenders. De kipproducten maken gebruik van tarwe-eiwit. Het bedrijf benadrukt ook een innovatief productieproces, dat uitsluitend afhankelijk is van waterkracht in plaats van fossiele brandstoffen.
Veganistische zeevruchten worden mainstream
Nu de veganistische vleesindustrie goed ingeburgerd is, hebben verschillende plantaardige merken alternatieven voor zeevruchten in hun assortiment geïntroduceerd.De markt voor plantaardige vis zal naar verwachting in 2031 een topwaarde van 1,3 miljard dollar bereiken, aangezien consumenten op zoek gaan naar opties die hun gezondheid en het milieu ten goede komen.
Recente studies hebben aangetoond dat commerciële visserij bijdraagt aan een toename van gifstoffen en microplastics in de oceaan. Dit verhoogde geh alte aan gifstoffen wordt in verband gebracht met een hoger risico op huidkanker voor personen die regelmatig zeevruchten consumeren.
De veganistische zalm van PLNT voegt zich bij een groeiend portfolio van plantaardige alternatieven voor de populaire vis. In januari onthulde het Israëlische foodtechbedrijf Plantish zijn eerste hele gesneden zalmfilet. De veganistische filets van het bedrijf zullen dezelfde voedingswaarde hebben als conventionele zalm, compleet met een hoog eiwitgeh alte en gevuld met omega-3 vetzuren, omega-6 en B-vitamines. Plantish garandeert ook dat het vrij is van kwik, antibiotica, gifstoffen en microplastics die veel voorkomen in conventionele zeevruchten.
"Kort daarna debuteerde Revo Foods met een ultrarealistische 3D-geprinte zalmfilet. Het bedrijf verwacht begin 2023 de hele zalm op de markt te brengen, een bijna identieke veganistische zalm boordevol eiwitten en omega-3-vetzuren afkomstig van erwteneiwit en algen."
Overbevissing vernietigt het milieu
Hoewel consumenten zich steeds meer zorgen maken over het milieu, geven klanten hun geliefde visgerechten maar langzaam op. Maar afgelopen maart ging Netflix in première Seaspiracy, een documentaire die de planetaire gevaren blootlegt die voortkomen uit commerciële visserij. De documentaire toonde aan dat visnetten goed zijn voor 46 procent van de Great Pacific Garbage Patch. De exposé waarschuwde dat de voortzetting van de commerciële visserij ertoe zal leiden dat de oceanen tegen 2048 helemaal leeg kunnen zijn.
Uit onderzoek in oktober bleek dat de introductie van eiwitrijke, voedingsrijke microalgen de voedselproductie tegen 2050 met 50 procent zou kunnen verhogen. Door de afhankelijkheid van vlees en zeevruchten te verminderen ten gunste van op algen gebaseerde eiwitten, kunnen 10 miljard mensen worden gevoed wereldwijd, aangezien de planeet wordt geconfronteerd met ongekende milieuproblemen. Dit zou de afhankelijkheid van de consument van zeevruchten voor bepaalde voedingsstoffen mogelijk kunnen verminderen en tegelijkertijd het milieu helpen beschermen.
Voor de beste plantaardige zeevruchten die er zijn, bekijk je onze Beet Meter voor de beste veganistische zeevruchten.
Hoe krijg je genoeg ijzer als je een plantaardig dieet volgt
Je denkt misschien dat ijzer synoniem is met vlees, en hoewel dierlijke eiwitten het zeker hebben, betekent dat niet dat je niet genoeg ijzer kunt krijgen als je voornamelijk plantaardig eet. Dat kan zelfs, als u weet welke voedingsmiddelen u moet kiezen en hoe u ze kunt combineren. De dagelijkse aanbeveling van de National Institutes of He alth (NIH) voor ijzerinname is 18 milligram (mg), maar niet alle ijzerbronnen zijn hetzelfde. Dit is wat plantaardige eters moeten weten over ijzer en welke ijzerrijke voedingsmiddelen het beste zijn om de vruchten te plukken.Gallery Credits: Getty Images
Getty Images
1. Witte Champignons
1 kopje gekookt=3 mg ijzer (17% dagelijkse waarde (DV))\ Er zijn veel redenen om regelmatig champignons te eten, maar hun vlezige textuur (probeer een dop van Portobello als vleesvervanger voor een hamburger!) twee van de hoogtepunten.Voeg ze toe aan je roerbakgerecht, taco's of zelfs in plaats van vlees in een faux Bolognese saus.
Getty Images
2. Linzen
1/2 kopje=3 mg ijzer (17% ADH) Je hoeft geen grote portie linzen te eten om een stevige dosis ijzer binnen te krijgen. Slechts een half kopje levert bijna 20% van het ijzer dat je op een dag nodig hebt. Net als champignons hebben linzen een vlezige textuur die goed werkt in hamburgers, taco's of graankommen.
Getty Images
3. Aardappelen
1 middelgrote aardappel=2 mg ijzer (11% ADH) De arme aardappel heeft zo'n slechte reputatie gekregen. Angst voor deze koolhydraatrijke spud is ongegrond omdat het eigenlijk een betaalbare en heerlijke bron van ijzer en kalium is. Dus ga je gang en neem die hasj, gepofte aardappel of aardappelsoep en laat de schil zitten voor wat extra vezels.
Getty Images
4. Cashewnoten
1 ounce=2 mg ijzer (11% ADH) De meeste noten bevatten ijzer, maar cashewnoten vallen op omdat ze minder vet bevatten dan sommige andere noten. Een ons cashewnoten (ongeveer 16 tot 18 noten) heeft 160 calorieën, 5 gram eiwit en 13 gram vet. Voeg een handvol cashewnoten toe aan smoothies, soepen of sauzen voor wat extra romigheid.
Getty Images
