's Werelds grootste voedingsmiddelen- en drankenbedrijf Nestlé streeft ernaar om tegen 2050 netto geen broeikasgasemissies meer uit te stoten. Desondanks is het in Zwitserland gevestigde bedrijf een belangrijke zuivelleverancier en gebruikt het koemelk voor creamers, chocoladerepen en meer, die allemaal negatief bijdragen aan de milieudoelstellingen van het merk. Een recent lichtpuntje was de samenwerking van de voedingsgigant met het voedingstechnologiebedrijf Perfect Day om zijn nieuwe merk Cowabunga te introduceren, dat een selectie van diervrije zuiveldranken omvat.
Nestle en Perfect Day lanceren de Cowabunga-producten op zes Safeway-locaties in de San Francisco Bay Area.In deze beperkte proefvaart wordt vastgelegd hoe consumenten reageren op de innovatieve proefdiervrije wei-eiwitten. Dit samenwerkingsproject is het resultaat van de eerste samenwerking van het bedrijf die in september werd aangekondigd. Het merk Cowabunga biedt zowel pure als chocolademelk gemaakt met deze lactosevrije wei.
Met de hulp van Perfect Day wil Nestlé zijn productportfolio transformeren en minder afhankelijk worden van de traditionele melkveehouderij. Perfect Day maakt gebruik van een precisie-fermentatietechniek met microflora om een functioneel identiek eiwit te creëren als conventionele wei. Op deze manier kan het voedingstechnologiebedrijf verschillende dierlijke producten, waaronder ijs en melk, effectief namaken.
“Als 's werelds grootste voedingsmiddelen- en drankenbedrijf heeft het leveren van voedingsmiddelen en dranken die goed zijn voor mens en planeet een prioriteit”, zei Heike Steiling, hoofd van Nestlé's Development Centre voor zuivelproducten, toen de bedrijven voor het eerst aankondigden dit project."We onderzoeken opkomende technologieën die kunnen leiden tot diervriendelijke alternatieven die voedzaam en duurzaam zijn, zonder concessies te doen aan smaak, smaak en textuur."
Wat is Diervrije Whey?
Perfect Day, opgericht in 2014 door Ryan Pandya en Perumal Gandhi, wilde het potentieel van veganistisch eten opnieuw uitvinden. Om de smaak en textuur van zuivel alternatieven te maximaliseren, heeft het foodtech-merk gewerkt aan het repliceren van de zuivelproducten op moleculair niveau.
Nu heeft het bedrijf voor meer dan $ 700 miljoen aan investeringen veiliggesteld en uitgebreid naar verschillende voedingscategorieën. Afgelopen april herzag Perfect Day een investering van milieuactivist en bekroonde acteur Leonardo DiCaprio.
De gepatenteerde aanpak van Perfect Day vereist geen input van dieren. De volledig dierproefvrije wei-eiwitten bieden Nestle een zeer duurzame optie bij het ontwikkelen van nieuwe voedingsproducten, terwijl het bedrijf ook wordt geholpen om zijn ecologische voetafdruk aanzienlijk te verkleinen.De voedingsgigant lanceerde de Amerikaanse R+D Accelerator om de samenwerking met Perfect Day in te luiden en het op dit moment onbekende product binnen zes maanden op de markt te brengen.
“We zijn verheugd om Nestlé's eerste diervrije producten op basis van zuiveleiwitten via onze Amerikaanse R+D Accelerator te testen”, zei Joanna Yarbrough, hoofd van R+D Accelerator, destijds. "Hoewel deze categorie nog erg jong is, weten we dat consumenten op zoek zijn naar producten die een kleinere ecologische voetafdruk hebben, en we evalueren deze weg als een toekomstige groeimogelijkheid voor ons bedrijf."
“Innoveren samen met leiders zoals Nestlé is een belangrijk onderdeel van hoe we de impact van Perfect Day vergroten”, vertelde Pandya aan Food Dive. "We kunnen niet wachten tot consumenten proeven hoe een merk met eeuwenlange ervaring van wereldklasse kan samenwerken met Perfect Day om te leveren voor de consument en onze planeet."
In juni werkte Perfect Day ook samen met een van Nestle's concurrenten in de chocoladewereld, Mars.De twee bedrijven onthulden het diervrije, lactosevrije chocoladereepmerk CO2COA. Perfect Day heeft ook verschillende dierproefvrije ijsjes uitgebracht met N!CK's ijsbedrijf en Smitten Ice Cream Shop.
Nestlé weet dat de toekomst plantaardig is
In de afgelopen jaren heeft Nestle zich ingezet om duurzame opties te ontwikkelen voor verschillende voedselcategorieën. In samenwerking met plantaardige zuivel lanceerde Nestle afgelopen mei het merk Wunda. Aanvankelijk werd de melk op basis van erwten uitgerold in Frankrijk, Nederland en Portugal.
De op planten gebaseerde innovatie van Nestle gaat verder dan alleen zuivelproducten en omvat ook duurzame vlees alternatieven. Afgelopen november investeerde Nestle in Sundial Foods om het merk te helpen veganistische kippenvleugels te creëren die zo echt zijn dat ze de huidachtige textuur van traditionele vleugels nabootsen. Onder de Garden Gourmet-lijn introduceerde Nestle ook opties voor veganistische eieren en plantaardige garnalen.
Nestlé helpt ook bij het uitbreiden van de grotere plantaardige voedingsindustrie.In augustus kondigde de voedselgigant aan dat het gaat samenwerken met het veganistische burgerconcept Nomoo om een lijn veganistische hamburgerpasteitjes, plantaardige kip en niet-zuivelkaas te ontwikkelen. Dit zal Noomo helpen de zeer competitieve fastfoodmarkt te betreden, aangezien deze zich over het hele land uitbreidt.
Ga voor meer plantaardige gebeurtenissen naar The Beet's News-artikelen.
