Om vissoorten zoals heilbot na te bootsen, wordt extra stevige zijden tofu licht gecoat in een mengsel van aardappelzetmeel en vervolgens gebakken tot ze goudbruin en krokant aan de randen zijn. Het wordt geserveerd op een bedje van asperges met een niet-zuivel citroenboter motregen. Het eindresultaat is levendig, smaakvol en gezond!
Opmerking: Als je vis vermijdt, is dit een geweldige optie, als je sojabonen vermijdt, kies dan een andere optie.
Voorbereidingstijd: 30 minutenKooktijd: 20 minutenTotale tijd: 50 minuten Kosten: $10.17 recept | $ 1,69 portie
Citroen Boter Tofu & Asperges
Voor 6 personen
Ingrediënten
Tofu
- 2 pakjes extra stevige zijden tofu ($3,64)
- ¼ kopje aardappelzetmeel ($0,08)
- 2 theelepels knoflookpoeder ($0.02)
- 3 theelepel nori vlokken ($0.01)
- Een snufje zeezout en citroenpeper ($ 0,03)
- 2-3 eetlepels olijfolie ($0.22)
Asperges
- 1 eetlepel olijfolie ($0.11)
- 2 bosjes asperges, uiteinden bijgesneden ($4,89)
- Zeezout en peper naar smaak ($0,02)
Citroenboter
- 1 eetlepel olijfolie ($0.11)
- ¼ witte ui, dun gesneden ($0.06)
- 1 middelgrote citroen, in dunne plakjes gesneden ($0,17)
- ½ kopje groentebouillon ($0,04)
- 1 middelgrote citroen, geperst ($0,17)
- ¼ kopje niet-zuivelboter ($0,58)
- 2 eetlepels peterselie, dille of beide, fijngehakt ($0,02)
Instructies
Tofu
- Laat de tofu uitlekken en snijd hem in de lengte doormidden, leg de filets vervolgens ongeveer 30-40 minuten onder een snijplank met een zwaar voorwerp erop (een gietijzeren koekenpan is hiervoor ideaal). Optioneel: Eenmaal ingedrukt, snij je de tofu voorzichtig door het midden en onder een hoek om er meer uit te zien als een flakey-structuur.
- Meng maizena, knoflookpoeder, nori-vlokken, zeezout en citroenpeper in een kom en verwarm de olijfolie voor in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- Smeer beide kanten van elke tofufilet voorzichtig in met het maizenamengsel en bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 4-5 minuten per kant. Doe over in een ovenvaste schaal en houd warm in je oven op 200 graden F.
Asperges
Voeg 1 eetlepel olijfolie toe aan de koekenpan op middelhoog vuur. Kook de asperges, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 6 minuten. Breng op smaak met zeezout en peper, leg ze op een schaal en houd ze warm in de oven op 200 graden F.
Citroenboter
- Voeg in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur nog 1 eetlepel olijfolie toe en fruit de ui en de schijfjes citroen, af en toe roerend, tot de uien glazig zijn, ongeveer 3 minuten.
- Voeg groentebouillon en citroensap toe en kook tot het mengsel met ongeveer de helft is ingekookt. Zet het vuur uit en voeg de veganistische boter toe, onder voortdurend roeren tot het smelt.
- Meng de peterselie, dille of beide erdoor en breng op smaak met zeezout en peper.
- Serveer de asperges en tofu warm met een scheutje citroenboter. Geniet ervan!
Notities
- Dit recept kan ook gemaakt worden met gewone stevige tofu.
- Als je geen citroenpeper kunt vinden, vervang het dan door gewone zwarte peper.
- Het is belangrijk om een koekenpan met antiaanbaklaag te gebruiken voor de tofu, omdat deze echt aan andere materialen blijft plakken.
Voeding: 1 van 6 portiesCalorieën 275 | Totaal Vet 19.2g | Verzadigd Vet 3.6g | Cholesterol 0mg | Natrium 289,3mg | Totaal Koolhydraten 17.4g | Voedingsvezels 4.4g | Totaal Suikers 3.7g | Eiwit 11.7g | Calcium 75,1mg | IJzer 3mg | Kalium 547,1 mg |
Als Amazon Associates verdienen we op in aanmerking komende aankopen.
Als Amazon Associates verdienen we op in aanmerking komende aankopen.
