Als je trek hebt in troostma altijden tijdens de feestdagen, dan is een kikkererwtentaart precies wat je nodig hebt. Het zit boordevol eiwitrijke kikkererwten en wordt gemengd met stevige groenten zoals wortels, selderij en groene erwten. Probeer deze plantaardige versie voor een variatie op het klassieke recept.
Wil je het beste weten? De krokante, goudbruine korst! Perfect schilferige lagen zelfgemaakte topping voegen een decadente textuur en smaak toe aan elke hap.
Deze onfeilbare pottaart zal gegarandeerd je familie en vrienden overtuigen tijdens de feestdagen, en het kan hen misschien aanmoedigen om meer plantaardig voedsel te proberen. Ze zullen zeker om het recept vragen nadat je ze een plak hebt geserveerd.
En maak je geen zorgen over te veel eten, dit recept zit boordevol vezels om je langer vol te houden en een gezond gewicht te behouden!
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 80 minuten
Totale tijd: 90 minuten
Kosten: $ 4,97 recept | $ 0,83 portie
Vegan Kikkererwten Pottaart
Voor 6 personen
Ingrediënten
Korst
- 1 ¼ kopje bloem voor alle doeleinden ($0,09)
- ¼ theelepel zout ($0.01)
- ½ kopje plantaardig bakvet of veganistische boter ($ 1,68)
- 2-3 eetlepels ijskoud water ($0.01)
Vullen
- 1 eetlepel olijfolie ($0.11)
- ½ middelgrote witte ui, in blokjes gesneden ($0,12)
- 3 stelen bleekselderij, in blokjes ($0,15)
- 2 middelgrote wortels, in blokjes gesneden ($0,28)
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt ($0,12)
- ¼ kopje voedingsgist ($ 0,96)
- 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden ($0,02)
- 1 ¼ kopje groentebouillon ($0,06)
- ¾ kopje ongezoete amandelmelk ($0,69)
- 2 kopjes gekookte kikkererwten ($0.34)
- 1 kopje bevroren groene erwten ($0.21)
- 2 theelepels verse rozemarijn, fijngehakt ($0,05)
- 2 theelepels verse tijm, fijngehakt ($0,05)
- Zout en peper naar smaak ($0,02)
Instructies
Deeg
- Voeg ongeveer ¾ van de bloem en het zout toe aan een keukenmachine. Puls 2-3 keer om te mengen. Voeg in blokjes gesneden veganistische boter of plantaardig bakvet toe en pulseer tot er geen droge bloem meer over is en het deeg klontjes begint te vormen, ongeveer 20-25 pulsen.
- Schraap het deeg weg van de zijkanten met een rubberen spatel, voeg dan de rest van de bloem toe en pulseer nog een paar keer tot het net is opgenomen. Doe het deeg in een mengkom.
- Begin met de kleinere hoeveelheid, giet er ijskoud water overheen en vouw en druk het deeg met een rubberen spatel tot het samenkomt. Voeg indien nodig meer water toe. Vorm het deeg tot een schijf, wikkel het stevig in en leg het in de koelkast om 20-30 minuten te laten afkoelen.
Vullen
- Verwarm je oven voor op 425 graden F en verwarm olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg in blokjes gesneden uien, selderij en wortels toe. Laat 5 minuten koken om de groenten zacht te maken. Voeg gehakte knoflook toe en kook nog 1-2 minuten.
- Voeg edelgistvlokken, bloem, groentebouillon en amandelmelk toe en roer om te combineren. Laat 6-7 minuten koken tot er geen klontjes meer zijn en het mengsel ingedikt is.
- Voeg als laatste de kikkererwten, groene erwten, verse tijm en rozemarijn toe en zout en peper naar smaak. Roer tot alles goed gemengd is, doe het dan in een gietijzeren koekenpan of ovenvaste schaal en zet opzij.
Korst
- Leg het deeg uit de koelkast op een met bloem bestoven werkblad en bestrooi met meer bloem. Rol het deeg uit tot een ronde vorm van ongeveer ¼ inch dik, til het deeg op en draai het om het gelijkmatig te maken.
- Zodra het deeg groot genoeg is om in je taartvorm te passen (het moet iets over de randen hangen), pak je het op door het voorzichtig over je deegroller te rollen. Breng het over en rol het uit over de taartvorm of koekenpan.
- Snijd langs de randen om ze gelijk te maken en stop de resterende korst over zichzelf. Knijp de randen samen met uw duim en wijsvinger aan de ene kant en uw andere wijsvinger aan de andere kant, of druk ze aan met een vork. Snijd ~4-6 spleten in het midden om stoom te laten ontsnappen.
- Optioneel: bestrijk de bovenkant van de korst met overgebleven aquafaba van de kikkererwten voordat je de taart gaat bakken.
- Bak op 425 graden F gedurende 35-40 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en krokant is. Laat 10 minuten staan alvorens te serveren. Geniet ervan!
Notities
- Wikkel de randen van de taartbodem in folie als de randen beginnen te branden voordat het midden krokant is.
- Bewaar het kikkererwtenvocht (van koken of uit blik) om de bovenkant van de korst mee te bestrijken.
- Als je gedroogde tijm en rozemarijn gebruikt, voeg ze dan eerder toe en gebruik ongeveer ½-¾ theelepel om mee te beginnen.
- Het deegrecept kan eenvoudig worden verdubbeld als je korst aan de onder- en bovenkant wilt. Houd de helft van het deeg gekoeld terwijl je de eerste helft uitrolt.
Voeding: 1 van 6 porties
Calorieën 447 | Totaal vet 21,9 g | Verzadigd vet 4,9 g | Cholesterol 0mg | Natrium 312 mg | Totaal Koolhydraten 51,1 g | Voedingsvezels 9,1 g | Totaal Suikers 6 g | Eiwit 13,2 g | Calcium 128,4 mg | IJzer 4,5 mg | Kalium 501,6 mg |
