Karyn Calabrese is 74, maar ze ziet er geen dag ouder uit dan 50. Ze gelooft dat het geheim van haar jeugdige houding en uiterlijk ligt in de krachtige anti-verouderingseigenschappen die voortkomen uit een rauw veganistisch dieet, dat alleen omvat ongekookt, natuurlijk, plantaardig voedsel in zijn volledige vorm.
"Calabrese&39;s reis naar een rauw veganistisch dieet en het gevoel dat ze de beste versie van zichzelf was, verliep niet altijd van een leien dakje. Ze wijst er graag op dat je niet van de ene op de andere dag van A naar Z kunt gaan. In haar tienerjaren was ze een vleeseter en stond ze model voor de beste nationale tijdschriften en commercials.Toen ze in de twintig was, hield ze zich bezig met een vegetarisch dieet, want vleesvrij was de ding om te doen in de Peace, Love en Anti-War jaren &39;60. Ik was een hippiechick die in New York woonde, en veel hippies waren vegetariër, zei Calabrese. In plaats van seks, drugs en rock-&39;n-roll te gebruiken, kwam ik erachter dat een vegetarisch dieet de moeite waard was om vast te houden."
"Ver voor haar tijd besloot Calabrese om zuivel helemaal uit haar dieet te schrappen en volledig over te stappen op een veganistische levensstijl, die ze beschreef als gemakkelijk omdat ze meer dan halverwege was als vegetariër. In de jaren &39;70 was een veganistisch dieet nog een zeldzaamheid, en er waren veel minder andere opties dan sojamelk, en zeker geen Beyond Burgers, Impossible Meats, Oatly Coffee Creamers of Just Eggs."
Mensen zijn de enige dieren op aarde die hun eten koken, benadrukt ze
"Calabrese was in de dertig toen ze een voorvechter van natuurgeneeskunde en raw food ontmoette die haar leven zou veranderen.Calabrese leerde van het onderzoek en de ervaringen van Dr. Ann Wigmore dat veel van de voedingsstoffen in voedingsmiddelen afnemen door te koken, en daarom besloot ze de overstap te maken van een veganistisch dieet naar een volledig rauwe veganistische benadering. Slechts een paar dagen na het eten van de gedroogde vruchten, groene bladgroenten, noten en zaden die nodig zijn als je rauwe veganist wordt, voelde Calabrese dat ze voorbestemd was om de rest van haar leven op deze manier te eten. Mensen zijn de enige dieren op aarde die ons eten koken, zegt ze nu."
"Calabrese legde uit dat ze zich nog nooit zo goed heeft gevoeld sinds ze rauw veganistisch is gaan eten. Ik heb dezelfde lichaamsafmetingen als toen ik 18 jaar oud was, ik heb mijn huid helemaal opgeklaard, ik heb mijn constipatieproblemen behandeld en ik heb tonnen energie, ook al slaap ik maar vier uur per nacht. "
"Voor Calabrese is er geen weg terug, ze is al 40 jaar een rauwe veganist en blijft zorgen voor haar grootste machine, haar lichaam. In 2000 opende ze het allereerste raw vegan food-restaurant in Chicago en gaf ze een luxe draai aan de toen nog niet zo populaire keuken met een verfijnde ambiance, waardoor raw food naar een nieuw niveau werd getild.Door haar successen speelde Calabrese in The Oprah Winfrey Show, wat haar merk en netwerk uitbreidde. Sindsdien heeft ze haar eigen kookboek gelanceerd: Soak Your Nuts, en een website om anderen te informeren over natuurlijk levend voedsel."
The Beet praatte met Calabrese via Zoom om meer te weten te komen over haar persoonlijke ervaring met een rauw veganistisch dieet, hoe te beginnen, advies voor onze lezers en krachtige mantra's die je zullen motiveren om een gezonder en bevredigender leven te leiden .
The Beet: Wanneer ben je raw vegan geworden, en waarom?
Karyn Calabrese: Ik ben bijna 40 jaar geleden raw vegan geworden. Ik had het geluk om Dr. Ann Wigmore te ontmoeten, die destijds een pionier was op het gebied van rauwe veganisten. Ik ging naar het Optimal He alth Institute in Boston, maar ik had haar al daarvoor ontmoet. Ik was vegetariër geweest, toen werd ik veganist, dus ik had bruggen op weg naar rauw veganisme, en toen ik daar eenmaal was, was er geen weg meer terug. Toen ik een vleeseter was, gedurende mijn hele tienerjaren, was ik relatief gezond; Ik had geen gewichtsproblemen, alleen huidproblemen en constipatie.Toen werd ik vegetariër, en ik voelde me fantastisch en toen veganist en voelde me nog beter, maar toen ik rauw werd, was er geen vergelijking. Ik had het geluk om de fasen te doorlopen, dus ik begreep precies hoe elk type dieet me deed voelen.
TB: Hoe heeft Dr. Wigmore je geïnspireerd om raw vegan te worden?
KC: Ik had het gevoel dat ik mijn biochemie kon veranderen nadat ik met haar had gewerkt, waardoor het gemakkelijker werd om rauw te blijven eten dan alleen door iemand die me de les wees om op deze manier te eten omdat motivatie en vastberadenheid kunnen maar zo lang duren.
TB: Wat is het belangrijkste verschil dat je hebt gevoeld tussen veganistisch en rauw veganistisch?
KC: Om te beginnen merkte ik dat mijn emotionele en fysieke gevoelens verbeterden. Ik raakte meer afgestemd op de wereld om me heen; Ik was niet langer gescheiden van de bomen, de aarde en de natuur. Het is niet alleen een fysieke verandering, maar ook een spirituele.
TB: Wat trok je specifiek aan tot raw veganisme?
KC: Het was een natuurlijke evolutie voor mij. Ik ben geëvolueerd van vleeseter naar vegetariër naar veganist naar rauwe veganist omdat ik denk dat we allemaal intuïtief weten hoe we moeten eten. We zijn instinctieve dieren, dus we worden geboren wetend hoe en wat we moeten eten. We zijn het gewoon vergeten, want de wereld is niet ingesteld om op deze manier te eten.
Rauwe veganist worden is een proces van lezen, leren en beseffen dat het een uitdaging is om van de ene op de andere dag van a naar z te gaan. Toen ik rauwe veganist werd, had niemand dat zelfs van gehoord. Ik heb het op een na oudste raw food restaurant van het land. De eerste werd geopend in Atlanta en ik opende de mijne ongeveer 35 jaar geleden in Chicago, genaamd Karyn's On Green. Niemand had ooit gehoord van rauw veganistisch eten! Mensen liepen langs mijn restaurant en deden alsof ze kokhalsden en zeiden: 'Waar heeft ze het over? Rauw veganistisch eten?” Nadat ik in de show van Oprah te zien was, veranderde alles. Mensen begonnen te leren over rauw voedsel en het werd steeds populairder.Het is nog steeds niet mainstream, maar veel meer mensen weten ervan in vergelijking met veertig jaar geleden.
TB: Als je het niet erg vindt dat ik het vraag, hoe oud ben je?
KC: Ik ben 74: geen botox, geen operatie, niets. Ik heb hetzelfde lichaam dat ik ook had toen ik 18 was! Ik heb een taille van 24 inch en een heup van 34 inch. Ik volg een professionele balletles met meisjes van 18 jaar en jonger, en ik ben 74 jaar oud. Alle vrouwen in mijn familie stierven met overgewicht en jong. Dat was voor mij een enorme motivatie om gezond te blijven.
TB: Hoe leer je mensen gezonder of rauw veganistisch te eten?
KC: Ik geloof niet dat je van de ene op de andere dag van A naar Z kunt gaan. Je lichaam heeft een interne biochemie die je niet zomaar van de ene op de andere dag kunt veranderen. Ik geef al veertig jaar reinigings- en ontgiftingslessen, waarbij ik veel gebruik maak van wat ik van Dr. Winmore heb geleerd. Ik geloof dat een goed ontgiftingsprogramma een manier is om te gaan. Als je je hele leven zuivel hebt gegeten, zit het er nog steeds in en zal het om mij vragen.Dat is waar hunkeren vandaan komt. Als je geen voedingsgaten hebt ingevuld, kan het een uitdaging zijn. Er zijn veel wegen die je kunt bewandelen, dus je moet gewoon vinden wat bij je past.
TB: Wat eet je normaal gesproken op een dag?
KC: Ik verdeel wat ik eet niet in drie ma altijden. We worden niet geboren met een kaartje aan onze voet waarop staat: eten om 9, 12 en 6 uur. Je hoort om één reden te eten: je hebt honger en je cellen vragen om brandstof.
Ik begin mijn vrije dag met water, want dat is waar je lichaam naar op zoek is. Als ik honger heb, neem ik misschien een sapje of een stuk fruit. Ik eet niet veel, ik zeg altijd tegen mensen dat ze naar hun vuist moeten kijken, het is zo groot als hun maag en het is klein! Mensen eten veel te veel. Ik maak een aardappel of maak rauw brood. Ik eet veel groenten om ervoor te zorgen dat ik genoeg chlorofyl binnenkrijg. Het is zo belangrijk omdat het dezelfde moleculaire structuur heeft als ons bloed. Vandaag had ik bijvoorbeeld honger van de honger, dus toen ik het restaurant binnenging, nam ik wat salade die ze hadden gemaakt en voegde een beetje avocado toe.ik was tevreden; Ik geloof niet dat we zo moeten eten dat we vol zitten.
We moeten eten om verzadigd te zijn. Ik kauw op gedroogde snacks; Ik eet liever tussendoortjes dan ma altijden. Ik slaap ook maar vier en een half uur per nacht. Ik ben al meer dan 40 jaar niet ziek geweest! Ik ging door de menopauze zonder symptomen. Ik drink, rook en gebruik ook geen drugs. Eten is geen groot deel van mijn leven. Ik speel piano, dans, lees allerlei boeken. Ik probeer een goed afgerond leven te leiden dat niet draait om rauw eten.
TB: Wat bestel je in restaurants?
KC: Ik ben getrouwd met een man die geen raw foodist of veganist is. We zijn al 37 jaar samen. Als we naar een restaurant gaan, bestel ik een plantaardig bijgerecht en vraag of ze het ongekookt kunnen serveren. Ik heb altijd een avocado in mijn tas om aan ma altijden toe te voegen, en ik bestel een salade. Ik draag verbanden bij me, of ik eet gewoon voordat ik uitga; Ik wacht niet op het avondeten.Ik heb geen probleem, want ik voel me erg op mijn gemak. Ik bekritiseer of beoordeel mensen niet op wat ze hebben gekozen om te eten. Ik wil dat iedereen zich bij mij op zijn gemak voelt, ongeacht hun voedselkeuze, want het is een evolutie voor ons allemaal. Niemand zal naar je luisteren als ze je niet mogen, dus ik probeer aardig en niet-oordelend te blijven.
TB: Ben je ervan overtuigd dat raw veganisme het geheim is van anti-aging?
KC: 10.000 procent! Je stapt in wat God voor jou heeft geschapen; mensen zijn de enige dieren die hun voedsel koken.Elk dier was bedoeld om rauw te eten. Je krijgt elke zeven jaar nieuwe cellen en elke drie maanden weefsels, dus je lichaam is bezig zichzelf voortdurend te recyclen. Als het het juiste materiaal krijgt, zal het zichzelf recyclen, maar als het niet het geschikte materiaal krijgt, word je oud, moe, dik en ziek.
TB: Heb je enig advies voor de lezers van The Beet?
KC: Ik wil mensen vertellen dat ze er een vreugdevolle reis van moeten maken! Overwin labels, stel een intentie voor jezelf vast en kijk er elke dag naar.Als je uitglijdt, oefen dan vriendelijkheid voor jezelf en herinner jezelf eraan dat het slechts een deel van je evolutie is. We zijn hier om te evolueren. Geniet van je evolutie; maak jezelf niet ellendig tijdens het proces.
TB: Heb je een mantra waarnaar je leeft?
KC: Ik bid en mediteer elke ochtend. Ik doe elke ochtend een ayurvedische ceremonie. Ik zorg er gewoon voor dat ik het leven accepteer zoals het voor mij komt. Het is de les vinden in wat je wordt gegeven en over de hindernis gaan in plaats van erachter te gaan zitten of eromheen te proberen. Vind de les in evolueren.
