"Doug Schmidt hield ervan vlees te eten en at het elke dag, totdat hij op 49-jarige leeftijd uit het niets zijn eerste hartaanval kreeg. Niemand verwacht op 49-jarige leeftijd een hartaanval te krijgen, zei hij. In het ziekenhuis, vlakbij zijn huis in Rochester, NY, nam hij de beslissing om de voedingsrichtlijnen van de American Heart Association te volgen en vlees en zuivel te verminderen en over te schakelen op een meer volledig plantaardig dieet. Toen, slechts een paar maanden later, werd hij teruggestuurd naar het ziekenhuis, nauwelijks in staat om te ademen, en de doktoren vertelden hem dat hij elk moment weer een hartaanval kon krijgen."
"Na die beproeving te hebben doorstaan, wist Doug dat het tijd was om het heft in eigen handen te nemen en er niet op te vertrouwen dat de AHA de juiste aanpak had. Hij en zijn vrouw begonnen meer onderzoek te doen terwijl hij aan het herstellen was en ontdekten dat een plantaardig dieet op basis van hele voedingsmiddelen en nul olie de gezondste manier was om te gaan voor iemand in de positie van Doug: geen vlees, geen zuivelproducten, geen enkel dierlijk vet. . Ze wilde me in de buurt houden, herinnert hij zich. Uiteindelijk nam hij een volledig veganistisch dieet aan, wat uiteindelijk zijn leven redde. Binnen enkele weken nadat hij volledig veganist was geworden, begon hij af te vallen en verbeterde zijn bloedonderzoek. Elke drie maanden nam hij contact op met zijn arts en binnen 3 jaar was hij volledig terug op normale gezonde niveaus van cholesterol en andere markers voor hart- en vaatziekten."
Al met al hielp de overstap naar een olievrije, plantaardige benadering Doug zestig pond af te vallen en zijn hele leven te veranderen, inclusief het veranderen van zijn carrièrepad (hij werkt nog steeds als onderwijzeres) om zich meer te concentreren om anderen te leren hoe ze zelf een plantaardig dieet kunnen beginnen, om welke reden dan ook.The Beet praatte met Doug op Zoom en hij deelde zijn hele reis van de afgelopen 9 jaar sinds hij gezond werd, inclusief de uitdagingen, de beloningen, de motivaties, het exacte voedsel dat hij at om gezond te worden en wat hem onderweg inspireerde. Hier is zijn draaiboek met handige films om te bekijken, boeken om te lezen en meer.
The Beet: Waarom heb je besloten om over te stappen op een plantaardig dieet?
DS: "Ik kreeg een hartaanval toen ik 49 was, en niemand verwacht een hartaanval te krijgen op mijn 49e. Al het onderzoek toonde aan dat als ik mijn eetpatroon niet zou veranderen gewoonten, zou ik binnen vijf jaar weer een hartaanval krijgen. Aanvankelijk vond ik het werk van dr. Caldwell Esselstyn over het voorkomen en omkeren van hartaandoeningen, en aanvankelijk zei ik: "Dat is te extreem, dat ga ik niet doen."
"Dus het eerste jaar volgde ik de richtlijnen van de American Heart Association, die zeiden dat ik een beetje vlees mocht hebben, zuivel mocht hebben, eieren mocht hebben, en ik belandde op de eerste hulp met de dreiging van een ander hart aanval.Na die gezondheidsangst nam ik de dingen serieuzer, maar toch gebeurde de overstap niet van de ene op de andere dag. Het kostte ons ongeveer drie jaar om volledig aan boord te komen. Ik veranderde mijn dieet om mijn leven te redden, maar je weet dat er een extra bonus is geweest: het helpen van het milieu en het helpen van de dieren, dus ik kan wat zachter lopen."
The Beet: Voelde je direct voordelen toen je je eerste wijziging aanbracht, en hoe lang duurde het voordat je je weer echt gezond voelde?
DS: "Toen we eenmaal die volledige omschakeling hadden gemaakt naar een volwaardig plantaardig product zonder olie, kwamen al mijn bloedwaarden overeen .
"Mijn totale cholesterol daalde tot onder de 150. Mijn bloedsuikers daalden allemaal in lijn. Ik verloor 60 pond, ik ging van 225 naar 165 pond. Toen het gewicht eenmaal begon afhaken, aangezien ik consequent schoon plantaardig voedsel at, hoe beter mijn cijfers werden.
"Ik had een geweldige dokter, die elke 3 maanden bloed afnam en hij kon zien of ik op schema bleef met mijn dieet.Mijn arts zou het weten als ik niet was afgevallen, hij zou weten of mijn cholesterol nog steeds hoog was. En zodra ik goed begon te eten, kwamen al die cijfers naar beneden en kwamen in de rij. Dus het was echt wonderbaarlijk, toen dat eenmaal begon te gebeuren. Met die gezondheidsvoordelen was dat eigenlijk alle aanmoediging die ik nodig had om door te gaan."
The Beet: Je vrouw Shari is ook veganistisch geworden. Hoe was haar plantaardige reis?
"DS: Ik kreeg mijn hartaanval net voordat we elkaar ontmoetten, dus ze wilde me in de buurt houden Dus ze speelde een belangrijke rol bij het maken van de overstap. Ze volgde de cursus plantaardige voeding van E-Cornell en ze las en zei tegen me: Oh, we moeten stoppen met dit te eten! Oh, we moeten stoppen met het eten van olie! En ik antwoordde Echt? Maar ze heeft me het meest geholpen bij de overgang, omdat we het samen deden. Ze had ook dezelfde gezondheidsvoordelen als mI had. Ze verloor 30 lbs en haar cijfers kwamen allemaal overeen en ze voelde zich gezonder."
The Beet: Hoe lang duurde het voordat ze gezondheidsvoordelen begon te zien?
"DS: We zagen echt niet veel van het gewichtsverlies totdat we de fase zonder olie bereikten. In de eerste week dat ze geen olie at, verloor ze 5 pond. Daarna begon het gewoon weg te vallen"
The Beet: Hoe vaak at je vlees voordat je een hartaanval kreeg?
DS: "Vrijwel elke dag. Zuivel zat zeker in ons hele dieet. Pecorino Romano ging in zowat alles wat ik maakte. Eigenlijk, toen ik de hartaanval kreeg, we verhuisden naar een boerderij van 8 hectare en we besloten dat we veel van ons eigen voedsel gingen verbouwen of zoveel mogelijk. Dat omvatte het fokken van kippen, niet voor het vlees, maar voor de eieren. Toen we die overstap maakten , nu hadden we kippen, maar we aten de eieren niet op. We gingen die kippen niet zomaar weggeven, maar we gingen ze ook niet opeten.
"Dus leefden ze gewoon hun leven op de boerderij, als kippen.Het was interessant om met ze om te gaan, het waren geweldige wezens om mee om te gaan. We lachen nu, als we nu naar onze voorraadkast kijken en zien dat het er niet uitziet als wat het tien jaar geleden deed. De dingen die erin zitten zijn als, mijn god! Hoe &39;hippie-eten, kombucha-drinken&39; onze voorraadkast er nu uitziet. We lachen gewoon."
The Beet: Wat waren je grootste uitdagingen bij het veranderen van je dieet?
"DS: In een vorig leven was ik bakker Ik was een bakkerijtrainer voor een grote supermarktketen, Wegmans, voordat ik leraar werd. Ik kan dus alles bakken, van Croissants tot Deens tot Cakes, en ik ben ook een zoetekauw. Dus dat was best moeilijk. Ik vroeg me af hoe je een toetje maakt zonder al die toegevoegde suiker, zonder al het toegevoegde vet of de eieren, of de zuivel? Vooral omdat eieren, boter en zuivel de hoeksteen van het meeste gebak zijn. Het was dus moeilijk om die verandering door te voeren."
"Waarschijnlijk was het moeilijkste om op te geven de kaas. Het vlees was niet te hard, maar je weet wel, de kaas, die we altijd op alles deden. En toen moesten we manieren bedenken om van die smaakverslaving af te komen."
The Beet: Ben je nog steeds aan het bakken? Welke vervangers gebruik je voor zuivel en eieren?
DS: "Oh ja, ik ben nog steeds aan het bakken. Voor eieren en zuivel zie ik het niet als vervanging van eieren en zuivel omdat ze dienen als bepaald bestanddeel. Of het nu eieren zijn voor een bindmiddel of voor een lift in een product of voor het toevoegen van vet. Dus ik kijk naar dingen die ik in plaats daarvan kan gebruiken, voor vet, voor bindmiddelen en voor het rijzen. Dus bijvoorbeeld in plaats van vet, een veel ervan komt nu door het gebruik van noten.
"Vroeger maakte ik een Franse perentaart die helemaal decadent was, en er zat veel eieren, boter en zuivel in. Ik maak diezelfde taart nu met geplette noten, haver en een beetje esdoorn stroop voor de korst. Voor de vulling gebruik ik lijnzaadmeel om het typische lijnzaadei te maken, en dat is genoeg om als bindmiddel te dienen. Dus dat soort dingen doe ik.
"Ik kijk naar manieren om bonen toe te voegen om een romigheid te geven, niet alleen zwarte bonen maar witte bonen, om romigheid te geven aan een vulling.Ook door die oude vaardigheden te gebruiken en niet-zuivelmelk te vervangen, kan ik een eenvoudige custard maken die net zo goed smaakt als de oude, maar zonder dierlijke producten. Ik heb een aantal tijdelijke oplossingen gevonden voor de meeste van deze dingen."
The Beet: Wat eet je normaal op een dag om je gezondheid te behouden?
"DS: Er is niet veel veranderd. Meestal heb ik &39;s ochtends een haverkom met veel verse bessen - aardbeien, bosbessen, frambozen - wat lijnzaad. De laatste tijd hebben we yoghurt toegevoegd aan onze ontbijtmix die we maken in onze instantpot. Voor de basis beginnen we met yoghurt op basis van soja als de cultuur, en we gebruiken gewoon sojamelk en doen het een nacht in de instant-pot, en de volgende dag als je wakker wordt, heb je ongeveer 4, 5 kopjes verse yoghurt. Dan hebben we ook een kom gestoomde boerenkool met wat balsamicoazijn erbij en dat is ontbijt - en dat is eigenlijk ook lunch. We eten twee ma altijden per dag. Voor het avondeten is het wat we op dit moment aan het maken zijn.Veel kommen, roerbakgerechten, soepen en salades, afhankelijk van waar we zin in hebben. Op dit moment zijn we ons tweede kookboek aan het voorbereiden, dus wat we ook koken voor het kookboek, dat is typisch voor het avondeten."
The Beet: Hoe heet jouw kookboek?
"DS: Ons eerste kookboek heet Eat Plants, Love: Recipes for a Good Life , en het tweede dat dit najaar uitkomt heet Eat More Plants, Recepten van de Good Life Challenge en enkele van de mensen die onze 10-daagse challenge hebben gedaan, hebben er recepten aan bijgedragen."
The Beet: Welke vitaminen neem je eventueel?
"DS: Op dit moment gebruiken we Complement, dat wordt gedaan door de jongens van Plant-Based Athlete. Het geeft ons onze B-12, onze D3 en ook K2, speciaal voor mij voor de gezondheid van het hart. Het heeft alle spullen die we nodig hebben, en het heeft ook magnesium en andere benodigdheden. Aanvankelijk namen we K2, D3 en B1 afzonderlijk, maar we dachten dat we het net zo goed allemaal in één pakket konden krijgen."
The Beet: Welk advies geef je iemand die net begint aan zijn plantaardige reis?
DS: ">
"Maar je ziet ook meteen resultaat. We doen onze 10-daagse challenge, waarin we zeggen doe het maar in tien dagen want voor 10 kan je alles dagen. Dat maakt mensen echt schoon in 5 of 6 dagen, ze voelen de resultaten. We vertellen mensen dat 75% plantaardig gaan je niet 100% resultaten oplevert. De enige manier waarop je echt resultaten ziet, is door all-in te gaan.
"We vertellen mensen ook dat je zult worstelen, terugvallen of van de wagen vallen, zoals sommige mensen zeggen, maar het is oké, je hebt een kans om bij de volgende ma altijd gezond te eten . Blijf er gewoon aan werken, het is zoals elke gewoonte, je moet het oefenen om het makkelijker te maken. En hoe langer je het doet, hoe makkelijker het wordt."
The Beet: Heb je iets dat je zou aanraden om te lezen of te kijken?
DS: "Een die echt aansloeg was The Game Changers. En Forks Over Knives is natuurlijk een goede. Degene die me echt veganist maakte, was degene die Joaquin Phoneix vertelt, Earthlings. Het is de opening van de film met de definitie van aardbewoners die me echt aan het denken zette. Het zegt dat het de arrogantie van de mens is om te denken dat wij de enige levende wezens op aarde zijn.
"Elk wezen dat op deze aarde leeft, is een bewust wezen, het zijn allemaal aardbewoners, wat me echt raakte. Je kunt niet terug als je trouw bent aan je moraal over dierenwelzijn. Ik weet niet hoe mensen kunnen terugkeren."
