RECEPT VAN DE DAG: Tofu Satékom
FROM: @thelittleplantation
WAAROM WE ER HOUDEN VAN: Het zit boordevol eiwitten en het duurt maar 25 minuten om te maken.
TOTALE TIJD: Voorbereiding: 10 minuten Koken: 15 minuten
TOTAAL INGREDIËNTEN: 7
MAKE IT FOR: Een gezonde lunch of diner.
SPECIALE OPMERKING: Al deze ingrediënten zijn gemakkelijk te vinden in uw lokale supermarkt.(Als u de dag ervoor moet beginnen met bereiden of online ingrediënten moet bestellen, laten we u dat hier weten. Anders gaan we ervan uit dat het gerecht dezelfde dag kan worden gewinkeld, bereid en geserveerd met gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten.)
INGREDIËNTEN VOOR DE SATASAUS:
4 el tamari of sojasaus
1/2 kop/100ml amandelmelk (zie tips voor alternatief)
2 el ahornsiroop (zie tips voor alternatief)
4 el/60ml over het sap van 2 verse limoenen
1/2 kop/100ml natuurlijke knapperige pindakaas
4 knoflookteentjes
2-inch stuk knoflook, gepelde tl fijngehakte gember
INGREDIËNTEN:
100g rijstnoedels
1/2 komkommer
200g broccoli of broccolini/malse stengel + snufje zout
280g stevige tofu + een scheutje plantaardige olie + een snufje zout
Handvol sesamzaadjes (zwart en/of wit)
INSTRUCTIES:
Begin met het maken van de satésaus; combineer alle ingrediënten van de satésaus in een kleine blender (denk aan Magic Bullet-stijl), eenmaal glad, zet opzij.
Verhit een pan met water en breng het water aan de kook. Eenmaal gekookt, zet je het vuur uit en leg je je rijstnoedels ongeveer 3 minuten in kokend water (of volg de instructies op de verpakking). Gooi het water direct weg als je klaar bent en giet wat koud water over de noedels om te voorkomen dat ze verder garen!
Terwijl het water voor de noedels aan het opwarmen is, was en snijd je de komkommer in plakjes. Zet opzij.
Maak ook de broccoli/broccolini klaar door ze goed te wassen, de steeltjes eraf te hakken en ze ongeveer 5 minuten in heet water te koken of tot de broccoli nog knapperig, maar warm en net gaar is. Gooi het hete water weg, besprenkel de broccoli met koud water om verder koken te voorkomen en zet opzij.
Neem je stevige tofu en gooi het water weg waarin het is gekomen. Leg de tofu op een theedoek om eventueel achtergebleven vocht op te nemen en plaats er voorzichtig een andere theedoek bovenop, druk lichtjes en absorbeer voorzichtig meer vocht. Snijd vervolgens de tofu in blokjes van gelijke grootte, doe ze in een koekenpan met antiaanbaklaag samen met een scheutje plantaardige olie en een snufje zout. Op laag vuur zachtjes bruin bakken.
Serveer direct warme bami, komkommer, broccoli en tofu met een scheutje satésaus. Geniet ervan!
