Je zou kunnen denken dat eetbare geschenken een hoogtepunt van de feestdagen zijn - iedereen houdt van een zelfgemaakte partij kerstkoekjes of pepermuntschors. Ik ben er vast van overtuigd dat een geschenk uit de keuken een van de beste dingen kan zijn om te ontvangen. Deze feestdagen heb ik een paar plantaardige lekkernijen in petto waarvan ik denk dat je vrienden/familie er dol op zullen zijn, ongeacht hun mate van verwennerij.
Of je nu kiest voor iets zoets zoals onze no-bake veganistische brownieballetjes (die bijna net zo mooi zijn als je ze verpakt) of iets met een kick (denk aan: zelfgemaakte ingemaakte groenten), deze eetbare geschenken maken iemands feestdagen zeker een beetje vrolijker - en gezonder! Dit is het seizoen.
Chiazaadjam
INGREDIËNTEN:
- 3 kopjes verse bessen naar keuze (voor vakantiedoeleinden zou ik frambozen/aardbeien aanraden)
- ¼ kopje gefilterd water
- 1 eetlepel ahornsiroop
- 2–3 eetlepels chiazaad
- Sap van 1/2 Citroen
ROUTEBESCHRIJVING:
- Voeg de bessen, het water en de ahornsiroop toe aan een pan met anti-aanbaklaag. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur laag tot middelhoog en laat het 10-12 minuten sudderen, af en toe roeren. Probeer tijdens het roeren wat van de bessen te 'pureren'.
- Haal de pan van het vuur en voeg de chiazaden toe aan de pot; mix tot alles goed is opgenomen en laat 5-10 minuten staan.
- Roer het sap van ½ citroen erdoor en doe het mengsel in een glazen pot. Gebruik zoals gewenst. In de koelkast maximaal 2 weken houdbaar.
Purple Chocolate Vegan Trail Mix
INGREDIËNTEN:
- 1 kopje ongezoete kokosvlokken
- 1 Kop Rauwe Amandelen
- 1 Kop Rauwe Walnoten
- 1 kopje cashewnoten (ik gebruikte geroosterde en licht gezouten)
- ½ kopje rauwe zonnebloempitten
- 1 kopje gedroogde kersen (of veenbessen)
- ¾ Cup Pure Chocolate Chips (ik raad aan Hu Kitchen-chocolade te gebruiken)
ROUTEBESCHRIJVING:
- Giet kokosvlokken in een kleine koekenpan op het fornuis. Rooster op middelhoog vuur tot ze licht goudbruin zijn, onder regelmatig roeren. Dit zou slechts 2 of 3 minuten moeten duren. Laat afkoelen voordat je het mengt met andere trailmix-ingrediënten.
- Doe de geroosterde kokosnoot en alle overige ingrediënten in een grote kom. Roer om te mengen. Bewaar trailmix in individuele metselaarpotten. Voeg een decoratief kerstlint toe rond het deksel en je bent klaar om te gaan!
