Als je je ooit hebt afgevraagd waar foodtrends vandaan komen, hebben we het antwoord: elk jaar zijn er een paar grote beurzen waar we naar terug kunnen gaan als het ontstaan van coole producttrends en leuk, lekker of innovatief voedingsmiddelen. Zie het als de modeweek van supermarktproducten. De afgelopen week kwam de hele branche in Philadelphia binnen en proefde, testte en raakte enthousiast over de nieuwste producten die binnenkort hun debuut zullen maken in supermarkten bij jou in de buurt.
Genoemd naar de Food & Nutrition Conference & Expo (FNCE) en gesponsord door de Academie voor Voeding en Diëtetiek, meer dan 10.000 geregistreerde diëtisten, voedingsonderzoekers, beleidsmakers en andere leiders in de gezondheidsindustrie. Dit is wat het voor jou betekent:
De trends beginnen met de nieuwe boodschap 'Have a plant', gecreëerd door de non-profitorganisatie Produce For Better He alth, die zich inzet voor het transformeren van de manier waarop mensen over fruit en groenten denken. (Dat vinden wij.) Hieronder staan enkele van de meest interessante voedingsmiddelen waarvan je meer kunt verwachten in 2020 en daarna.
Bloemkool Alles
Deze kruisbloemige groente is niet nieuw in de voedingswereld, maar hij verovert de voedingswereld zeker stormenderhand. CAULIPOWER was een van de meest populaire stands, omdat ze monsters van bloemkoolpizzabodems uitdeelden. Laat zien dat we van alles houden waaraan het woord pizza is toegevoegd.
Andere snackbedrijven, zoals Rhythm Foods, pikten deze trend op en creëerden een nieuwe knapperige low-heat crispy Cauliflower Bites. Als je houdt van de smaak van bloemkool in een zoute hap, dan moet je deze nieuwe snack als frites alternatief proberen.
Bloemkool wordt ook gebruikt als ingrediënt in pasta's en crackers. Als ik mijn geld op een groente zou moeten zetten om te blijven groeien, zou ik al mijn chips op bloemkool zetten.
Glutenvrij voor iedereen, niet alleen voor mensen die gluten vermijden
Iedereen begint gluten te vermijden, niet alleen mensen met allergieën of coeliakie. De reden is dat meer van onze granen worden verwerkt en gekweekt om meer van het schadelijke eiwit te bevatten. Voor degenen die gluten willen vermijden maar toch de smaak van graan willen, zijn er tal van nieuwe producten die furore maken. "Ik heb gemerkt dat er steeds meer graanvrije en glutenvrije producten op de markt komen, van graanvrije tortilla's tot muffins", zegt Alena Kharlamenko, RD.
Siete Family Foods presenteerde graanvrije tortilla's, gemaakt van ingrediënten als cassave-, amandel-, kikkererwten- en cashewmeel. Kharlamenko houdt ook van Soozy's graanvrije muffins, die producten maakt van niet-traditioneel meel zoals amandel-, pijlwortel- en kokosmeel.
Een andere favoriet onder diëtisten is Simple Mills, bekend om zijn producten die notenmeel gebruiken in alles van bakmixen tot crackers tot koekjes. Wees op je hoede voor meer glutenvrije alternatieven die in de winkelrekken komen.
Zaden zijn de nieuwe noten
Noten zijn een cruciaal onderdeel van elk plantaardig dieet, maar zaden worden vaak over het hoofd gezien als een goede bron van eiwitten en gezonde vetten. Verwacht zaden te zien als ingrediënten, op zichzelf staande snacks en zelfs eiwitpoeders.
Super Seedz toonde hun 1-ounce pompoenpitten-snackpakketten, die verkrijgbaar zijn in lekkere smaken zoals Cinnamon & Sugar en Somewhat Spicy. Met 8 gram eiwit in slechts 1 ons, hebben ze een indrukwekkende hoeveelheid plantaardig eiwit.
Zaden maken ook hun debuut op het gebied van eiwitsupplementen. Tera's introduceerde een biologisch eiwitpoeder gemaakt van pompoenpitten, met 23 gram plantaardig eiwit per portie. Als je de smaak van erwten- of rijstproteïne beu bent, is dit alternatief een opwindende nieuwe ontwikkeling.
Darmgezondheid is groter dan ooit
Terwijl de term 'darmgezondheid' volledig mainstream is geworden, leggen voedingsprofessionals de lat hoger met nog meer producten die gericht zijn op darmgezondheid. Van probiotica tot prebiotica tot low-FODMAP-voedingsmiddelen, er was genoeg darm-gezond voedsel op FNCE 2019. Cleveland Kraut deelde hun vers smakende probiotica-rijke kraut uit, die verkrijgbaar is in traditionele smaken en meer obscure Gnar Gnar en Curry Kraut.
Prebiotica - een vezel die de levende bacteriën in je darmen voedt - waren ook trending. Uplift Food, een door RD opgericht bedrijf, proefde hun nieuwe Gut Happy Cookies, die zijn gemaakt met verschillende prebiotische, plantaardige ingrediënten.
Ten slotte toonde Epicured hun low-FODMAP en glutenvrije ma altijdbezorgservice, bedoeld om mensen te helpen die lijden aan gastro-intestinale aandoeningen.
Ontstekingsremmende voedingsmiddelen zijn hot: kurkuma neemt een sterwending
Net toen je begon te wennen aan pasta op basis van linzen en bonen, verhoogde Ronzoni het spel door kurkuma toe te voegen aan hun pastamelange. "Er was kurkumapasta, drankjes en meer op de conferentie", zegt Mandy Enright, MS, RDN, RYT, de Food + Movement Dietitian. "Ontstekingsremmend is tegenwoordig een hot modewoord, en kurkuma is absoluut een topper als het gaat om ontstekingsremmende voedingsmiddelen", voegt Enright toe.
