RECEPT VAN DE DAG: DINSDAG 22 OKTOBER
HET SCHOTEL: Aardbeien-kokoscake
FROM: @Natalie.natuurlijk, http://nataliepenny.com/
WAAROM WE ER VAN HOUDEN: Het is van nature zoete smaken die je niet misselijk maken na het eten van een plak of de hele cake. Schep wat aardbeienjam en vanille-ijs, deze cake is verrukkelijk. Het is gemakkelijk te maken en kan glutenvrij worden gemaakt.
TOTALE TIJD: Voorbereiden: 30 minuten, Koken: 30 minuten
TOTAAL INGREDIËNTEN: 13 plus zout
MAKE IT FOR: Ontbijt, dessert of op een regenachtige dag.
SPECIALE OPMERKING: Alle ingrediënten kunnen worden gekocht bij uw plaatselijke supermarkt. Verwarm de oven voor op 356°F voordat je begint met mixen. Kleinere aardbeien zijn gemakkelijker te gebruiken voor dit recept. (Als u de dag ervoor moet beginnen met bereiden of online ingrediënten moet bestellen, laten we u dat hier weten. Anders gaan we ervan uit dat het gerecht dezelfde dag kan worden gewinkeld, bereid en geserveerd met gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten.)
Ingrediënten
Nat
1 ½ kopje kokosmelk uit koelmachine
1 el appelazijn of citroensap
2 tl vanille-extract
½ kopje arachide- of kokosolie (gesmolten)
Droog
2 kopjes bloem
½ kopje gedroogde kokosnoot
1 el bakpoeder
½ tl zuiveringszout
¾ kopje basterdsuiker
Snufje zout
Extra
400g aardbeien gepeld en gehalveerd of in vieren gedeeld
Extra 2 el basterdsuiker
Om te dienen
Kokos yoghurt
Geroosterde kokoschips
Aardbeien
¼ kopje poedersuiker
Instructies
Verwarm de oven voor op 180°C.
Voeg in een kom alle natte ingrediënten toe en roer om te combineren, zet opzij.
Doe alle droge ingrediënten in een grote kom en roer om te combineren.
Voeg de helft van de aardbeien toe aan de droge ingrediënten en hussel ze voorzichtig door het meelmengsel.
Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en spatel voorzichtig door elkaar tot ze een geheel vormen.
Giet in de gewenste cakevorm of -vormen en voeg de resterende aardbeien toe. Bestrooi met de extra basterdsuiker.
Plaats 30 minuten in de voorverwarmde oven, controleer daarna met een satéprikker of ze er schoon uitkomen en de cakes licht goudbruin en gerezen zijn, dan zijn ze klaar. Als het na nog eens 5 minuten niet in de oven staat en nogmaals controleert, herhaal dit indien nodig.
Als de cakes klaar zijn, haal je ze uit de oven en laat je ze 15-30 minuten in de vorm afkoelen.
Haal uit de vorm en bestrooi met poedersuiker. Serveer met toefjes kokosyoghurt, vers gesneden aardbeien en geroosterde kokoschips.
