Als je plantaardig bent, betekent het vakantieseizoen dat je je nieuwe levensstijl inpast in lang gekoesterde familie- en religieuze vieringen. Hoewel dit een stressvolle situatie kan lijken, zijn er veel eenvoudige tips en trucs die je favoriete recept veganistisch kunnen maken en ervoor kunnen zorgen dat je tradities dierproefvrij zijn. Hieronder laten we je zien hoe je je Chanoeka-viering vegan kunt maken:
Guilt-Free Gelt
Hanukkah gelt is in folie verpakte melkchocolade die lijkt op gouden munten, die aan kinderen wordt gegeven. Maar je kunt veganistische pure chocoladegel vinden die er net zo feestelijk uitziet. En donkere chocolade smaakt zoveel beter. No Whey is een geweldige zuivelvrije versie.
Het draait allemaal om de olie
Latkes, ook wel bekend als aardappelpannenkoekjes, is meestal de ster van de show op Chanoeka. Je bakt ze in veel olie en serveert ze idealiter zodra ze gaar zijn.
Er zijn twee basissoorten latkes, een waarbij de aardappelen worden gemengd tot een glad beslag (ik ben opgegroeid met dit soort) en een waarbij de aardappelen worden geraspt. Geraspt is de klassieke manier; mensen deden dit vroeger op een doosrasp en schraapten hun knokkels. Het is zoveel makkelijker in een keukenmachine.
De eerste keer dat ik ze op deze manier maakte, was ik het ei helemaal vergeten dat mijn moeder gebruikte in haar gemengde versie. Maar weet je wat? De geraspte aardappelen, met uien en kruiden, hebben geen ei nodig. Ze zijn een soort hash brown cake zonder het ei.
Ik deel het verschil en maak de helft van het beslag in de blender, en rasp de rest. Hierdoor krijgt de latkes een betere textuur en blijft hij goed bij elkaar. Het vervuilt ook twee keer zoveel vaat
Vegan (en glutenvrij) Latkes
INGREDIËNTEN:
- 2 roodbruine aardappelen geschild (ongeveer een pond)
- 1 middelgrote ui
- zout
- peper
- olijfolie
INSTRUCTIES:
- Snij een aardappel in vieren en de ui in vieren. Mix in een blender tot een glad beslag ontstaat.
- Snij de andere aardappel in de lengte doormidden en rasp ze met een keukenmachine. Of ga ouderwets en gebruik een doosrasp. Je hoeft de aardappel dan niet eerst te snijden, maar let op je vingers.
- Laat de geraspte aardappel uitlekken in een zeef of knijp het water eruit met je handen. Combineer de geraspte en gemengde aardappelen en voeg zout en peper naar smaak toe.
- Verhit een met olie ingevette koekenpan op middelhoog vuur. Voeg als de olie heet is grote lepels beslag toe om pannenkoeken te maken; maak ze een beetje plat met de achterkant van een spatel.Probeer te voorkomen dat je ermee knoeit terwijl ze koken. Ze duren 3-5 minuten per kant. Ik gebruik graag een gietijzeren koekenpan voor de latkes.
- Uitlekken op keukenpapier.
- Als je latkes van tevoren maakt, kun je opwarmen in een oven van 350 graden tot gloeiend heet.
Er zijn twee klassieke toppings voor latkes: appelmoes of zure room. Appelmoes is niet alleen de veganistische optie, maar het is ook lekkerder, denk ik, en veel gezonder. Als u op zoek bent naar een veganistische zure room, heeft Tofutti hier een geweldige beschikbaar.
Ik maak appelmoes door op het fornuis te koken en ze door een voedselmolen te pureren. Je kunt ze ook koken in een Instant Pot. Met de voedselmolen hoef je de appels niet te schillen, maar het maalproces duurt even. Maar daarom heb je kinderen. De mijne deed het ongeveer 5 minuten, raakte dan verveeld en at een kom appelmoes. Met drie kinderen en een meegaande echtgenoot wordt een schepel appels in een mum van tijd appelmoes.
Huisgemaakte appelmoes
Krijg een mix van appels: Macoun, Macintosh, Empire, alle erfstukken die je kunt vinden. Wassen en in vieren snijden. Het is niet nodig om te boren of te schillen, maar verwijder eventuele slechte plekken. Verwacht krimp, want elke persoon die door de keuken loopt, zal een paar stukjes pakken. Zelfs de hond zit geduldig te kwijlen en accepteert kleine stukjes die op de grond vallen.
Vul een grote pan, voeg een kaneelstokje toe, dek af en kook op zo laag mogelijke hitte zodat de appels niet verschroeien. Je huis vult zich met de heerlijke geur van appel-kaneel.
Als je zin hebt, doe er dan een handvol verse veenbessen of een peer bij. Je kunt ook een klontje verse gember of vers geraspte nootmuskaat toevoegen, maar ik geef de voorkeur aan de pure kaneelsmaak.
Roer af en toe en kook tot alle appels allemaal afgebroken en zacht zijn (ongeveer een uur). Ga door de voedselmolen.
Maak een grote batch zodat je wat kunt invriezen voor later.
One Bowl Olive Oil Brownies
Zolang je appelmoes maakt, kun je net zo goed een partij brownies maken met een half kopje zelfgemaakte saus. Kies voor de olijfolie een goedkope olie die geen overweldigend fruitig aroma heeft.
INGREDIËNTEN:
- 1/2 kopje olijfolie
- 1 1/2 kopjes suiker
- 1 eetlepel vanille-extract,
- 1/2 kop ongezoet cacaopoeder
- 1/2 kopje appelmoes
- 2 ons ongezoete bakchocolade
- 1 theelepel zout
- 1 1/2 kopjes bloem
- 1 kopje veganistische chocoladeschilfers
INSTRUCTIES:
- Verwarm de oven voor op 350. Bekleed een 9 x 9 pan met folie en spuit licht in met olie.
- Smelt ongezoete chocolade in de grote kom in de magnetron. Roer suiker, olie, vanille, cacao, appelmoes en zout erdoor en meng tot een gladde massa. voeg bloem toe en roer. Meng de chocoladeschilfers.
- Giet in de pan en bak 25-30 minuten.
- Snijd in vierkanten als het is afgekoeld.
Vergeet de kaarsen niet
Aangezien sommige veganisten geen bijenwas gebruiken, zijn veel van de premium Menorah-kaarsen verboden terrein. Er zijn behoorlijk milieuvriendelijke kaarsen van soja- of plantaardige was die een gezondere keuze zijn dan kaarsen van paraffine. Vind er hier een paar.
