Zoals bij elke feestdag is het beste deel altijd het eten: het is de manier waarop we de feestdag het meest associëren, en het is waar we naar uitkijken als we het samen vieren. En voor Rosh Hashanah betekent het Joodse Nieuwjaar, dat vanavond begint, tal van zoete tradities in de hoop een zoet nieuwjaar te brengen.
Terwijl andere feestdagen focussen op het verleden van het Joodse volk, is Rosj Hasjana uniek omdat het de enige feestdag is die het heden en de toekomst viert. Afgezien van vreugdevolle gebeden, liedjes en elkaar het beste wensen, is de meest opvallende gewoonte de sederplaat die gevuld is met symbolisch voedsel (Simanim), en met elk gebed en elke hap bidden we om goede hoop en fortuin te brengen .
Hoewel elk gerecht kan variëren van tafel tot tafel, afhankelijk van hun afkomst, en vooral als er een veganist op sleeptouw is, delen ze allemaal dezelfde kernwaarden die positieve wensen weerspiegelen voor een gelukkig, gezond, welvarend en natuurlijk , zoet nieuwjaar.
Het delen van een zelfgemaakte lekkernij is in ieder geval de beste vakantie-act van allemaal, en mijn favoriete appeltaart die (bijna precies) smaakt als die van mijn Syrische grootmoeder, is de perfecte weekendtraktatie. Voor iedereen die het wel of niet viert, L'Shana Tova!
Appel: Onze eerste zegen omvat de belangrijkste van de feestdag. We bidden dat God voor ons een goed en lief jaar vernieuwt. Op school wordt kinderen geleerd de appel in de honing te dopen, maar mijn familie houdt het vrij van dierlijke producten met een kom suiker in de buurt. Het seizoensfruit is zo knapperig van zichzelf dat het het niet eens nodig heeft, maar het is gewoon leuk voor de kinderen om deel te nemen aan de activiteit.
Prei: De symbolische betekenis van prei komt van de Hebreeuwse naam, wat snijden betekent, en op zijn beurt hopen we dat elke vijand die schadelijk zou zijn, wordt afgesneden . Terwijl sommige families scherpe bieslook of lente-uitjes eten, geeft mijn familie de voorkeur aan prei. Terwijl ik opgroeide met het eten van de gefrituurde preibeignets van mijn Egyptische grootmoeder, is dit de versie die ik vandaag maak en het is de perfecte ei-vrije oplossing voor die smakelijke, hartige traktatie.
Zwitserse snijbiet: Groenen zoals snijbiet, spinazie of bietenblad vertegenwoordigen het overwinnen van de bittere vijanden en onze weg naar vrijheid. Alsof je nog meer reden nodig hebt om het te eten, is snijbiet een echte voedingskrachtpatser, omdat het een uitstekende bron van vitamine K, A en C is, evenals een goede bron van magnesium, kalium, ijzer en vezels. We eten de onze gebakken tot ze geslonken zijn met wat knoflook en een scheutje piment.
Dadels: Zoet en eenvoudig, dadels zijn de beste vriend van een vegetariër, en echt mijn favoriete hap van de sederplaat. Sappige en stevige Medjool-dadels zorgen voor een zoet jaar in het verschiet, en hun hoge vezelgeh alte geeft je een verzadigd gevoel tot je avondeten.
Black-Eyed Peas: Zoals de Hebreeuwse naam waarop het lijkt, eten we veel bonen in de hoop dat onze verdiensten toenemen. Alle soorten bonen kunnen worden gebruikt, maar met mijn Sefardische achtergrond gebruiken we de zeer romige, heerlijke en zwaar ondergewaardeerde erwten met zwarte ogen. Sommige gezinnen stoven de bonen in vlees, maar wij maken de onze met veel knoflook en ui, wat zorgt voor een erg smakelijk gerecht met rijst.
Granaatappel: Sappig rood en mollig, aangezien het seizoen net is aangebroken, is granaatappel een echte Rosh Hashanah-traktatie. De betekenis erachter is net zo zoet, aangezien we bidden om net zo overvloedig te zijn als de louche vrucht zelf.
Head of a Veggie: Het belangrijkste idee ervan is simpel: we moeten het jaar ingaan als een leider, niet als een volgeling, maar zoals bij alle gewoonten, moet je het werk voor uw behoeften! Omdat ik mijn 10e Rosh Hashanah als veganist ben, ben ik in de loop der jaren beter geworden door elk type dierenkop te vermijden.Terwijl ik begon met gomachtige viskoppen, in plaats van het echte werk, is mijn huidige favoriet gewoon een geroosterde kop broccoli of bloemkool. Dit recept is zo lekker dat iedereen naar mijn kant van de tafel komt voor een hapje. Deze gewoonten zijn tenslotte bedoeld om ons gelukkig te maken en bij elkaar te houden.
Voorbereidingstijd: 15 min
Kooktijd: 20 min
Totale tijd: 35 min
Rosh Hashanah appelcidercake
Ingrediënten
- 2 ½ kopje bloem (volkoren en gewoon gemengd)
- 1 kopje bruine suiker
- 1 ½ theelepel zuiveringszout
- ½ theelepel zout
- 1 tl gemalen kaneel
- ½ theelepel pompoentaartkruiden (of nootmuskaat)
- 1 kopje appelcider
- 1 theelepel appelazijn
- ⅓ kopje neutrale olie
- 2 Eetlepels Appelmoes
- 2 middelgrote appels, geschild en in blokjes
- Kaneelsuiker topping
- 1/4 kopje witte suiker
- 1 tl kaneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit, spuit een vierkante schaal van 9 bij 13 of een ronde taartvorm in met spray en zet opzij.
- Zeef de bloem in een grote mengkom en voeg de bruine suiker, bakpoeder, zout en kruiden toe.
- Bereid de "karnemelk" in een maatbeker voor vloeistof door de appelciderazijn toe te voegen aan de appelcider en laat het een minuutje intrekken om te schiften. Voeg de olie en appelmoes toe en roer voordat je het door de droge ingrediënten mengt. Voeg gehakte appelstukjes toe.
- Doe over in de voorbereide ovenschaal en garneer met kaneelsuiker. Bak 20 minuten tot het midden terug veert.
