Mayim Bialik maakte ons aan het lachen totdat onze zijden pijn deden als de slimme wederhelft van Sheldon in The Big Bang Theory, maar ze maakt geen grappen als het gaat om bewustwording van de voordelen van een plantaardig dieet. De voor een Emmy genomineerde actrice, die in 2009 voor het eerst veganist werd, werkte onlangs samen met een oude vriend en chef-kok Ali Cruddas als investeerder in het L.A. graankommen met geroosterde tofu en ananassalsa.
The Beet sprak onlangs met de multi-tasking moeder om te praten over wat ze als ontbijt at, haar favoriete veganistische verwennerij en het meenemen van haar kinderen – Fred, 11, en Miles, 13 – op hun eerste reis naar een vasten -food drive-thru.
Q: Waarom besloot je om te stoppen met het eten van vlees?
Mayim Bialik: Ik was 19 en woonde voor het eerst op mezelf op de universiteit. Ik heb altijd een gevoel van onbehagen en schuld gevoeld over het eten van dierlijke producten. Maar toen ik eind jaren '70 en begin jaren '80 opgroeide, was er niet echt een optie, dus ik voelde me gewoon raar over het eten van dieren.
Toen ik vegetariër werd en veel allergieproblemen had, vroeg een arts aan de UCLA of ik ooit zuivel zou schrappen. Ik zei nee, en hij vertelde me dat veel mensen gevoelig zijn voor zuivel. Ik was het soort persoon dat altijd aan het niezen was, altijd last had van allergieën. Ik had nog steeds wat sporenzuivel, maar toen ik zwanger raakte van mijn eerste zoon, was hij allergisch voor zuivel via mijn moedermelk.Dat was dus het einde van zuivel.
Q: Is een plantaardig dieet iets dat je voor onbepaalde tijd wilt voortzetten?
MB: Oh ja, ik heb geen zin om terug te schakelen. Er zijn verschillende mensen in de pers geweest die zeiden: "Ik ben geen veganist meer." Iedereen heeft zo zijn redenen en mensen moeten doen wat goed voor hen is. Maar voor mij is dat mijn voorkeur en mijn aanname.
Q: Wat is de grootste uitdaging voor het opvoeden van kinderen in een vleesloos huishouden?
MB: Tot op zekere hoogte kunnen we bepalen wat onze kinderen eten, kijken en consumeren. Ik kan niet zeggen wat ze willen doen als ze mijn huis verlaten, maar ik wilde geen snobistische, veroordelende veganistische kinderen opvoeden. Ik wilde kinderen opvoeden die begrepen wat we doen is wat we hebben besloten dat het het beste is voor onze gezondheid en dat er een humaan en ethisch aspect aan zit.
Maar iedereen kan het leven leiden zoals hij of zij wil.Mijn ouders werden vegetariër nadat mijn kinderen waren geboren, wat erg leuk was omdat het het een beetje makkelijker maakte bij familie-evenementen. Dat deed mijn man ook na het lezen van Dieren eten van Jonathan Safran Foer. Wonen in Los Angeles, er zijn zoveel mensen met rare etenswaren. We zijn gewoon een van de rare voedselmensen.
Toen ik vegetariër werd, waren er geen vegetarische restaurants. Nu zijn er niet alleen vegetarische restaurants; er zijn veganistische restaurants. Af en toe kom ik iemand tegen die zegt: "Als er geen vlees of kaas is, is het geen ma altijd!" Maar er zijn zoveel keuzes, ik denk niet echt dat mijn kinderen zich beperkt voelen.
Q: Hoe zorg je ervoor dat je genoeg eiwitten binnenkrijgt via je voeding?
MB: Het korte antwoord is dat de vleeslobbyisten er goed aan hebben gedaan ons ervan te overtuigen dat we een enorme hoeveelheid eiwit nodig hebben door dierlijke producten te consumeren. Feit is dat we als land te veel eiwitten binnenkrijgen.Er zijn gevolgen voor de gezondheid door te veel eiwitten te consumeren. De China Study praat daar een beetje over. Ik denk dat het eerste is dat de meeste mensen niet eens weten hoeveel eiwit ze zouden moeten hebben. En het tweede is dat er tal van eiwitbronnen zijn die niet van dieren zijn. We zijn eigenlijk het enige land dat onze belangrijkste eiwitbron van dieren ha alt.
Het is duidelijk dat bonen en tofu en quinoa allemaal geweldige eiwitbronnen zijn. Maar er zit ook eiwit in pasta. Er zitten eiwitten in allerlei soorten voedsel. Het is niet alsof ik constant bonen eet of bonen in mijn smoothies doe. Ik denk dat dat iets is waar we aan moeten blijven werken om het te verdrijven. Het is echt niet zo moeilijk of duur om als veganist voldoende eiwitten en voedingsstoffen binnen te krijgen.
Q: Wat eet je nog meer om gezond te blijven?
MB: Ik probeer voedsel te eten dat kleur heeft. Ik vind dat Aziatisch eten echt een goede optie voor mij is. Het is van nature zuivelvrij.De meeste Thaise, Chinese en Japanse restaurants hebben tofu op hun menu staan. Er is meestal ook een overvloed aan groente-opties, wat goed is. We doen veel rijst en bonen. Ik probeer niet te veel bewerkt voedsel te eten. Als traktatie eten we vegetarisch spek, maar ik probeer niet te veel bewerkte dingen te eten, vooral niet thuis.
Q: Wat is het meest uitdagende onderdeel van een veganistisch dieet?
MB: Ik denk dat sociale evenementen het moeilijkste zijn. Eten is iets heel gemeenschappelijks, intiems, dus het is moeilijk als je op een groot sociaal evenement bent en op die manier niet kunt deelnemen. Zoals, soms kan ik de bruidstaart van een vriend niet hebben. Maar het is volledig te doen. Het beste aan vegan zijn is dat ik me niet langer schuldig voel na het eten. Dat is enorm, want dat was een last die ik als kind heel sterk voelde.Over het algemeen zijn er veel prachtige dingen aan het verminderen van onze impact op het milieu en het leiden van een soort spiritueel leven. Vriendelijkheid is echt waar het bij veganisme echt om draait.
Q: Is het moeilijk om veganist te zijn op de set?
MB: Soms neem ik mijn eigen spullen mee, maar op de set van The Big Bang Theory was er altijd een overvloed aan fruit en groenten. Ik heb periodes doorgemaakt waarin ik thuis groente- en vruchtensappen maakte en dat naar mijn werk bracht, maar meestal ging het goed. Gelukkig zijn ambachtelijke diensten tegenwoordig behoorlijk goed afgerond. Ik was ook niet op een filmset, wat heel anders is. We werken elke dag een beperkt aantal uren op een tv-toestel, dus het is gemakkelijker om vers voedsel te bewaren.
Q: Je kwam uit met je eigen veganistische kookboek, Mayim's Vegan Table, in 2014. Wat zijn je favoriete recepten om thuis te maken?
MB: Ik kook graag dingen die mijn kinderen zullen eten! Ik heb onlangs het perfecte recept voor veganistische wentelteefjes gevonden.Mijn kinderen zijn dol op wentelteefjes op zondag. Het is iets dat ik niet meer heb gegeten sinds ik veganist werd en zij hadden het nog nooit gegeten omdat ze veganist waren geboren. Dus dat was echt leuk, het perfectioneren van dit recept voor wentelteefjes.
Ik hou erg van bakken. Dat is een deel van wat ik in mijn kookboek heb. Ik neem cakerecepten en veganiseer ze. Ik bak graag voor andere mensen. Ik bedoel, ik bak ook graag voor mezelf, maar ik hou echt van bakken voor andere mensen. Ik hou van koekjes. Ik ga later vandaag bananenbrood maken. Ik kom uit een behoorlijk joodse cultuur van eten en eten. Veel mensen in de Joodse gemeenschap denken: "Hoe kun je een goede Joodse ma altijd hebben zonder vlees?" maar velen van ons doen dat. Ik heb een recept voor quinoa-matzo-ballen gevonden dat best lekker is.
Q: Wat heb je vandaag als ontbijt gegeten?
MB: Vandaag had ik een rijstwafel. Ik wilde er aardbeien bij eten, maar iemand heeft ze allemaal opgegeten! Het was dus maar een rijstwafel, maar ik maak meestal havermout.Ik heb er chiazaad en lijnzaad en wat bessen in gedaan. Dat is meestal het ontbijt. Of ik heb restjes van de avond ervoor.
Q: Hou je van veganistische vleesproducten zoals Impossible and Beyond Burgers?
MB: Ja, ik heb deelgenomen. Ik maak eigenlijk een veganistische chili en voeg een beetje Impossible toe om een vlezige chili te maken. Ik nam mijn kinderen voor het eerst in hun leven mee naar een drive-thru in een van de etablissementen die de Beyond Burger verkopen. Ze waren gewoon opgewonden om door de drive-thru te gaan en eten in de auto te bestellen. Het was heel grappig. Ik eet niet heel veel nepvlees, maar ik geniet zeker van een goede veganistische burger.
Q: Hou je van de smaak van dat soort hamburgers?
MB: Ik hou niet echt van de smaak van vlees, dus soms zijn de dingen die restaurants met die producten doen te vlezig. Dat is geen smaak die ik mis. Ik zal zeggen dat er bepaalde smaken zijn die ik me heel, heel liefdevol herinner.Maar meestal bevredigt het veganistische spul echt die trek.
Q: Wat zijn enkele voorbeelden van die onbedwingbare trek?
MB: Ik ben dol op kaas. Kaas is iets geweldigs. En ik ben echt onder de indruk van Kite Hill. Ik denk dat mijn kinderen hun ravioli drie keer per dag zouden eten als ik ze zou laten. Veel mensen hebben problemen met Daiya-kaas, maar ik hou echt van wat het op pizza doet. We maken er ook nacho's mee. Dat is iets heel leuks en bevredigends waar we van genieten.
Q: Wat zijn je favoriete aflaten aller tijden?
MB: Als ik mocht, zou ik de hele dag gefrituurd eten eten. Ik hou van nep-buffelvleugels. Ik ben ook dol op buffelbloemkool. Dat is niet altijd gefrituurd, maar meestal wel. Ik hou van gefrituurde artisjokken. Er is hier in L.A. een bistro die gefrituurde artisjokken maakt en dat is mijn favoriete ding.
Q: Hoe is je lichaam veranderd sinds je bent overgestapt op een plantaardig dieet?
MB: Toen ik voor het eerst vegetariër werd, was ik heel tenger, dus dacht ik niet veel na over mijn lichaam. Het was meer een emotionele verandering. Toen ik veganist werd, merkte ik dat mijn zuivelallergie en mijn seizoensgebonden allergieën beter werden.
Q: Wat zou je andere mensen vertellen die deze verandering overwegen?
MB: Ik zou ze zeggen dat het ongelooflijk lonend is. Er zijn ook zoveel manieren om meer fruit en groenten en granen te eten. We moeten allemaal de manier waarop we eten verbeteren. Zelfs kleine aanpassingen maken een verschil. Ik denk dat dat heel belangrijk is voor mensen om te horen. Het hoeft niet alles of niets te zijn.
Meatless Mondays is een geweldige plek om te beginnen. Houd ook rekening met het voedsel dat u al eet en dat vlees- en zuivelvrij kan zijn. Veel mensen genieten van salades zonder kaas. Ze zijn nog steeds heerlijk. Pasta marinara is iets waar ik graag mensen op wijs die al veganist zijn. Je hoeft geen dierlijk product toe te voegen om er een ma altijd van te maken.
We hebben Bialik gevraagd om haar favoriete traktatie uit haar kookboek Mayim's Vegan Table te delen. Hieronder staat haar favoriete recept voor bananenbrood, een perfecte traktatie voor een inwijdingsfeest of een naschoolse snack waar kinderen zeker van zullen genieten.
Bev's bananenbrood
