Veronica Mailer, een zevenenvijftigjarige marathonloopster en Ironman-triatleet, die in haar tienerjaren begon met hardlopen, wist dat er iets mis was. Veronica, achter in de veertig, voelde zich sloom en uitgeput en had moeite de energie op te brengen om te rennen of zelfs maar uit bed te komen. Ze ging naar haar dokter, die een reeks tests uitvoerde en ontdekte dat Veronica een zeldzame immuunziekte had, Hashimoto's genaamd, die de schildklier aantast en het moeilijk maakt om te functioneren of op een normaal niveau te presteren, laat staan de gebruikelijke routine van de wedstrijdatleet om te duwen. haarzelf.Ze was er kapot van en begon de voorgeschreven medicijnen in te nemen waarvan haar dokters zeiden dat ze zouden helpen. Maar in plaats daarvan bezorgden deze medicijnen haar hartkloppingen, longproblemen en besefte ze dat ze het heft in eigen handen moest nemen. Toen veranderde ze haar dieet en begon ze te voelen dat er verlichting in zicht was, in de vorm van een grotendeels plantaardig dieet. Ze ging door en de dingen verbeterden, tot het punt waarop ze wist dat ze zich weer volledig gezond kon voelen.
"Veronica volgde al een vegetarisch dieet, dus ze was vastbesloten om op voeding gebaseerde genezing in te zetten. Ze voedde zich het grootste deel van een jaar met bonen, peulvruchten, groenten, fruit en erwtenproteïne, en aan het einde van die 12 maanden kon ze eindelijk zeggen dat ik volkomen normaal ben en dat alles omgekeerd is. Bij mijn controle vroegen mijn doktoren welke veranderingen ik had aangebracht, en ik vertelde hen dat ik veganistisch at en dat ze me nog steeds onder druk zetten om hormonen te nemen. Op dat moment wist ik dat ik van dokter moest wisselen.Mijn volgende stap was om een plantaardige veganistische dokter te vinden, want die zou het snappen."
Ik voel me jonger dan ooit en heb het uithoudingsvermogen van een 18-jarige
"Nu ik me jonger, sneller en sterker voel dan ooit op een plantaardig dieet, blijft Veronica haar persoonlijke records breken, ik voel me 18 jaar oud maar met 39 jaar ervaring in wedstrijden, >"
"Veronica ging bij haar thuis in Austin zitten met haar speelse reddingspups en deelde persoonlijk advies voor andere duursporters - of iedereen die gezonder wil zijn - over hoe ze plantaardig kunnen gaan. Haar enige geheim dat voor iedereen kan werken: zoek je exacte verhoudingen uit, ik zag pas atletische en gezondheidsresultaten nadat ik mijn voeding had aangepast.>"
V. Waarom ben je veganist geworden?
"Veronica Mailer: Ik heb af en toe vegetarisme geprobeerd, maar als atleet heb ik de juiste voeding erachter nooit helemaal begrepen.Als duursporter had ik het gevoel dat ik niet goed herstelde van trainingen en dat ik zwakker werd. Ik was niet zo sterk als ik had kunnen zijn. Dus ik zou altijd terugvallen op misschien moet ik gewoon kip eten of iets dergelijks. Twee jaar later zag ik een video van een moederkoe die bij haar kalf werd weggesleept en dat inspireerde me om meteen de overstap te maken. Ik kon met geen mogelijkheid terug. Wat er ook gebeurde, ik zou het voedingsaspect van veganistisch of plantaardig zijn moeten uitzoeken. Na het bekijken van die video kan ik me niet meer voorstellen dat ik nog iets door dat lijden heen zou moeten steken. Het is het niet waard."
V. Je bent een duursporter, hoe zijn je resultaten verbeterd sinds je veganist bent geworden?
VM: "Zelfs van vorig jaar tot nu zijn mijn tijden verbeterd. Toen ik mijn voeding bedacht, begon ik mijn macro's bij te houden en verhoogde ik mijn eiwitinname. Zelfs hoewel ik veganist was, at ik te veel zogenaamd goed vet, dus mijn macro's waren ver weg.Ik at veel te veel vet en te weinig eiwitten. Toen ik dat eenmaal doorhad, verhoogde ik mijn eiwit (in de vorm van bonen enz.).
"Dus van vorig jaar tot dit jaar is mijn kilometertijd gedaald tot een tempo van minder dan 8 minuten, terwijl het vorig jaar 21.30 uur was. Ik doe een afstandsuitdaging. Ik deed het vorig jaar , en het is een reeks races. Vorig jaar stond ik op de 7e plaats met een 5 km van 30 minuten, en nu is mijn 5 km minder dan 25 minuten. Ik werd eerste in mijn leeftijdsgroep, en voor vrouwen van in de veertig. Ik' Ik word deze maand 57. Op deze manier eten, als postmenopauzale atleet, vind ik ook zo belangrijk.
"Vrouwen denken dat ze vlees in hun dieet moeten hebben omdat ze door de menopauze gaan, maar dat is een hoop onzin. Niet nodig. Ik heb geen symptomen van de menopauze gehad, en ik heb geen hormonale supplementen genomen, en ik ben gezond. Mijn cholesterol is gedaald, mijn bloeddruk is uitzonderlijk en ik kan pull-ups doen, up the whazoo!"
V. Dat is erg indrukwekkend. Hoeveel pull-ups kun jij doen?
VM: Ik deed een wedstrijd in juli en deed 102 pullups in 17 minuten.
V. Denk je dat dat alleen mogelijk was nu je veganist bent?
VM: Ja, want daarvoor had ik niet het gevoel dat ik de kracht had. Ik ben nu sterker dan toen ik in de twintig en dertig was. Ik liep op de universiteit, maar ik was altijd 'mager dik'. Ik was gewoon mager, maar ik was niet sterk. Zelfs als ik vlees at, at ik niet zoveel, dus ik kreeg nooit genoeg eiwitten binnen, dus ik denk dat het essentieel is als veganist om ervoor te zorgen dat je genoeg eiwitten binnenkrijgt.
