Als mensen plantaardig gaan eten, is het vaak niet het idee om vlees op te geven dat moeilijk blijkt. Het is kaas. Daar is een reden voor. In een onderzoek naar voedsel en verslaving ontdekten onderzoekers van Yale dat kaas dezelfde neuroreceptoren voor plezier triggert als drugs, aangezien kaas caseïne bevat, een zuiveleiwit dat tijdens de spijsvertering casomorfine afgeeft, dat direct inwerkt op de dopamine-receptoren van de hersenen. Dus als je denkt dat je verslaafd bent aan kaas, dan ben je dat waarschijnlijk ook. Zoals de meeste verslavingen, is deze niet gezond.
Als je ooit hebt geprobeerd iets verslavends op te geven, of het nu sigaretten, cafeïne of alcohol is, weet je dat er meestal een pijnlijke ontwenningsperiode volgt, gevolgd door een gevoel van verbeterde gezondheid en zelfs natuurlijke euforie.Hetzelfde geldt voor wat er gebeurt als je burrata, brie, Jarlsberg of Parmezaanse kaas opgeeft. Eerst is het moeilijk, daarna voel je je zoveel beter. Dit is waarom.
Zuivel is ontstekingsremmend
"Hoewel er een handvol onderzoeken naar buiten is gekomen om te zeggen dat zuivel niet opruiend is, zijn er tenminste enkele gefinancierd door melkproducenten. Bij het controleren van het onderzoek en de financiering ervan, heeft Dr. Neal Barnard, oprichter van het Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM), ontdekt dat zelfs een portie zuivel per dag niet goed voor je is en dat de eiwitten in zuivel ontstekingen veroorzaken. , vooral als u tot de bijna 70 procent van de wereldbevolking behoort die een bepaalde mate van lactosemalabsorptie heeft."
Als je stopt met het eten van zuivelproducten, beweert Barnard, da alt de ontsteking op cellulair niveau, waardoor pijnlijke gewrichten en gezwollen lichaamsdelen kunnen leeglopen en zich opgelucht voelen. U kunt uw wallen onder de ogen kwijtraken, uw huid zal waarschijnlijk opklaren en de pijn in uw gewrichten of spieren zal afnemen.Het kan ook zijn dat je gezicht en buik minder opgeblazen worden, wat allemaal een gezonde reactie is na het verwijderen van een allergeen.
Experts schatten dat 68 procent van de wereldbevolking lijdt aan een bepaalde mate van lactosemalabsorptie, een mildere vorm van lactose-intolerantie. De beste manier om erachter te komen of u tot die groep behoort, is door zuivel, vooral kaas, te schrappen en te kijken hoe u zich na een week of twee voelt.
Lactose malabsorptie effecten 68% van de bevolking
Lactose malabsorptie komt vaker voor in bepaalde delen van de wereld, zoals Afrika en Azië, waar de meerderheid van de bevolking een bepaalde mate van lactose malabsorptie heeft. In Noord-Europa dragen veel mensen een gen dat hen in staat stelt lactose te verteren na hun kindertijd, maar baby's kunnen het erg moeilijk hebben met koemelk, en sommige zijn gevoelig als de zogende moeder zuivel eet en koe-eiwitten in haar lichaam zitten.
In de VS heeft minder dan 40 procent van de bevolking lactose-intolerantie. Lactosemalabsorptie is geen volledige lactose-intolerantie en kan symptomen veroorzaken die mild of matig zijn, maar veel mensen met lactosemalabsorptie hebben ook lactose-intolerantie.
Kaas bevat hormonen zoals oestrogeen
Afgezien van ontstekingen, die worden aangewakkerd door het eten van kaas en afnemen als je stopt met zuivel, kun je ook merken dat je hormonale balans ten goede verschuift als je stopt met zuivel, vooral kaas. Dat komt omdat kaas sporen bevat van hormonen zoals oestrogeen en groeihormoon, beide doorgegeven van de zogende koemelk naar de mens, volgens Dr. Barnard.
Barnard, die een boek schreef met de titel Your Body In Balance: The New Science of Food, Hormones, and He alth, heeft de manieren onderzocht waarop de sporen van oestrogeen in zuivel en kaas invloed kunnen hebben op mensen en vooral op vrouwen die het moeilijk hebben gehad met hormonale problemen die hun menstruatie, vruchtbaarheid en hun endocriene systeem beïnvloeden (zoals het geval is bij PCOS).
In zijn boek vertelt Barnard verhalen van patiënten die de zuivel hebben opgegeven en waarvan de symptomen zijn afgenomen en de hormonale gezondheid is hersteld.Hoewel Barnard niet beweert dat zuivel PCOS veroorzaakt of dat het opgeven van gegrilde kaas en pizza alle menstruatieproblemen kan genezen, als je kijkt naar de algehele impact van kaas op het lichaam, lijkt minder beter te zijn, zegt hij.
In 2019 sloten Barnard en tientallen andere artsen zich aan bij PCRM om aan te bevelen dat de FDA waarschuwingsetiketten op kaas eist, om consumenten te waarschuwen dat het eten van dit voedsel hun risico op borstkanker verhoogt.
"Zuivelproducten bevatten sporen van oestrogenen van koeien, en naarmate melk wordt omgezet in kaas, zijn de oestrogenen meer geconcentreerd, volgens PCRM. Hoewel het slechts sporen zijn, lijken ze biologisch actief te zijn bij mensen, waardoor de sterfte aan borstkanker toeneemt."
Koeien worden geïnjecteerd met groeihormonen
Melkkoeien in de VS worden routinematig geïnjecteerd met groeihormoon van runderen om hun melkproductie te verhogen, wat is toegestaan door de FDA, maar dit kan ook de niveaus van insulinegroeifactor-1 verhogen die aan mensen worden doorgegeven.Volgens in het VK gepubliceerd onderzoek bevordert IGF-1 de celgroei, waaronder kankercellen.
Melk, kaas, yoghurt en alles wat van deze ingrediënten is gemaakt, kan verschillende niveaus van IGF-1 bevatten, waarvan de toezichthouders bij de FDA beweren dat het veilig is voor menselijke consumptie. Biologische melk bevat deze groeihormonen niet, en ook niet-zuivelmelk en kaas.
Koeien worden geïnjecteerd met hormonen om ze langer aan de lactatie te houden en elke maand meer melk te produceren. Moderne melk bevat dus meer hormonen dan de zuivel die je grootouders een eeuw geleden dronken van hun lokale ouderwetse melkveebedrijven.
"De FDA legt uit dat dit helemaal in orde is. Een artikel op de site van de overheidsinstantie genaamd Steroid Hormone Implants Used for Growth in Food-Producing Animals beweert dat de FDA sinds de jaren 1950 een aantal steroïde hormoongeneesmiddelen heeft goedgekeurd voor gebruik bij vleesvee en schapen, waaronder natuurlijk oestrogeen, progesteron, testosteron en hun synthetische versies."
Humane gezondheid en groeihormonen in melk
Sinds zuivelproducenten begin jaren negentig begonnen met het geven van enorme hoeveelheden groeihormonen aan koeien, hebben consumenten gespeculeerd dat deze sporen die aan kinderen worden doorgegeven, gezondheidseffecten kunnen hebben, zoals vroege puberteit, antibioticaresistente infecties en een hoger risico op kanker. Studies tonen nu aan dat obesitas waarschijnlijk een factor is die bijdraagt aan vroege puberteit, maar in een onderzoek naar IGF-1 en kanker was er een verband.
In het VK ontdekte een groep onderzoekers dat IGF-1 verband houdt met de groei van tweede primaire kankers. Dat betekent dat als u kanker overleeft, IGF die cellen lijkt te vinden en ze helpt groeien.
"Om de studie te citeren: van IGF-1 is bekend dat het de ontwikkeling van kanker bevordert door apoptose te remmen en celproliferatie te stimuleren. Epidemiologische studies hebben een positief verband gemeld tussen circulerende IGF-1-spiegels en verschillende primaire kankers, zoals borst-, colorectale en prostaatkanker, maar ze probeerden erachter te komen hoe IGF secundaire kankers helpt groeien.Ze ontdekten dat dit hormoon helpt om normale cellen om te zetten in kankercellen."
"Toch beweert de FDA dat voedsel of zuivel van dieren die groeihormoon krijgen prima is, en dat studies hebben aangetoond dat het voedsel van de behandelde dieren veilig is voor mensen om te eten en dat de medicijnen de behandelde dieren niet schaden dier of het milieu."
Als je graag groeihormonen in je ochtendkoffie of ontbijtgranen wilt vermijden, kies dan voor amandel-, soja- of havermelk.
Sojamelk versus zuivelmelk en kanker
De perceptie van het publiek is dat soja, dat plantaardig oestrogeen of fyto-oestrogenen bevat, het risico op borstkanker zou kunnen verhogen, maar in feite hebben vrouwen die meer soja eten minder kans op kanker, zo blijkt uit studies. Dat komt omdat fyto-oestrogenen oestrogeen op een goede manier nabootsen en in wezen remmen op de oestrogeenopname van het lichaam.
In grote onderzoeken onder Aziatische bevolkingsgroepen waarin de vrouwen veel soja eten, is het bewijs sterk dat hoe meer soja je eet, hoe lager je algehele risico op borstkanker is. Soja lijkt een beschermend effect te hebben door de oestrogeenproductie onder controle te houden.
Veroorzaakt soja borstkanker? Dit is wat een expert zegt
Eén portie zuivel per dag verhoogt het risico op borstkanker
In een onderzoek uit 2021 dat bijna 53.000 vrouwen gedurende 8 jaar volgde en de dagelijkse consumptie van melk bijhield, werd een portie per dag (of meer) in verband gebracht met een verhoogd risico op borstkanker. "Het consumeren van slechts een kwart tot een derde kopje zuivelmelk per dag werd in verband gebracht met een verhoogd risico op borstkanker van 30 procent", legt hoofdonderzoeker Gary E. Fraser, Ph.D., van de Loma Linda University uit. Soja had het tegenovergestelde effect, zo bleek uit de studie.
“Door maximaal één kopje per dag te drinken, steeg het risico tot 50 procent, en voor degenen die twee tot drie kopjes per dag dronken, nam het risico verder toe tot 70 tot 80 procent.” De meeste kaas is gemaakt van zuivel, dus hoewel het onderzoek over melk ging, zou kaas als zuivelproduct worden beschouwd en zouden de resultaten overeenkomen met kaas.
Studie: één portie zuivel per dag gekoppeld aan een hoger risico op kanker
Zuivel verhoogt het risico op prostaatkanker
Mannen die zuivel consumeren lopen ook een verhoogd risico op kanker. Dr. Shireen Kassam, Ph.D., oprichter en directeur van Plant-Based He alth Professionals UK wil dat mannen weten dat er volgens wetenschappelijke studies ook een verband bestaat tussen zuivel en het risico op prostaatkanker.
"Uit een gecombineerde analyse van 32 observationele onderzoeken bleek dat voor elke 400 gram zuivel die dagelijks wordt geconsumeerd (iets meer dan 1 1/2 kopjes) er een verband is met een 7 procent verhoogd risico op het ontwikkelen van prostaatkanker, en dit risico gold voor beide melk en kaas', zegt ze.
In een ander overzicht van onderzoeken naar plantaardig voedsel en het risico op kanker, ontdekten onderzoekers dat de consumptie van plantaardig voedsel het risico op prostaatkanker verminderde.
Zuivel verhoogt het risico op prostaatkanker. Wat te eten om het te verlagen
Kaas bevat veel verzadigd vet
Kaas bevat veel verzadigd vet, wat verband houdt met een verhoogd risico op hartaandoeningen.In het VK hebben onderzoekers aanbevolen dat mensen niet meer dan een reepje ter grootte van een luciferdoosje per dag eten, en zelfs dat kan te veel zijn voor iemand die vecht tegen hoge bloeddruk, een symptoom en een risicofactor voor hart- en vaatziekten, aldus hartdokters.
Verzadigd vet is in verband gebracht met een hoog cholesterolgeh alte, blokkades die hartaanvallen en beroertes waarschijnlijker maken, en calciumafzettingen die fataal kunnen zijn als de bloedtoevoer naar de hersenen, het hart of de longen wordt belemmerd. Dr. Joel Kahn, een plantaardige cardioloog, zegt dat hoe minder verzadigd vet je eet, hoe beter.
Een studie in The Cochrane Review toonde aan dat het verminderen van de inname van verzadigd vet via de voeding het risico op gecombineerde cardiovasculaire gebeurtenissen met 21 procent verlaagde, en hoe groter de vermindering van verzadigd vet, hoe groter de daling van het risico op cardiovasculaire gebeurtenissen.
Dit gold zowel voor mensen die geen voorgeschiedenis van hartgebeurtenissen hadden, als voor degenen die een voorgeschiedenis van hartaandoeningen hadden, voegde Dr. Kahn eraan toe. Sterker nog, de vermindering van verzadigd vet was zelfs nog krachtiger voor degenen die wel een hartaandoening hadden.
The Fat Wars are over and Sat Fat is a Killer, zegt dr. Joel Kahn
Een plantaardig dieet kan het risico op hartaandoeningen verlagen, aangezien verzadigd vet alleen voorkomt in dierlijk vet en sommige tropische oliën zoals palmolie en kokosolie. De American Heart Association stelt dat "tientallen jaren van degelijke wetenschap hebben bewezen dat het uw "slechte" cholesterol kan verhogen en u een hoger risico op hartaandoeningen kan geven."
De ADA raadt aan om de dagelijkse inname van verzadigd vet te beperken tot 5 procent van je dagelijkse calorieën. Dat betekent dat als je 2.000 calorieën per dag eet, niet meer dan 100 daarvan uit dierlijk vet mogen komen, wat in feite betekent dat je plantaardig moet gaan eten.
Precies wat er met je lichaam gebeurt als je kaas uitsnijdt
In Dr. Barnard's boek The Cheese Trap: How Breaking a Surprising Addiction Will Help You Afvallen, Energie krijgen en gezond worden, stelt hij dat wanneer je stopt met kaas je lichaam ontstekingen kan afwerpen en de hormonen kan afvoeren van uw systeem, waardoor het zijn eigen hormoonhuishouding beter kan reguleren.Het resultaat is dat je op cellulair niveau gezonder zult zijn.
Het kan tot 21 dagen duren voordat alle sporen van zuiveleiwitten je systeem hebben verlaten, volgens experts van La Leche League, die vrouwen helpt met baby's die koemelk niet verdragen. (Moedermelk bevat lactose maar geen zuiveleiwit, dus het is in een vorm die baby's kunnen verdragen.)
Om de volledige resultaten te zien van het opgeven van kaas en zuivelproducten, moet je gedurende drie volle weken melk, kaas, yoghurt en alle vormen van koemelk opgeven.
Maar de positieve effecten van het opgeven van kaas en zuivel zullen veel eerder merkbaar worden, al na een paar dagen. Maar als je wilt weten of zuivel je gewrichtspijn of -ontsteking veroorzaakt, laat het dan je systeem volledig verlaten en eet geen zuivelproducten gedurende 21 manieren en wacht tot de drie weken voorbij zijn om de resultaten te evalueren.
Als je kaas opgeeft:
- Je gewrichten zijn niet langer gezwollen: Ontsteking veroorzaakt zwelling, pijn en pijn in je gewrichten. Doe kaas weg en kijk of je knieën, heupen, enkels en schouders minder stijf aanvoelen, of dat hardlopen en dagelijkse activiteiten gemakkelijker aanvoelen.
- Uw huid wordt helderder: Als u een allergische reactie op zuivelproducten heeft, veroorzaakt dit ontstekingen en zwellingen en kan dit leiden tot wallen, ook in uw huidcellen. Je huid klaart op als de ontsteking in het lichaam afneemt, omdat je poriën niet langer verstopt zijn.
- Je wallen en wallen verdwijnen: Wallen onder je ogen zijn soms een teken dat je allergisch bent voor iets in je lichaam, waardoor de bloedvaten gaan
- Je hebt een betere adem: Je adem wordt beter omdat je darm stopt met het produceren van gas van ongezonde bacteriën die worden gevoed door lactose. Naarmate je microbioom overschakelt naar een gezondere en meer diverse bacteriebalans, vooral als je meer plantaardig voedsel eet, zul je merken dat je adem beter wordt.
- U verlaagt uw risico op hartaandoeningen: Verzadigd vet wordt in verband gebracht met een hoger risico op hartaandoeningen. Door niet al het verzadigde vet in kaas te hebben, keert u uw risicofactor om.De kettingreactie gaat als volgt: Verzadigd vet verhoogt het cholesterolgeh alte en leidt tot kalkafzettingen, die zich op hun plaats nestelen als opbouw van tandplak en verstoppingen in uw bloedvaten.
- Je hormonen beginnen in balans te komen: PCOS, vruchtbaarheid, zware menstruaties en hormonale symptomen worden allemaal gereguleerd door het endocriene systeem van je lichaam. Verlies de toegevoegde hormonen in zuivel en kaas en kijk of uw symptomen verdwijnen of afnemen.
- U verlaagt uw risico op kanker: U verlaagt uw risico op borstkanker, evenals andere hormonale kankers zoals prostaat- en baarmoederkanker. Studies tonen ook aan dat je het risico op een tweede primaire vorm van kanker verkleint, dus of je nu huidkanker hebt gehad of een andere vorm, de hormonen in zuivel kunnen de groei van kankercellen in het lichaam bevorderen.
Mis je kaas? Is een voormalige roker. sigaretten missen? Ja, je zult kaas missen. Maar met het verstrijken van de dagen wordt het steeds minder en verliest het zijn greep op je.
Bottom Line: Als je maar één ding opgeeft voor je gezondheid, maak er dan kaas van.
Kaas wordt bij de meeste mensen in verband gebracht met ontstekingen en bevat hormonen zoals groeihormoon en sporen van oestrogeen, waarvan bekend is dat ze het risico op kanker verhogen. Het duurt 21 dagen voordat alle sporen van zuivel je systeem hebben verlaten, maar je kunt de voordelen zien als je stopt met zuivel. Slechts een paar veranderingen zijn dat je hormonen weer in balans komen en dat je vrij van gewrichtspijn en een opgeblazen gevoel zult leven.
Ga voor de beste kaas alternatieven naar The Beet's review van veganistische kaasplakken en niet-zuivel veganistische kaassnippers.
