Desserts lijken misschien onmogelijk te maken zonder een of twee eieren. Eieren fungeren als de bindende stof die ervoor zorgt dat een cake of gebakken goed zijn vorm behoudt. Terwijl hun eiwitten hard worden, binden eieren ingrediënten aan elkaar, waardoor ze kracht en stabiliteit krijgen.
Maar vrees niet, want bakken zonder eieren is heel goed mogelijk! Hier zijn negen vervangingsmiddelen voor eieren die u kunt gebruiken om eieren in uw favoriete recepten te vervangen. Je kunt een paar verschillende merken eiervervangers vinden, zoals Bob's Red Mill Egg Replacer, Just Egg, Follow Your Heart Vegan Egg of Ener-G Egg Replacer. Al deze merken doen het prima in je recepten, maar als je meer natuurlijke ingrediënten wilt gebruiken of zelfs een hoofdbestanddeel dat misschien in je keuken zit, is dit wat je moet gebruiken.
Hier zijn negen veganistische eiervervangers om te gebruiken tijdens het bakken.
9 Veganistische eivervangers voor bakken
1. Overrijpe banaan
1 overrijpe banaan is gelijk aan één ei.
Als je ziet dat je banaan bruin begint te worden, gooi hem dan niet weg, maar gebruik hem in een recept voor muffins, koekjes of brood. Pureer gewoon een rijpe banaan in plaats van elk ei waar het recept om vraagt. Bananen bestaan voor 75 procent uit water en voegen vocht toe aan je gebakken lekkernijen.
2. Zijden Tofu
1/4 kopje zijden tofu is gelijk aan één ei.
Tofu is een geweldige vervanger voor cake, muffins en snel brood. Het gebruik van tofu zorgt ook voor wat proteïne in je traktatie (4g per 1/4 kopje om precies te zijn).
3. Lijnzaad of Chiazaad
1 el zaden gecombineerd met 3 el water is gelijk aan één ei.
Dezelfde verhouding water/zaad kan worden gebruikt voor zowel chiazaden als lijnzaad.Combineer een eetlepel vlas of chia met drie eetlepels water per ei. Laat dit mengsel ongeveer 20 minuten staan om een dikke consistentie te vormen. Voeg chia of vlas toe aan je wafelrecepten voor een boost van vezels en omega-3-vetten.
4. Pekel van kikkererwten of 'Aquafaba'
De vloeistof van 1 blikje kikkererwten is gelijk aan één ei.
Wil je niet dat het vocht in je kikkererwten uit blik verloren gaat? De pekel, ook wel bekend als Aquafaba, bootst een eiwit na, dus als je dat nodig hebt als textuur bij een recept voor eiwitten. Aquafaba is de ideale vervanger. In plaats van opgeklopt eiwit kan het vocht in het blikje kikkererwten op dezelfde manier opgeklopt worden. Gebruik Aquafaba in zoetigheden zoals meringues, cakes en koekjes.
5. Maizena
2 el maïzena gecombineerd met 3 el water is gelijk aan één ei.
Combineer de maïzena met water voordat je het aan het recept toevoegt. Gebruik dit mengsel als verdikkingsmiddel in custards, taarten of cheesecakes.
6. Avocado
1/4 kopje avocado is gelijk aan één ei.
Deze superfood maakt je gebakken producten zachter en minder snel verkruimeld omdat het voor ongeveer 70 procent uit water bestaat. We raden aan om avocado toe te voegen aan een recept voor fudgy brownies, omdat de zachte textuur smeltende chocolade nabootst.
7. Appelmoes
1/4 kopje appelmoes is gelijk aan één ei.
Gebruik ongezoete appelmoes zodat de recepten niet te zoet smaken. Als je alleen gezoete appelmoes bij de hand hebt, verminder dan gewoon de hoeveelheid suiker die je in het recept gebruikt. Appelmoes werkt het beste in cakes en muffins. Veel mensen denken dat de appelsmaak goed doorkomt, maar het is eigenlijk zo mild dat het beter mengt dan iets als zoete aardappel of pompoen.
8. Pompoen- of Zoete Aardappelpuree
1/4 kopje puree is gelijk aan één ei.
Pompoen- en zoete aardappelpuree voegen vocht toe aan gebakken lekkernijen en kunnen het beste worden gebruikt in pannenkoeken of muffins. Een ding om op te merken is dat de smaken van de puree doorkomen in het eindproduct.
9. Veganistische yoghurt
1/4 kopje yoghurt is gelijk aan één ei.
Veganistische yoghurt is een ander alternatief dat gebakken brood en muffinbeslag dikker maakt. Koop ongezoete yoghurt zodat de smaak het recept zelf niet overheerst.
Bottom Line: Gebruik een van deze 9 vervangers voor eieren tijdens het bakken.
Je hebt geen eieren nodig om een heerlijk toetje te maken! Probeer deze makkelijke vegan swaps.
Bekijk de bibliotheek van The Beet met meer dan 1000 veganistische recepten.
