Als de enige keer dat je ooit misosoep hebt gegeten in een Japans restaurant is, is het misschien tijd om die aanpak te heroverwegen en miso toe te voegen aan je wekelijkse of zelfs dagelijkse menu. Misosoep is in verband gebracht met gezondheidsvoordelen, zoals het verbeteren van de darmgezondheid en het bestrijden van ontstekingen. En studies hebben het in verband gebracht met het helpen verminderen van hartaandoeningen en zelfs het bestrijden van de groei van kankercellen. Dit is wat u moet weten over dit unieke voedzame voedsel.
Is miso gezond?
Miso wordt veel gebruikt in de Japanse keuken om een diepe umami-smaak aan gerechten toe te voegen, maar de voordelen gaan veel verder dan smaak. Het gaat ook om het verbeteren van de voedingswaarde van uw ma altijden; miso is een dubbele overwinning omdat het gefermenteerd en op soja gebaseerd is, beide aanbevolen door voedingsdeskundigen.
"Ik moedig mensen aan om meer gefermenteerd voedsel en sojaproducten in hun dieet te eten, zelfs dagelijks", zegt Sharon Palmer, RDN, een plantaardige diëtist in Los Angeles en auteur van het kookboek California Vegan.
De gezondheidsvoordelen van Miso
1. Miso is ontstekingsremmend
Sojabonen bevatten ontstekingsremmende verbindingen die isoflavonoïden en fenolzuren worden genoemd, krachtige antioxidanten die vrije radicalen neutraliseren die ontstekingen en cellulaire veroudering veroorzaken. Je darmen breken deze isoflavonen af tot middelen die ontstekingen helpen bestrijden, wat helpt bij het voorkomen van chronische aandoeningen en ziekten, waaronder hartaandoeningen.
2. Miso en hartgezondheid
Een studie uit het tijdschrift Nutrients merkt op dat soja's belangrijkste hartvoordeel voortkomt uit het vermogen om LDL (of zogenaamde "slechte") cholesterol te verlagen. Een andere studie van Interne Geneeskunde ontdekte dat het eten van miso-soep als basisvoedsel de hartslag kan verlagen bij personen van 50 tot 81 jaar zonder de bloeddruk te beïnvloeden, misschien een verrassing gezien het feit dat miso zout bevat.
3. Miso en darmgezondheid
Gefermenteerd voedsel zoals miso stimuleert de gunstige bacteriën in het darmmicrobioom, wat kan helpen bij de gezondheid van het immuunsysteem, zegt Palmer. Een studie uitgevoerd aan de Stanford School of Medicine wees uit dat het eten van gefermenteerd voedsel gedurende 10 weken de diversiteit van bacteriën in de darmen verbeterde, waardoor het microbioom gezonder wordt en de immuunrespons verbetert. Als je op zoek bent naar een natuurlijke bron van probiotica, voeg dan misosoep toe aan je dieet.
4. Miso is rijk aan vitaminen en voedingsstoffen
Miso bevat waardevolle mineralen en voedingsstoffen, waaronder B-vitamines, foliumzuur, calcium, ijzer, magnesium, selenium, fosfor, choline, koper, mangaan en vitamine E en K.
En omdat het is gemaakt van sojabonen, is miso ook een rijke bron van plantaardige eiwitten met meer dan 3 gram per ounce.
5. Miso en kankerpreventie
In een studie uit 2013 op muizen aan de Universiteit van Hiroshima, toonden onderzoekers aan dat een vast dieet van misosoep kan beschermen tegen stralingsvergiftiging, wat toepassingen heeft voor hoe dit voedsel mogelijk de groei van kankercellen kan vertragen of stoppen.In dezelfde studie hielp miso niet alleen de groei van maag-, lever- en darmkanker te stoppen, het werkte ook om de bloeddruk bij deze personen laag te houden.
Hoeveel calorieën zitten er in Miso?
Mensen vragen zich vaak af hoeveel calorieën miso bevat. Hier is het voedingsprofiel van 1 eetlepel of 15 gram miso:
- 30 calorieën
- 2 gram eiwit
- .9 gram vet
- 3,5 gram koolhydraten
- .63 milligram ijzer
- .49 milligram zink
- 5 microgram foliumzuur
- 1,37 gram zout
Wat zijn de verschillende soorten miso?
Miso is er in drie basistypen: wit, geel en rood.
- Witte miso: Witte miso, ook wel Shiro miso genoemd, is de mildste en zoetste van smaak en wordt vaak gebruikt in sauzen en glazuren voor een subtiele smaak.
- Rode miso: Rode miso, ook wel bruine miso genoemd, wordt het langst gefermenteerd en is het scherpst. Het heeft een zoutere smaak en is het beste voor soepen.
- Gele miso: Gele miso zit ergens tussen wit en rood in van smaak en wordt vaak gebruikt in bouillon en om misoboter te maken.
Welke miso je kiest, hangt af van hoeveel smaak je wilt geven aan je misosoep of welk gerecht je ook maakt.
Palmer raadt aan miso te gebruiken in recepten die een saus of bouillon nodig hebben, zoals soepen, stoofschotels, roerbakgerechten, stoofschotels en groente- en graangerechten. Slechts een lepel zal werken, voegt ze eraan toe.
Hoe smaakt Miso?
Miso is een gefermenteerde pasta gemaakt van sojabonen, een graan, zout en een schimmel genaamd koji, en het geeft een heerlijke smaak aan je recepten, wat een onverwacht voordeel heeft.
Miso voegt een zogenaamde umami-smaak toe aan je ma altijden, zegt Palmer. Umami wordt wel de "vijfde" smaak genoemd, namelijk een smaak die hartig van aard is, iets wat volgens haar vaak ontbreekt in plantaardig voedsel.
Door miso toe te voegen aan je plantaardige creaties, versterk je hun smaak, waardoor ze meer voldoening en genot krijgen, wat betekent dat je meer planten kunt eten. En hoe meer plantaardig je eet, hoe beter, aangezien plantaardige diëten je risico op obesitas, hartaandoeningen, diabetes type 2, kanker en hypertensie kunnen verminderen.
Recept: Misosoep Met Verse Groenten
Bottom Line: Miso bestrijdt ontstekingen, verbetert de darmgezondheid
Voeg regelmatig miso toe aan je dieet vanwege het vermogen om de darmgezondheid te verbeteren, ontstekingen te bestrijden, de gezondheid van het hart te beschermen en zelfs kankercellen een h alt toe te roepen. En omdat miso wordt gefermenteerd, krijg je een scala aan voedingsstoffen en probiotica binnen, die gezonde bacteriën in je darmmicrobioom stimuleren.
Ga voor meer deskundig advies naar The Beet's He alth & Nutrition-artikelen.
