Maandag 24 oktober viert dit jaar het festival van Diwali, en wat is een betere manier om dit vijfdaagse festival te vieren dan met een feestelijk veganistisch feest? Diwali is de grootste en meest gevierde feestdag in India en begint dit jaar op zaterdag 22 oktober en duurt tot woensdag 26 oktober.
"Diwali, wat rij van licht betekent, staat ook bekend als het Lichtfestival en wordt gevierd door miljoenen mensen over de hele wereld. Diwali vertegenwoordigt de symbolische overwinning van licht op duisternis, kennis op onwetendheid en goed op kwaad, volgens de Hindu American Foundation. Diwali wordt gevierd gedurende vijf festivaldagen, elk met zijn eigen betekenis en naam."
De vijf dagen van Diwali zijn:
- Dhanteras
- Chhoti Diwali, Kalichaudas
- Diwali
- Annakut, Padwa, Govardhan Puja
- Bhai Duj, Bhai Bheej
Diwali komt uit de hindoeïstische traditie, maar veel andere religies hebben het overgenomen, waaronder het boeddhisme, het jaïnisme, het sikhisme –– en iedereen van niet-Indiase afkomst mag de feestdag ook eren. Diwali wordt thuis, in mandirs (lokale tempels) of in gemeenschapscentra gevierd. Dus voel je vrij om een storm te koken en de triomf van het licht over de duisternis in je leven te vieren.
Diwali-vieringen variëren en zijn uniek voor de tradities van elke familie of regio, dus je kunt je eigen tradities maken. De meeste gezinnen steken tijdens de feestdagen diya's of kaarsen aan in hun huis.
Diwali is een tijd waarin mensen samenkomen om te genieten van elkaars gezelschap en al het goede dat er in de wereld is met zoetigheden en kenmerkende Indiase gerechten, zoals samosa's en curry's.
Eten en dansen maken een groot deel uit van Diwali, dus maak een afspeellijst en geniet van een draai op de vloer van de woonkamer of in je beschikbare ruimte, aangezien beweging net zo goed deel uitmaakt van het feest als licht en eten.
Je hoeft geen vlees of zuivel te eten om Diwali te vieren en alle traditionele recepten die vlees en zuivel bevatten, kunnen gemakkelijk worden omgezet in plantaardige lekkernijen. Geniet van linzencurry daal, curry handtaarten en tofu curry deze Diwali.
Voor meer recepten, waaronder zoete lekkernijen, ga je naar Vegan Richa.
Vier Diwali met 3 plantaardige recepten
Easy Linzen Curry (Daal)
Voorbereidingstijd: 10 minKooktijd: 30 minTotale tijd: 40 min Porties 2
Ingrediënten
- 1 Kop Droge Linzen
- 1 grote ui, gesnipperd
- 1 Kopje Wortelen, in fijne blokjes
- 3 teentjes Knoflook, fijngehakt
- 2 tl Gember, fijngehakt
- 1 rode chilipeper, fijngesneden
- 1 eetlepel tamarisaus, sojasaus werkt ook
- 1 ½ tl komijn
- 1 tl Kurkuma
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 3 kopjes water
- ½ van een blikje kokosmelk van 400 ml
- 1 eetlepel koriander, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Verhit ongeveer 2 eetlepels olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak 2-3 minuten of tot het bruin begint te worden, af en toe roeren. Voeg je wortels, knoflook, gember en chilipeper toe aan de pan en kook 1-2 minuten.
- Voeg je sojasaus, komijn, kurkuma en kerriepoeder toe. Kook gedurende 30 seconden tot geurig. Roer je water en linzen in de pot. Breng aan de kook en laat afgedekt 15 minuten sudderen. De linzen nemen een deel van het water op en zetten een klein beetje uit.
- Giet de helft van het blik kokosmelk erin, je kunt kokosmelk lite gebruiken als je wilt dat het minder vet bevat. Roer tot goed gecombineerd. Breng het onafgedekt 10 minuten aan de kook en roer af en toe. Als je curry niet dik genoeg is, kun je nog een paar minuten laten sudderen. Of als je curry te dik wordt, roer er dan een scheutje water door tot je de gewenste dikte hebt.
- Roer de koriander erdoor. Voeg naar smaak je zout en peper toe. Proef of er nog andere kruiden zijn om toe te voegen.
- Serveer met basmatirijst, of rijst naar keuze, en garneer met wat verse koriander. Neem ook wat Naan erbij als je je Daal-ervaring echt naar een ander niveau wilt tillen! Geniet ervan!
