Naar schatting hebben 1,6 miljoen Amerikaanse huishoudens plantaardige producten gekocht, volgens een rapport van Kroger-supermarkten, en de trend om plantaardig eten en drinken te proberen, zal niet verdwijnen. Ondanks deze groeiende belangstelling hebben recente artikelen in Bloomberg en The New York Times geschreven over de ellende van de aandelenkoersen van Beyond Meat, en werd de vraag gesteld of de verkoop van plantaardig vlees is gedaald als gevolg van prijs, slecht beheer of gebrek aan enthousiasme voor de smaak van deze zeer verwerkte producten.
Nieuw gepubliceerd onderzoek laat zien dat de plantaardige voedingsindustrie nog steeds gezond is en dat 65 procent van de Amerikanen plantaardige producten heeft geprobeerd als alternatief voor vlees en zuivelproducten.Opgemerkt moet worden dat de gegevens van het rapport van 2019 tot 2021 zijn en geen weerspiegeling zijn van het meest recente economische landschap en de hoge voedselkosten als gevolg van sterke inflatie.
Kroger heeft zojuist zijn nieuwste onderzoek naar de voorkeuren van consumenten vrijgegeven, waaruit bleek dat Amerikaanse consumenten bereid zijn om nieuwe plantaardige voeding uit te proberen. Het rapport is ontworpen om erachter te komen of klanten dierlijke producten vervangen door plantaardige alternatieven of gewoon meer voedsel kopen in het algemeen. Het blijkt dat klanten juist trek hebben in plantaardige producten ter vervanging van rood vlees en vooral zuivel.
Het Plant-Based Foods Migration Analysis Report analyseerde winkelgedraggegevens van acht miljoen huishoudens gedurende een periode van twee fasen tussen 2019 en 2021. Kroger heeft dit rapport samengesteld met de hulp van het Plant Based Foods Institute en data-inzichtbedrijf 84.51 º.
“Het onderzoek is uitgevoerd als onderdeel van de langetermijnstrategie van Kroger, gebaseerd op het luisteren naar hun klanten”, aldus Holly Adrien, strategie- en innovatiemanager natuurlijke en biologische producten bij Kroger, in een verklaring."Kroger zet zich in om van consumenten te leren en de optimale merchandisingstrategie voor plantaardig voedsel te creëren om zo goed mogelijk aan de behoeften van het winkelend publiek te voldoen."
Interesse in plantaardig eten neemt toe
Dit nieuwe onderzoek bouwt voort op eerdere gegevens van Kroger waaruit bleek dat de verkoop van plantaardig vlees met 23 procent was gestegen. Met dit onderzoek probeerde de grote supermarktketen te begrijpen hoe klanten hun boodschappenlijstje aanpasten om meer plantaardig voedsel te introduceren. Om het onderzoek uit te voeren, splitste Kroger zijn analyse op in vijf categorieën, waaronder melk, diepvriesma altijden, gekoeld en bevroren vlees, yoghurt en kaas.
Na twee jaar onderzoek verdeelde Kroger het winkelend publiek in nieuwe, stijgende, behoudende, afnemende en verlaten categorieën met betrekking tot hun plantaardige voedselaankopen. Uit het onderzoek bleek dat 20 procent van de acht miljoen geobserveerde huishoudens in de categorie Nieuw past, wat aangeeft dat de belangstelling voor plantaardig voedsel sinds 2019 aanzienlijk is toegenomen.
“We moeten barrières voor consumenten wegnemen door inzicht te krijgen in de dynamiek van het winkelend publiek en een op feiten gebaseerde blik te werpen om ervoor te zorgen dat klanten gemakkelijk hun favoriete producten kunnen vinden”, aldus Julie Emmett, senior director van marktplaatsontwikkeling voor PBFI. "We waarderen onze langdurige samenwerking met Kroger en zijn bereidheid om deze resultaten namens de industrie te delen."
"De studie merkte ook op dat huishoudens van 2019 tot 2020 plantaardig voedsel tegen veel hogere tarieven kochten vanwege paniekaankopen en toegenomen zorgen over gezondheid en duurzaamheid. Uit het rapport blijkt dat gekoeld plantaardig vlees een maximale groei van 200 procent doormaakte. Hierdoor kocht ook 63 procent van de nieuwe huishoudens plantaardig vlees en kocht 40 procent zuivelvrije kaas."
Vlees dumpen om geld te besparen
Terwijl paniekaankopen langzamer werden en de regelmatige boodschappenbezoeken terugkeerden, observeerde Kroger hoe klanten hun boodschappenaankopen in jaar twee bijstelden.Van 2020 tot 2021 ontdekte Kroger dat huishoudens die plantaardig voedsel kochten, hun uitgaven aan dierlijke producten verminderden, wat suggereert dat het winkelend publiek begon met het introduceren van plantaardige eiwitten om dierlijke producten actief te vervangen.
“Een van de manieren waarop we de impact van plantaardig voedsel kunnen meten, is door middel van uitgebreid onderzoek inzicht te krijgen in de verdringing van dierlijk voedsel ten gunste van plantaardig voedsel”, zei Emmett in een verklaring.
Uit het onderzoek blijkt dat deze shoppers hun gemiddelde vleesaankopen van dieren met gemiddeld 31 dollar per jaar verminderden. Kroger merkte ook op dat de Maintaining-groep, die niet meer plantaardige producten kocht, hun uitgaven aan dierlijk voedsel met $ 28,21 verlaagde.
Het onderzoek toonde aan dat de verkoop van plantaardige producten in 2020 met een recordaantal van 24,1 procent steeg, en na een voorspelde vertraging steeg de aankoop van plantaardige producten in 2021 nog steeds met 1,5 procent. Verkoop van gekoeld vlees en plantaardige melk werd het populairst in nieuwe huishoudens van 2019 tot 2021.
Huishoudens gecategoriseerd Weggaan –– shoppers geven minder uit aan plantaardig voedsel –– verminderen de uitgaven voor vlees en zuivel met $ 60,48, vergeleken met hun gemiddelde afname van $ 41,71 in aankopen van plantaardige producten.
Uit een recent onderzoek is gebleken dat veganisten en vegetariërs tijdens wekelijkse boodschappen gemiddeld $ 23 besparen in vergelijking met hun vleesetende tegenhangers, en met de hogere prijzen voor boodschappen zoeken consumenten naar manieren om geld te besparen.
Al met al beweert 84.51º dat deze bevindingen aantonen dat huishoudens die meer plantaardig voedsel eten, vlees en zuivelproducten actief vervangen door alternatieven. Hoewel merken als Beyond Meat de afgelopen maanden lagere inkomsten hebben gerapporteerd, laat een rapport van The Washington Post zien dat dit verband kan houden met toenemende concurrentie, waarbij wordt opgemerkt dat er meer dan 60 plantaardige vleesbedrijven strijden om marktaandeel.
“Dit onderzoek is een voortzetting van onze jarenlange samenwerking met PBFA met behulp van 84.De robuuste datawetenschap van 51° om de verkoop van plantaardig voedsel en de plantaardige shopper te analyseren om een holistisch beeld van deze markt te krijgen”, zegt Catherine Cowan, accountmanager inzichten bij 84.51°, in een verklaring. "We kijken ernaar uit om deze bevindingen te gebruiken als benchmark om de toekomstige groei van de categorie te begrijpen."
Waarom shoppers voor planten kiezen
Om beter te begrijpen waarom winkeltrends veranderen, ondervroeg Kroger 150 klanten in de groepen Toenemend en Afnemend. Van de huishoudens die meer plantaardige aankopen doen, vervangt 43 procent dierlijke producten door zuivelvrije melk, kiest 30 procent voor veganistisch vlees en veganistische ma altijden en koopt 20 procent plantaardige kaas of yoghurt.
Kroger ontdekte ook dat 95 procent van de respondenten beweerde hun plantaardige aankopen verder te willen verhogen. Uit de peiling bleek dat 54 procent van de klanten werd gemotiveerd door persoonlijke gezondheidsproblemen en dat 49 procent zich gedreven voelde door mogelijke gezondheidsvoordelen.
Maar hoe zit het met de afnemende huishoudens? Kroger ontdekte dat 64 procent van het winkelend publiek gemotiveerd zou zijn om hun lagere koopgedrag te heroverwegen voor een lagere prijs, terwijl 58 procent zei dat een verbeterde smaak hen zou terugbrengen.Kroger merkte ook op dat 61 procent meer geneigd zou zijn om plantaardig voedsel te kopen met merkpromoties en 21 procent wil recepten die bij deze producten horen.
Ga voor meer plantaardige gebeurtenissen naar The Beet's News-artikelen.
31 heerlijke, plantaardige recepten om vaker te maken
Wil je frisse ideeën voor ma altijden die gezond, plantaardig en lekker zijn? Deze gratis nieuwsbrief is voor jou. Meld je aan om elke ochtend een recept van de dag in je inbox te ontvangen.Foto's van James Stefiuk
Citroen, Basilicum en Artisjok Pasta
Deze kenmerkende lente-pastaschotel zit boordevol citrus, zoetheid en nootachtigheid voor een verfrissende umami-smaak. De sleutel is om de meest verse producten en olijfolie van hoge kwaliteit te gebruiken. Het heeft 6 gram vezels en 13 gram eiwit.Fotografie door James Stefiuk
Vegan Kokos Bloemkool Curry
Deze kom gehakte seizoensgroenten vermengd met groentebouillon, kokosmelk, kerriepoeder en kurkumapoeder is een smakelijke manier om voedingsstoffen en vitamines binnen te krijgen met krachtige superfoods die ontstekingsremmende eigenschappen hebben.Britt Berlijn
Rijstkom Met Jicama En Bonen
Als een van je doelen is om meer plantaardig te eten voor je gezondheid, dan zullen heerlijke, voedzame recepten zoals deze je een stap dichter bij dat doel helpen. U zult het verschil zien door u energiek te voelen en het dutje na de ma altijd over te slaan.Zooey Deschanel
Veganistische caesarsalade met geroosterde kikkererwten
Deze Caesarsalade met veganistische dressing is de uitvinding van actrice Zooey Deschanel, die grotendeels plantaardig eet en thuis haar eigen groenten kweekt. Ze deelt haar geheim om de klassieke dressing net zo romig en pittig te maken als de echte dressing.JD Raymundo
Vegan Bruschetta Pasta Salade
Wat is een betere manier om in de lentestemming te komen dan met een lichte en frisse Bruschetta Pastasalade? Dit recept zit boordevol verse ingrediënten zoals tomaten, rode uien en basilicum die perfect bij elkaar passen.Zoetzure geschaafde bloemkool-venkelsalade
Deze zoetzure geschaafde bloemkool-venkelsalade heeft de perfecte combinatie van zure, zoete en hartige smaken met verse citroen, fruit en zoute pistachenoten. De dressing heeft ahornsiroop om de bittere venkel tegen te gaan. Het is een lentegenot.Britt Berlijn
Graankom van kikkererwten en avocado met romige tahindressing
Als het eten van een salade als een hele klus voelt, houd dan de vork vast: we hebben je gewone sla en groenten volledig opgewaardeerd tot een warme kom met getextureerde groenten, bonen en graan naar keuze, zoals quinoa, farro of bruine rijst.Glutenvrije boekweitpannenkoekjes met gekarameliseerde esdoornperziken
Toevoeging aan je menu dit weekend: Boekweitpannenkoekjes met gekarameliseerde ahornperziken of vers fruit naar keuze, het complete perfecte ontbijt voor een zondagochtend.De Plantaardige School
Aardappel-kikkererwtensalade gegarneerd met knapperige hazelnoten
Hé aardappelliefhebbers, deze zul je echt geweldig vinden! Dit recept voor aardappel-kikkererwtensalade heeft de perfecte hoeveelheid citrus, verse kruiden, knapperige en zoete hazelnoten en een vleugje olijfolie om vanaf nu je favoriete bijgerecht te wordenAziatisch geïnspireerde knapperige 5-spice tofu sla wraps met koolsla
In dit Aziatisch geïnspireerde recept gebruikt u traditionele ingrediënten die veel worden gebruikt in de Aziatische keuken, maar zonder vlees of zuivelproducten. Dit recept voor krokante tofu-sla-wraps met 5 kruiden en een noodle-koolsla is van restaurantkwaliteit en uw gasten zullen geen idee hebben dat dit gerecht plantaardig is.Zooey Deschanel
Zooey Deschanel's geheime pestorecept
Het recept van de dag van vandaag is Zooey's beroemde zuivelvrije pesto die ze op bijna alles aanbrengt: pasta, salade, soep en meer, wat een vleugje smaak toevoegt aan eenvoudige gerechten. Deze heerlijke saus vereist het gebruik van verse kruiden, omdat dit een groot verschil maakt in textuur en smaak.JD Raymundo
Tofu met zwarte peper, rijst en broccoli
Deze Black Pepper Tofu kan in 30 minuten worden opgeklopt, waardoor het de perfecte last-minute ma altijd is, boordevol eiwitten. Kook het in grote hoeveelheden en bewaar het in de koelkast voor een gemakkelijke doordeweekse lunch.Flora en Vino
Quinoakom met erwtenpesto en zuurkool
Als je op zoek bent naar een nieuw en gezond ontbijtidee, probeer dan eens een hartige kom. Dit recept bevat weinig calorieën en veel vezels, zodat je urenlang vol zit. Graankommen zijn een van de gemakkelijkste manieren om een gezonde portie plantaardige eiwitten binnen te krijgen.Flora en Vino
Zoete en hartige toast met bramen en basilicum
Deze draai aan de gebruikelijke avocadotoost voor het ontbijt is een van de gemakkelijkste manieren om een voedzame spread met eiwitten en voedingsstoffen toe te voegen. De combinatie van zuivelvrije yoghurt, bramen en basilicum zit vol antioxidanten en vezels. Roteer het in je routine als een geweldige voedzame optie.Flora en Vino
Rucola Salade Met Avocado, Bonen & Kerstomaatjes
Als je in de stemming bent voor een gezonde lunch en je favoriete salade wilt omwisselen voor iets creatievers en lekkerder, probeer dan deze bruine bonen-rucolasalade met een zomerse citrusdressing. Het wordt je nieuwe favoriet.JD Raymundo
Zomerbroodjes met Zoet & Pittige Pindasaus
Op zoek naar een verfrissende, lichtgewicht ma altijd gemaakt met voedzame ingrediënten? Probeer dan eens deze Summer Rolls met Zoet Pittige Pindasaus. Het mooie van dit recept is dat het niet hoeft te worden gekookt!Fotografie door Ashley Madden
Geladen salade met romige hennep-balsamicodressing
"Deze beladen salade is de perfecte &39;fill me up&39; lentema altijd. Maak deze verfrissende salade van seizoensgroenten, overgoten met een zelfgemaakte hennep-balsamicodressing, met dadels, Dijon-mosterd, hennepzaad, azijn, citroen en tamari"Fotografie door Ashley Madden
Vegan Thaise Curry Noedelsoep
Het Recept van de Dag van vandaag is Thaise Curry Noedelsoep, een geruststellende maar toch lichte kom om het hele jaar door van te genieten. Thaise gerechten zoals deze zijn bijzonder gezond, met tofu, rijk aan schone eiwitten en groenten die rijk zijn aan voedingsstoffen en vezels. Dit gerecht zal je zeker vullen en je tevreden achterlaten.Vegan en Keto Rainbow Bloemkool Rijst Sushi
Een lichtere, gezondere versie van je traditionele sushi, dit recept verwisselt bloemkool voor rijst, wat de bloedsuikerspiegel kan doen stijgen. De bloemkool is een ketovriendelijke vervanger voor alles wat veel koolhydraten bevat en is rijk aan voedingsstoffen!Kom Geroosterde Zoete Aardappel & Spinazie Graan
Een van de beste dingen van charmante boerenmarkten met kraampjes vol bloemen en verse producten is dat je kunt kopen wat er in het seizoen is. Deze salade van zoete aardappel en spinazie zit vol met plantaardige eiwitten en complexe koolhydraten die vullend, lekker en gezond zijn.Gemakkelijk gebakken artisjokken met rozemarijn en citroen
Artisjokken zijn zo gemakkelijk te maken, vooral als je een etentje organiseert, omdat je ze van tevoren kunt bereiden. Sla de botersaus over en maak deze in plaats daarvan met een gezondere citroen- en rozemarijndressing.Megan Sadd
Cajun caesarsalade met zwarte kikkererwten
Er wordt ons altijd verteld om meer salades te eten om gezond te zijn, maar sla, komkommers, tomaten en Italiaanse dressing kunnen snel oud worden. Als je het beu bent om dezelfde oude salade te eten, probeer dan deze cajun caesarsalade met zwartgeblakerde kikkererwten, boordevol vezels, eiwitten en vooral smaak!Vegetable Pad Thai
Voor de dagen dat je geen zin hebt om te koken, maar geen zin hebt in junkfood of iets in de magnetron wilt doen, maak dan deze vegetarische Pad Thai die klaar is in slechts tien minutenGeroosterde aubergine en tomatenpasta met basilicumpesto
Een heerlijke zelfgemaakte pasta is zo gezond, boordevol groenten, dat je zonder aarzelen de hele kom kunt eten.Voeg knapperige pijnboompitten en vers geschaafde veganistische Parmezaanse kaas toe (Follow Your Heart en Violife zijn geweldige). Maak dit voor een date night en luister naar raves over je kookkunsten.Britt Berlijn
Linzen-zoete-aardappelsalade net op tijd voor de zomer
Heet weer voor de boeg! Wat is een beter excuus voor een slakom vol plantaardige eiwitten en verse groenten boordevol vitamines en mineralen. De spinazie is rijk aan ijzer om je energie een boost te geven.Veganistische Boeddha Bowl Met Quinoa En Groenten
Op zoek naar een gezonde vegan buddha bowl? Dit recept is glutenvrij en maakt een geweldige lunch of diner. Gooi verse groenten van de boerenkraam of markt: paarse kool, komkommer, avocado en meer.Curried Quinoa en groentetaco's met knoflook-tahinidressing
Deze taco's zijn schoon en kleurrijk. Gemaakt met kikkererwten en quinoa met veel verse groenten, verpakt in een maïstortilla of maïstaco met harde schaal.Het ontstekingsremmende gezinskookboek
Sweet & Hartige Tempeh Coconut Curry Bowl
Als je in de stemming bent voor een warme, geruststellende plantaardige ma altijd, probeer dan deze ongelooflijk heerlijke kom met nootachtige, knapperige tempeh en verse groenten bedekt met zoete romige kokosmelk en gemengd met Indiase kruidenMarokkaans geïnspireerde salade met superfoods en plantaardige eiwitten
Deze Marokkaans geïnspireerde salade is glutenvrij, makkelijk te maken en gezond! Dit eiwitrijke saladerecept maakt gebruik van verse en smaakvolle ingrediënten. Maak het af met een heerlijk gekruide Marokkaanse dressing.Mark Bittman
Mark Bittman's Gerstrisotto met Beets & Greens
Het Recept van de Dag van vandaag is een warme, rijke risotto gemaakt met rode bieten en bietengroenten. Bieten helpen je hart, ogen en hersenen te beschermen en ontstekingen in je lichaam te verminderen, maar ze worden vaak over het hoofd gezien als het om koken gaat, omdat de groente voor velen intimiderend is.Geniet van deze comfort food ma altijd!.@JC Door de lens
