Ik wilde een veganistische brownie maken die gezonder was dan de meeste, en ik deed het met één simpele ruil. Ik wil mijn verlangens bevredigen met gezonde keuzes, en deze brownies zijn perfect. Ik weet dat je vervangers zoals chiazaad kunt gebruiken om veganistische eieren of eiervervangers te maken, maar ik had nog nooit bananen geprobeerd.
Toch vroeg dit recept voor veganistische brownies om het maken van veganistische brownies met bananen, dus ik verwisselde de eieren en gebruikte in plaats daarvan het fruit. Ik heb ook een paar andere belangrijke gezondheidshacks toegevoegd om mijn brownies nog gezonder, gevuld met eiwitten en toch volledig bevredigend te maken.
Dus ik begon met een mix. Ik gebruikte een mix van PB2 Foods, een bakkerijbedrijf dat mixen maakt voor bakwaren gemaakt met plantaardig eiwit. Naast hun gezondere browniemix maken ze ook koekjes- en muffinmixen, allemaal met pindameel dat het eiwit- en vezelgeh alte verhoogt.
Wat deze mix onderscheidde vanaf het begin: het bevat alleen herkenbare ingrediënten: pinda's, suiker, chocoladeschilfers, cacaopoeder, tapiocazetmeel, natriumbicarbonaat en zout. In elke brownie zit 4 gram plantaardig eiwit en slechts 120 calorieën. Ik was verkocht.
Veganistische eiwitrijke brownies
Ik besloot dat dit precies was wat ik nodig had om een enigszins gezond plantaardig dieet te behouden, maar ook om een bevredigende oplossing te vinden voor mijn nachtelijke trek in chocolade.
Ik heb een paar andere gezondheidshacks toegevoegd om ze nog gezonder te maken. In plaats van bewerkte plantaardige olie heb ik extra vergine olijfolie gebruikt en de pan bespoten met avocado-olie (wat een gezondere olie is met een hoog rookpunt).
En omdat ik ze nog gezonder wilde maken, heb ik de helft van de olie vervangen door biologische appelmoes. Dit is een truc die ik lang geleden heb geleerd en die ik blijf gebruiken bij al mijn baksels om de calorieën en olie in elke hap te verlagen.
3 Tips voor het maken van gezonde brownies:
- Gebruik een halve rijpe banaan in plaats van eieren in elk brownierecept om je cholesterol en inname van verzadigd vet te verlagen.
- Gebruik appelmoes in plaats van de helft van de olie bij het bakken. U kunt uw vet en calorieën verlagen en meer vezels toevoegen.
- Kies extra vierge olijfolie bij het bakken in plaats van hoogverwerkte plantaardige olie die vol chemicaliën kan zitten. Spray de pan in met avocado-olie om nog minder plantaardige olie te gebruiken.
Waarom eieren vermijden?
Eieren bevatten cholesterol en verzadigd vet, die bij regelmatig gebruik het risico op hartaandoeningen kunnen verhogen.Een groot ei bevat 187 mg cholesterol en 1,6 gram verzadigd vet. Verzadigd vet verhoogt het cholesterolgeh alte in het bloed, wat kan leiden tot plaque in de bloedbaan en een verhoogde bloeddruk.
Dus het opgeven van eieren bij het bakken en in plaats daarvan rijpe bananen gebruiken, is een geweldige manier om minder eieren te eten en je risico op hartaandoeningen op de lange termijn te verkleinen.
6 Redenen waarom je eieren zou moeten opgeven om langer en gezonder te leven
Is plantaardige olie slecht voor je?
Als ik vegan bak, probeer ik altijd gezonde swaps te bedenken. Ik gebruik ook graag olijfolie in plaats van plantaardige olie, waar het recept om vroeg. Ik probeer waar mogelijk plantaardige olie te vermijden, sinds ik een verhaal schreef over hoe plantaardige oliën meestal sterk worden verwerkt. Plantaardige olie bevat meervoudig onverzadigde vetzuren (of PUFA's) die het voor het lichaam moeilijker maken om vet te verbranden. Amerikanen gebruiken zoveel olie in hun voedsel (vooral verpakt voedsel zoals crackers, koekjes en in de winkel gekochte producten) dat het moeilijk is om eraan te ontsnappen.Amerikanen halen 80 procent van hun vetcalorieën uit verwerkte plantaardige olie, of ongeveer 650 calorieën per dag, in vergelijking met de generatie van je grootouders toen Amerikanen minder dan 100 calorieën olie per dag aten.
Hoewel meervoudig onverzadigde vetzuren worden beschouwd als gezonder voor het hart dan verzadigd vet, dat voorkomt in dierlijke producten zoals vlees en zuivelproducten, hoe minder PUFA's je in het algemeen binnenkrijgt, hoe beter. Dus eerst gebruikte ik appelmoes in plaats van de helft van de olie. Vervolgens heb ik in dit recept minder olie gebruikt door de pan in te vetten met een spray avocado-olie in plaats van een andere soort plantaardige olie.
Bakken zonder eieren
Terug naar de bananen voor eieren. Ik zou je aanraden een zeer rijpe banaan te gebruiken in plaats van een stijve of lichtgroene banaan, want hoe zachter de banaan is, hoe gemakkelijker het zal zijn om te pletten en door het vloeibare olie- en watermengsel (en appelmoes in mijn geval) te kloppen om te maken een dikke bodem voor de browniemix. Zodra je de olie, het water, de appelmoes en de banaan hebt gemengd, voeg je de browniemix toe.Nadat je dat allemaal hebt gemengd zodat er geen klontjes zijn, zijn deze brownies zo eenvoudig: je giet het mengsel gewoon in een ingevette pan en schuift ze in de oven, en bak ze 20 minuten op 350.
9 Vervangingsmiddelen voor eieren om te gebruiken bij het bakken die veganistisch en gezond zijn
Nu zal ik zeggen, nadat ik het beslag heb gelikt voordat ik de kom afwas, dat je een spoor van banaan proeft. Afhankelijk van hoe je over bananen denkt, kan dat positief, negatief of neutraal zijn. Ik hou toevallig van bananen, dus voor mij is het ergens de positieve kant.
Maar alles heeft zijn smaak. Je beseft het niet, maar in de meeste beslagen proef je de eieren of boter. Het is gewoon dat je er zo aan gewend bent, opgegroeid met veel traditioneel bakken, of in een huishouden waar je moeder of vader of broers en zussen of grootouders of wie je ook bakte die ingrediënten gebruikten, het werd wat je verwachtte van brownies of koekjes. smaken naar.
Mijn moeder was een grote bakker en gebruikte altijd margarine, wat vaak onbedoeld veganistisch is.Dus ik dacht dat als ik een fatsoenlijke vervanger voor eieren bij het bakken kon vinden, ik haar indrukwekkende receptendoos (pralinécakes, citroenvierkanten, brownies, meringues) zou kunnen doorzoeken en vervangers voor al haar zuivelingrediënten zou kunnen vinden en deze traditionele gebakken goederen zou kunnen recreëren als veganistische versies van mijn jeugdfavorieten. Deze banaan proberen in plaats van eieren was de eerste stap.
Zo smaakte veganistische brownies met bananen
Noem me easy to please, maar deze smaakten geweldig. Ik was heel blij toen ik ontdekte dat de bananensmaak van het beslag nergens meer te vinden is als deze eenmaal gebakken zijn. Ook leken ze wat meer tijd nodig te hebben dan het recept vereiste.
Ik hou van brownies die zacht zijn in het midden en hard aan de randen, dus ik probeerde ze iets minder te koken, 15 minuten in plaats van de gevraagde 20 minuten, maar ik moest steeds meer tijd in de oven toevoegen, voor een totaal van ongeveer 23 minuten om ze twee keer in en uit te doen om ze te testen.
Aangezien elke oven anders is en iedereen zijn brownies anders lekker vindt, heb ik de mijne te weinig gebakken. Voor mij, lekker taai, met een harde rand, zijn deze ongeveer net zo goed als elke brownie die ik ooit heb gebakken, en ze zijn volledig veganistisch en glutenvrij.
Omdat ze pindameel gebruiken, bevatten deze vegan brownies ook veel eiwitten en zijn ze glutenvrij. Als je een pinda-allergie hebt, zijn ze natuurlijk niet de juiste keuze voor jou.
Bottom Line: gebruik banaan in plaats van ei in brownies
Als je een banaan ruilt voor eieren bij het bakken van brownies, wordt een deel van het verzadigde vet en cholesterol uit het recept gehaald, waardoor het een gezondere keuze wordt. Als je trek in chocolade moet stillen, is het bakken van gezondere vegan brownies de juiste keuze.
Ga voor meer plantaardige aanbevelingen naar The Beet's Product Reviews.
