Ongeveer 62 procent van de Amerikanen beweert dat ze actief proberen hun eiwitconsumptie op peil te houden, maar voor degenen die een plantaardig dieet volgen, kan het intimiderend zijn om eiwitrijk voedsel te vinden. Onderzoek heeft echter aangetoond dat het eten van plantaardige eiwitten de darmgezondheid en het algehele welzijn bevordert in vergelijking met vlees- of zuiveleiwitten. En nu is een bedrijf erin geslaagd een hoogwaardig, duurzaam plantaardig eiwit te ontwikkelen met behulp van canolazaden, dat naar verwachting zal verschijnen in een nieuwe selectie veganistisch vlees.
Al bijna tien jaar experimenteerde DSM met het maken van een eiwitisolaat uit koolzaad, ook wel koolzaad genoemd.Het innovatieve eiwitisolaat bevat alle negen essentiële aminozuren zonder enig belangrijk allergeen. De Vertis CanolaPRO is ontworpen als een functioneel ingrediënt dat kan worden gemanipuleerd om de textuur van plantaardige zeevruchten, vlees en zuivelproducten beter na te bootsen.
“We zijn enorm trots om Vertis CanolaPRO op de markt te brengen om te helpen voorzien in de behoefte aan voedzame, heerlijke en duurzame plantaardige voedingsmiddelen en dranken”, Patrick Niels, executive vice president of Food & Beverage bij DSM, gezegd. "Bij DSM zijn we gedreven om samen te werken met onze klanten in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie om geweldige producten te produceren die voordelen bieden voor mens en planeet."
Zou Canola-eiwit de meest duurzame kunnen zijn?
Het eiwitisolaat wordt geproduceerd uit koolzaadmeel –– het bijproduct van de productie van koolzaadolie. Door het canolameel te gebruiken, heeft de productie van Vertis CanolaPRO geen extra landbouwgrond nodig en wordt er minimaal water gebruikt in het teeltproces.DSM kreeg vanaf 2020 hulp van de eiwitverwerker Avril Group. Dit nieuwe eiwitisolaat helpt afval te minimaliseren, wat resulteert in een van de meest duurzame eiwitproducten op de markt.
DSM heeft aangekondigd dat het van plan is een productselectie uit te brengen met het nieuwe duurzame eiwitisolaat. De productselectie van Vertis zal beginnen met het opnemen van producten die op canola gebaseerde eiwitten gebruiken om de huidige selectie van producten op basis van erwten en faba te begeleiden.
Het bedrijf heeft de afgelopen jaren ook geprobeerd het voedingsprofiel van zijn producten te verbeteren. DSM is recentelijk begonnen met het toevoegen van op algen gebaseerde omega-3 vetzuren aan zijn plantaardige vleesproducten. DSM wil in 2030 150 miljoen consumenten bereiken.
"Met de lancering van Vertis CanolaPRO naast ons aanbod op basis van peulvruchten, creëren we een toonaangevende portfolio van gezonde en duurzame plantaardige eiwitten die ons nog beter positioneert als dé innovatiepartner voor de plantaardige markt, Niels vervolg."
Plantaardige eiwitten zijn gezonder dan vlees en zuivel
Diëten die afhankelijk zijn van vlees en zuivelproducten voor eiwitinname worden in verband gebracht met verschillende gezondheidsrisico's, waaronder kanker, diabetes en hartaandoeningen. Het regelmatig eten van verwerkt en rood vlees voor eiwitten kan leiden tot een toename van 18 procent van hartaandoeningen, terwijl een grotendeels plantaardig dieet je levensduur met meer dan 10 jaar kan verlengen.
Door het kweken van "goede" bacteriën met vezelrijke voedselconsumptie (zoals groenten, fruit, peulvruchten, volle granen, noten en zaden), kunnen plantgerichte diëten volgens het onderzoek bijdragen aan een langer leven. En voor consumenten die willen bulken met eiwit: onderzoek heeft aangetoond dat plantaardige eiwitconsumptiesupplementen met soja dezelfde spiermassa kunnen opbouwen als dierlijk voedsel, terwijl het algehele welzijn behouden blijft.
Nieuwe innovatieve veganistische vleesproducten
DSM's eiwitisolaat voegt zich bij een groeiend portfolio van innovatief veganistisch vlees dat probeert de gemiddelde 274 kilo vlees die Amerikanen jaarlijks eten te verminderen.Het Sloveense foodtechbedrijf Juicy Marbles heeft zojuist een hele gesneden ossenhaas uitgebracht, gemaakt met uitsluitend plantaardige ingrediënten. Dit veganistische vlees hoort bij de plantaardige filet van het merk, beide ontworpen om vleeseters te overtuigen om plantaardige alternatieven te proberen.
Andere bedrijven zoals Redefine Meat, Novameat en zelfs Beyond Meat hebben nieuwe methoden ontwikkeld om conventionele rundvleesproducten te repliceren. Beide bedrijven hebben 3D-printtechnologieën ontwikkeld die de spierstructuur van conventioneel vlees nabootsen met plantaardige ingrediënten.
Voedingstechnologiebedrijf Plantible Foods is ook op een missie om 's werelds meest duurzame eiwit te creëren, maar met behulp van lemna –– een waterplant die in de volksmond kroos wordt genoemd. De kenmerkende Rubi Protein van het merk is 50.000 keer eiwit-efficiënter dan rundvlees en 400 keer eiwit-efficiënter dan erwten vanwege het minimale landgebruik en de exponentiële groeimogelijkheden.
Ga voor meer plantaardige gebeurtenissen naar The Beet's News-artikelen.
