Geniet van al je favoriete herfstingrediënten in een pita- of tortillawrap voor een gezonde lunch of diner dat het hele gezin voedt voor minder dan $ 10. Elke hartige wrap is feestelijk, geruststellend en romig dankzij de pittige knoflook-rozemarijn-aioli. Iedereen zal genieten van de smaak van Thanksgiving bij elke hap.
Dit recept vraagt om flespompoen, maar als je de voorkeur geeft aan zoete aardappelen, gewone aardappelen of bloemkool, dan is elk van deze voldoende. Als je geen fan bent van veganistische mayo, ruil het dan in voor hummus en voeg een van je favoriete groenten toe, zoals broccoli en rucola, of kruiden zoals cayennepeper of rode pepervlokken voor meer smaak en voedingsstoffen.Deze wraps blijven maximaal twee tot drie dagen vers in de koelkast.
Voorbereidingstijd: 10 minutenKooktijd: 30 minutenTotale tijd: 40 minuten
Kosten: $ 9,50 recept | portie $ 1,58
Veganistische Thanksgiving Wraps
Voor 6 personen
Voor de squash:
- 1 kleine (400 gram) flespompoen, geschild, zonder zaadjes en in blokjes ($2,25)
- 1 eetlepel olijfolie ($0.11)
- 1 eetlepel verse tijm ($0.02)
- ½ theelepel kaneel ($0,01)
- ¼ theelepel nootmuskaat ($0,01)
- Zeezout en zwarte peper naar smaak ($0,02)
Voor de kikkererwten:
- 1 15-ounce blikje kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld ($1.02)
- 1 eetlepel olijfolie ($0.01)
- 2 theelepels verse tijm ($0.04)
- ½ theelepel kaneel ($0,01)
- ¼ theelepel nootmuskaat ($0,01)
- Zeezout en zwarte peper naar smaak ($0,02)
Voor serveren:
- 5 eetlepels veganistische mayo ($0,34)
- 1 groot teentje knoflook, fijngehakt ($0,04)
- ½ theelepel verse rozemarijn, fijngehakt ($0,01)
- 1 eetlepel appelciderazijn ($0,10)
- 1 klein bosje boerenkool ($0,75)
- ¼ kopje pompoenpitten ($0,75)
- ¼ kopje gedroogde veenbessen ($0,43)
- 4 pita's of bloemtortilla's ($3,55)
Instructies
- Verwarm je oven voor op 425 graden F en bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
- Voeg in een grote mengkom de pompoenblokjes, olijfolie, tijm, kaneel, nootmuskaat, zout en peper toe. Meng goed en breng het over op een van de voorbereide bakplaten.
- Voeg in dezelfde mengkom kikkererwten, olijfolie, tijm, kaneel, nootmuskaat, zout en peper toe. Meng goed en breng over naar de tweede bakplaat.
- Braad de pompoen en kikkererwten 25-30 minuten, roer halverwege, tot de pompoen zacht is en de kikkererwten goudbruin zijn.
- Maak ondertussen de saus door veganistische mayo, gehakte knoflook, rozemarijn en appelciderazijn in een kleine mengkom te combineren.
- Masseer de boerenkool een paar minuten met een paar theelepels extra olijfolie of appelciderazijn. Verwarm de tortilla's of pita wraps die je gaat gebruiken.
- Voeg voor de montage een handvol geroosterde flespompoen, kikkererwten, boerenkool, veenbessen, pompoenpitten en een scheutje saus toe. Sluit de wraps en geniet direct!
Voeding: 1 van 6 portiesCalorieën 450 | Totaal vet 16,3 g | Verzadigd vet 2,1 g | Cholesterol 0mg | Natrium 485 mg | Totaal Koolhydraten 64 g | Voedingsvezels 12,1 g | Totaal suikers 6,6 g | Eiwit 14,5 g | Calcium 177mg | IJzer 4,8 mg | Kalium 884 mg |
