Wil je het perfecte zoete en hartige hoofdgerecht voor Thanksgiving? Maak deze geroosterde flespompoen gevuld met de meest smaakvolle, umami-verpakte linzenvulling en vervolgens besprenkeld met een romige saus gemaakt van de uitgeholde flespompoen. Een stevig en bevredigend hoofdgerecht voor elk winterdiner, vooral vakantiema altijden!
Lenzen zijn een gezonde bron van plantaardige eiwitten met 9 gram eiwit per 100 gram linzen, die onze spieren helpen herstellen na een training. Linzen zijn ook een goede bron van vezels, waardoor je langer vol blijft met 8 gram vezels per 100 gram linzen. Bovendien is flespompoen een immuunversterkende krachtpatser met bijna 30 gram vitamine C per 100 gram gekookte en in blokjes gesneden flespompoen.Deze smakelijke ma altijd is even lekker als gezond.
Ga voor meer geweldige recepten van Nisha Vora naar haar blog Rainbow Plant Life.
Voorbereidingstijd: 25 minuten
Kooktijd: 1 uur en 10 minuten
Totale tijd: 1 uur en 35 minuten
Creamy Linzen Gevulde Butternut Squash
Voor 6 personen
Ingrediënten
- 3 middelgrote flespompoen
- Gewone olijfolie of avocado-olie om te braden
- Kosjer zout en versgemalen zwarte peper
Romige Linzenvulling
- 1 eetlepel olijfolie (je hebt meer olie nodig als je geen pan met anti-aanbaklaag gebruikt)
- 2 grote gele uien, in blokjes
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel grof gehakte verse salieblaadjes
- 2 theelepels grof gehakte verse rozemarijnblaadjes
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1/3 kop (80 ml) droge rode wijn (zoals Pinot Noir, Shiraz/Syrah of Malbec)
- 1 kop (190g) groene of bruine linzen
- 2 ⅔ kopjes (640 ml) groentebouillon
- 1 laurierblad
- 1 theelepel zoete of hete paprika
- 2 ½ eetlepel tahini
- 2 theelepels witte miso pasta
- 2-3 theelepels balsamicoazijn van goede kwaliteit
Butternut-Tahinisaus
- 1 kopje geroosterde flespompoen (van de uitgeholde helften)
- 2 eetlepels tahini
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 3-6 eetlepels water of groentebouillon, meer naar behoefte om de saus te verdunnen
- Zout en peper naar smaak
- Gehakte Italiaanse platte peterselie, voor garnering
Instructies
- Braad de pompoen. Verwarm de oven voor op 218°C. Snijd elke flespompoen doormidden en schep de pitten en het plakkerige spul eruit met een lepel. Leg elke pompoenhelft met de snijkant naar boven op een grote bakplaat en wrijf ze in met een beetje olie en kruid goed met peper en zout. Rooster 45-50 minuten, of tot het vlees gaar en lichtbruin is.
- Maak de romige linzenvulling. Verhit de 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot heet. Voeg de uien toe en breng op smaak met een snufje zout en fruit ze 8-9 minuten, roer af en toe om aanbranden te voorkomen, maar niet te vaak zodat ze bruin kunnen worden, of totdat de meeste uien bruin zijn. Voeg de knoflook, salie en rozemarijn toe en kook 2 minuten, roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. Voeg de tomatenpuree toe, roer om alle ingrediënten te mengen en kook 2-3 minuten.
- Verlaag het vuur tot medium en giet de rode wijn erbij en blus de pan af, roer alle gebruinde stukjes erdoor, totdat de vloeistof is verdampt en de geur van alcohol ongeveer 2 uur is verdwenen -3 minuten.
- Voeg de groentebouillon toe,samen met de linzen, laurier en paprika. Roer om te combineren en verhoog het vuur om aan de kook te brengen. Zodra het kookt, zet je het vuur lager om snel te laten sudderen en laat je het ongeveer 30 minuten sudderen tot de linzen zacht zijn en het grootste deel van de vloeistof is opgenomen.
- Zet het vuur laag. Voeg de tahini, miso en balsamicoazijn toe en roer tot alles goed is opgenomen. Proef naar smaak, voeg naar smaak ongeveer 1/2 tot 1 theelepel koosjer zout en zwarte peper toe. Zet opzij.
- Wanneer de geroosterde pompoen koel genoeg is om te hanteren, gebruik je een grote lepel om het vruchtvlees uit elke pompoenhelft te scheppen, waarbij je een ½ tot ¾-inch dikke rand rond de zijkanten en onderkant overlaat.
- Doe 1 kopje pompoenvlees over in een keukenmachine (zet de rest opzij voor een ander gebruik, zoals risotto, pasta, havermout of smoothie).
- Verlaag de oventemperatuur tot 175°C (350F°).
- Stop de linzenvulling in elke pompoenholte. Voeg de gevulde pompoenhelften toe aan de oven en bak gedurende 15 minuten, of tot alles is opgewarmd.
- Maak ondertussen de butternut tahinisaus. Doe de tahini, olijfolie, zout en peper naar smaak in de keukenmachine met het vruchtvlees van 1 kopje en mix tot zacht. Giet het water of de bouillon erbij en schraap daarbij langs de zijkanten tot je een schenkbare maar dikke saus hebt.
- Om te serveren,besprenkel de butternut tahinisaus over de gevulde gebakken pompoen. Garneer eventueel met gehakte peterselie.
