Wat betekent het om een topchef te zijn? Decennialang wezen luxe restaurants en kookshows plantaardig voedsel af, maar veganistisch koken krijgt eindelijk een welverdiende plaats aan tafel. Deze week ging Top Chef Canada in première met zijn allereerste plantaardige aflevering, waarbij de deelnemers werden uitgedaagd om te experimenteren met veganistische recepten. Chef-kok Camilo Lapointe-Nascimento uit Montreal maakte indruk op de juryleden en behaalde de eerste plaats met een granita van komkommer met ganache van witte chocolade, crumble van witte chocolade en gegrilde komkommer.
“Dit seizoen zal ons feest zich richten op een voedselfilosofie die voorop loopt bij enkele van de beste restaurants ter wereld”, zei Eden Grinshpan, gastheer van Top Chef Canada, in de aflevering. “Dit is het Top Chef Canada Vegan Feast.”
Topchef Canada nodigde Amanda Cohen, de oprichter van het door Michelin bekroonde vegetarische restaurant Dirt Candy in New York City, uit om de veganistische feestuitdaging te beoordelen. Cohen beoordeelde het veganistische feest samen met Cheryl Hickey van ET Canada. Deze aflevering, uitgezonden tijdens het tiende seizoen van de show, verplichtte de chef-koks om binnen een tijdsbestek van 30 minuten zoveel mogelijk plantaardige gerechten te maken. De showrunners voorzagen de veganistische chef-koks van populaire plantaardige producten van Upfield, waaronder zowel veganistische kaas van Violife als margarine van Becel.
“De chef-koks die meedoen aan Top Chef Canada verleggen voortdurend grenzen met creatieve gerechten, en het was geweldig om de reacties van de juryleden te zien op alle menu-items die ze bedachten voor deze allereerste veganistische feesteliminatie-uitdaging , ”vertelde Shoshana Price, hoofd marketing, Upfield Canada, aan VegNews. “Camilo's komkommergranita met ganache van witte chocolade was zo inventief, en we waren verheugd om te zien hoe Violife Original Creamy een integraal onderdeel was van dat recept, met ook Becel's plantaardige boter.”
Lapointe-Nascimento heeft de welkomstprijs van $ 5.000 gewonnen die door Violife en Becel is verstrekt. In de laatste ronde nam Lapointe-Nascimento het op tegen medeconcurrenten wiens plantaardige gerechten bestonden uit gerolde kool met rijst, pijnboompitten, rozijnen en tomatensaus, evenals bloemkool met gecarmeliseerde cipollinisaus, groene uivinaigrette en hazelnootuienroom .
“Het talent dat we dit seizoen van Top Chef Canada zien, is echt indrukwekkend - een bewijs van de ongelooflijke culinaire scene in Canada”, vervolgde Price. "Over het algemeen is de show een fantastische manier voor Canadezen om te erkennen hoe veelzijdig zuivelvrije producten van Violife en Becel zijn voor een breed scala aan recepten, met goedkeuring van topkoks."
Veganistisch koken Hits Primetime
"Tot voor kort waren er bij kookwedstrijden zelden plantaardige gerechten in competitie en juryleden gaven veganistische gerechten bijna nooit de juiste eer.Nu zijn verschillende grote tv-shows begonnen met het introduceren van veganistische wedstrijden, en wat nog belangrijker is, veganistische chef-koks in populaire competitieve shows geven plantaardige gerechten een kans. In juli onthulde zelfs Gordon Ramsay dat hij echt van veganistisch eten houdt in een aflevering van MasterChef, waarbij hij zijn deelnemers uitdaagde om een geroosterde bietenwellington voor hem te bereiden."
"Afgelopen mei erkende Ramsay voor het eerst actief plantaardige chef-koks toen hij veganistische en vegetarische deelnemers Josie Clemens en Emily Hersh uitnodigde om deel te nemen aan het Young Guns-seizoen van Hell&39;s Kitchen."
In januari werd chef-kok Bobby Flay in zijn eigen keuken geslagen door veganistische chef-kok Tamearra Dyson tijdens een aflevering van Beat Bobby Flay. Dyson maakte indruk op de juryleden met een dubbeldekkerburger op basis van seitan, geserveerd met zuivelvrije kaas en verse augurken.
Een nieuw tijdperk van plantaardige kookshows
Terwijl gevestigde kookwedstrijden begonnen zijn met het uitnodigen van plantaardige chef-koks in de keuken, beginnen verschillende exclusief plantaardige wedstrijden op te warmen.TikTok-superster Tabitha Brown kondigde aan dat ze The Food Network zou helpen een nieuw tijdperk van kookshows in te luiden. It's CompliPlated ging in première als de eerste veganistische kookwedstrijd, met vier chef-koks die eten bereiden op basis van de voedingsvoorkeuren van de juryleden.
In september debuteerde Peeled op de nieuwe streamingdienst van UnchaniedTV, met een volledig veganistische cast van juryleden, presentatoren en deelnemers. De vier deelnemers stonden tegenover elkaar om hun kookkunsten te bewijzen aan een indrukwekkend panel met onder meer chef-kok Chris Tucker, Dr. Miles Woodruff, Elysabeth Alfano en chef-kok Clemens –– de eerste veganistische chef-kok die meedeed aan Hell's Kitchen.
“We zijn verheugd om geschiedenis te schrijven als het eerste platform dat Peeled streamt”, zei Jane Velez-Mitchell, oprichter en CEO van UnchainedTV. "De show bevordert de interesse in meelevende, gezonde levensstijlkeuzes met een lage CO2-voetafdruk, die ons publiek zal waarderen."
Ga voor meer plantaardige gebeurtenissen naar The Beet's News-artikelen.
Sandra Oh en 20 anderen waarvan het je misschien zal verbazen dat ze plantaardig zijn
Getty Images
1. Paul McCartney
Sir James Paul McCartney is geen onbekende in een vleesvrij leven, aangezien hij al 45 jaar vegetariër is. Hij ging aanvankelijk vegetariër in 1975 met zijn eerste vrouw Linda McCartney en begon zijn pleidooi voor dierenrechten.
Jason Bahr
2. Sia
"Als je merkt dat je constant meezingt met het nummer The Greatest, dan ben je al een Sia-fan. Sia tweette dat ze nu volledig vegan is>"Getty Images
3. Sandra Oh
Lang geleden, aan het begin van Grey's Anatomy, nam Sandra Oh de cast mee voor een plantaardige lunch bij Truly Vegan in Hollywood. In haar poging om tijdgenoten te inspireren veganistisch te eten, staat de tv-ster erom bekend haar vrienden uit te nodigen voor heerlijke veganistische ma altijden.Ze heeft jaren geleden de veganistische levensstijl overgenomen en blijft stilletjes een leven zonder wreedheid leiden.
4. Gisele Bundchen
"Giselle onthulde dat toen ze op het hoogtepunt van haar modellencarrière was, haar dieet bestond uit sigaretten, wijn en mokka-frappuccino&39;s, >"Getty Images voor Robert F. Ken
