Als er voedseltrends plaatsvinden, is het gemakkelijk om te zeggen: nee, ik niet. Ik blijf bij mijn Original Triscuits, zelfs als ze er een maken die beter is voor mij en de planeet. Zelfs als je een gewoontedier bent, moet je nog steeds geven om voedseltrends, want uiteindelijk buig je voor de wind van verandering.
Als het gaat om wat je in 2023 gaat eten en kopen, is de bron van deze trends een nieuw rapport van Whole Foods Market, gemaakt door de Trends Council van experts uit de voedingsindustrie van de retailer.
Wanneer Whole Foods Market zijn jaarlijkse trendrapport uitbrengt, merkt iedereen het op, of je nu een recalcitrante shopper bent of een insider uit de voedingsindustrie.Dit rapport is het werk van een trendspottend team van interne experts, waaronder inkopers, verzamelaars en trendspotters, op basis van de voorkeuren van de consument en het werk van het bedrijf met voedselmerken. Volgens het laatste rapport, opgepikt in Food Business News (wat je zou moeten doen als je het niet leest, want het is absoluut fascinerend), zijn deze trends de volgende grote trend op het gebied van eten.
De beste voedingstrends voor 2023
1. Overal plantaardig voedsel
2. Duurzame voeding en praktijken
3. De terugkeer van populaire klassiekers, gezonder gemaakt
4. Opkomende ingrediënten zoals Yaupon, de cafeïnehoudende plant
5. Melknootpulp verschijnt in verpakt voedsel
6. Keurmerken Milieubewustzijn, Dierenwelzijn
7. Pasta Gemaakt van Plantaardige Ingrediënten
8. Dadels gebruikt als natuurlijke zoetstof, avocado-olie als gezond vet
9. Gekweekte Kelp als ingrediënt in snacks
10. Diervoeders gezonder gemaakt
“We zijn verheugd om te zien dat zaken als gebakken goederen met geüpcyclede pulp van plantaardige melk en ingrediënten zoals gekweekte kelp steeds populairder worden”, zegt Sonya Gafsi Oblisk, chief marketing officer voor Whole Foods. “Van productlabels die duurzaamheidsinspanningen bevatten, laten veel van de trendvoorspellingen van dit jaar zien dat merken een missie hebben om echt impact te maken. We verwachten deze trends te zien in de voedingsmiddelenindustrie in het algemeen, op eettafels, in broodtrommels en in onze winkelschappen.”
Bijproducten van notenmelk, zoals amandelpulp. De liefdesaffaire van de consument met notenmelk zorgt voor een overvloed aan notenpulp als bijproduct dat nu zijn weg vindt naar verpakt voedsel, vooral in gebak en meel. Terwijl consumenten meer havermelk of amandelmelk drinken, gebruiken voedselproducenten de overgebleven pulp om een verscheidenheid aan voedingsproducten te maken, zoals alternatieve meelsoorten of mengsels.
Duurzame praktijken bij het maken van voedsel is een toptrend in 2023. Whole Foods zei dat de groeiende bezorgdheid van consumenten over dierenwelzijn, vooral bij de productie van kip en eieren, is toegenomen. Consumenten geven om dierenwelzijn en duurzaamheid, twee groeiende kwesties die de trend naar een flexitarische benadering van voedsel stimuleren. Consumenten willen voedselproducenten steunen die prioriteit geven aan milieubewust voedsel en hun milieubewuste praktijken op het etiket vermelden. Consumenten geven ook om dierenwelzijn. Beide zaken zullen beter zichtbaar zijn op etiketten.
He althier Comfort Foods zoals pasta. Je hebt wel eens palmharten in je pasta gehad, maar heb je ooit pasta gemaakt van palmharten? Dat is het soort nieuwe manier van denken over pasta die gezonder is voor je groente. In de zoektocht naar gezondere klassiekers en bijgewerkte alternatieven voor comfortfood, zoeken consumenten naar alternatieven zoals kikkererwtenpasta en vervangen ze traditionele pasta voor die gemaakt van peulvruchten en andere plantaardige ingrediënten zoals spaghettipompoenpasta of zelfs pasta op basis van banaan.
Kelp heeft ook een moment,en producten met kelp behoren tot de trends om naar te kijken in 2023 en daarna. Kelp is, net als ander zeewier zoals zeemos en algen, voedzaam en duurzaam - en kan op verschillende manieren worden gebruikt om gezondere crackers en meer te maken. Als je geen vis eet, is kelp een andere manier om omega-3-vetzuren binnen te krijgen. Zoek naar kelp-noedels, kelp-crackers en kelp-gearomatiseerde sauzen.
Dadels gebruiken als natuurlijke zoetstoffen, avocado-olie als gezond vet
Dadels verschijnen overal. Dat komt omdat mensen nog steeds van zoet eten houden, maar nu slim genoeg zijn om te weten dat simpele suikers de bloedsuikerspiegel doen stijgen, terwijl dadels veel vezels bevatten en complexe koolhydraten, bieden die zoete smaak zonder de insuline-ontploffing. Let op dadels in verpakt voedsel en ook op siropen, pasta's en andere zoete toppings.
Avocado-olie neemt een vlucht. Een ander ingrediënt dat populair is, is avocado-olie, zowel om thuis te gebruiken als als ingrediënt in verpakt voedsel als vervanging voor andere oliën zoals olijfolie. Avocado-olie is gezonder vanwege het hogere geh alte aan oliezuurvetzuren.
Nostalgische gerechten gezonder gemaakt
Fabrikanten vinden ook klassiekers opnieuw uit als reactie op de vraag van consumenten naar nostalgisch voedsel uit hun kindertijd, inclusief nieuwe variaties op oude favorieten. Plantaardige Lunchables is hier een voorbeeld van, of vegan Eggos, die beide bij jou in de buurt in de schappen komen te liggen.
"Trendexperts van Whole Foods zeggen dat consumenten meer van deze oude, betere producten kunnen verwachten, aangezien consumenten prioriteit geven aan gezondheid en welzijn, maar gezondere versies van hun jeugdfavorieten willen serveren (voor zichzelf en hun eigen kinderen). "
Last but not least krijgen huisdieren ook gezonder voedsel. Waarom de vachtbaby van het gezin weglaten? Whole Foods ziet een trend naar voedzamer dierlijk voedsel, gemaakt met echte ingrediënten en minder bewerkte brokjes. Honden- en kattenvoer van hogere kwaliteit zal de gangpaden verdringen voor ruimte, aangezien huisdiereigenaren bereid zijn meer te betalen voor hun favoriete gezinslid.
Ga voor meer plantaardige gebeurtenissen naar The Beet's News-artikelen.
