Soja is niet slecht voor je. Laten we maar beginnen met die misvatting. In feite functioneert soja –– of specifiek het fyto-oestrogeen in sojaproducten zoals tofu en sojabonen – als een rem die de celgroei remt door in te werken op je bèta-oestrogeenreceptoren, wat betekent dat het kanker kan helpen onderdrukken.
"Het werkelijke oestrogeen daarentegen werkt op de tegenovergestelde manier: door zich te binden aan alfa-receptoren voor oestrogeen, stimuleren ze de groei van cellen. Dat betekent dat oestrogeen fungeert als een aan-schakelaar voor potentiële borstkankercellen, terwijl plantaardig oestrogeen in soja een uit-schakelaar is."
Waarom is dit belangrijk? Omdat er een wijdverspreide misvatting bestaat over voeding en kanker, zegt Lee Crosby, RD, LD, een resident diëtist en borstkankerexpert bij de Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM).Opgericht en geleid door Dr. Neal Barnard, heeft PCRM het bewustzijn vergroot over de impact van voeding en kanker, vooral als het om zuivel gaat. Barnard ging zelfs zo ver dat hij de USDA voorstelde om waarschuwingsetiketten op kaas te eisen, aangezien studies aantonen dat het eten van volvette zuivelproducten of andere oestrogeenbevorderende voedingsmiddelen (waaronder alcohol) het risico op kanker, met name borstkanker, kan verhogen.
We spraken met Lee Crosby om erachter te komen welke voedingsmiddelen je kunt eten om je risico op borstkanker te verkleinen.
Hoe te eten om het risico op borstkanker te verminderen
Lee Crosby wil dat je weet dat voedingskeuzes door gewoonte een positief effect kunnen hebben op je gezondheid. Haar heldere uitleg over soja kwam ter sprake midden in een boeiend interview met de RD en borstkankerexpert in het kader van de vraag wat we individueel en als samenleving kunnen doen om ons persoonlijk risico om ooit borstkanker te krijgen te verkleinen.
"Oktober is de maand voor de bewustwording van borstkanker, en hoewel de woorden borstkanker misschien eng klinken, is deze maand eigenlijk een goede herinnering dat we allemaal de macht hebben om voor onszelf te zorgen, en dat geldt ook voor ons hele zelf, inclusief de deel van ons dat we borsten noemen.Dit betekent regelmatig sporten, een gezond gewicht behouden, onze alcoholconsumptie matigen, andere manieren leren om met stress om te gaan en een grotendeels plantaardig dieet volgen dat rijk is aan antioxidanten –– en verzadigd vet vermijden."
Borstkanker hoeft niet langer een taboe te zijn en het zou eigenlijk iets moeten zijn waar je het hele jaar met je arts over praat, maar vooral in oktober, wanneer het een perfecte kans is om haar te bellen en te vragen of je moet regelmatig worden gescreend met mammografie of een meer gedetailleerde scan of beide. Uw medische zorgverlener kan echter maar zo veel doen, en de rest van uw gezondheidsresultaat is grotendeels aan u, en in mindere mate aan uw genen.
De twee grootste risico's op borstkanker
Volgens de CDC zijn roken en obesitas de belangrijkste oorzaken van kanker in Amerika. Als je bent gestopt met roken of nooit bent begonnen, een pluim. De volgende stap is om zo gezond mogelijk te eten, en dat betekent een grotendeels plantaardig dieet van hele voedingsmiddelen aannemen, je bord vullen met groenten, fruit, volle granen, peulvruchten, noten en zaden.
Dat is waar de sojavraag onvermijdelijk naar voren komt: Soja is een van de schoonste vormen van eiwit ter wereld, met 28,6 gram per kop, en het verslaat de meeste andere bonen voor eiwit. Soja is een essentieel onderdeel van een gezond plantaardig dieet.
Is het risico op borstkanker genetisch bepaald?
Borstkanker komt voor bij één op de acht vrouwen in hun leven –– of ongeveer 13 procent van de Amerikaanse vrouwen. De overgrote meerderheid van die gevallen is niet genetisch bepaald (volgens BreastCancer.org is slechts 5 tot 10 procent van alle gevallen van borstkanker gebonden aan erfelijke factoren), dus het is belangrijk om stappen te ondernemen om uw risico te verlagen, ongeacht of borstkanker loopt of niet. in je familie.
Het goede nieuws: wanneer borstkanker in de vroegste stadia, stadium 1 of eerder, wordt ontdekt, is 90 procent overleefbaar, wat betekent dat het niet binnen een periode van vijf jaar terugkeert, wat de wetenschap het dichtst in de buurt komt van genezing. Toch is het aantal nieuwe gevallen verbluffend: naar schatting zullen 281.550 gevallen van invasieve borstkanker worden gediagnosticeerd bij vrouwen in de U.S. dit jaar, samen met 49.290 gevallen van niet-invasieve (in situ, extreem vroege) borstkanker, volgens BreastCancer.org.
Mannen krijgen ook borstkanker, maar het is veel zeldzamer: ongeveer 1 op de 833 mannen zal tijdens hun leven worden gediagnosticeerd of ongeveer 2.650 mannen zullen dit jaar in de VS de diagnose borstkanker krijgen, dus het is de moeite waard om de feiten te begrijpen en waakzaam zijn over symptomen en slim omgaan met preventie.
Hoe oestrogeen en soja gerelateerd zijn
"Hoeveel we ook weten, we hebben nog steeds vragen, waaronder wat we kunnen doen om te voorkomen dat we ooit de woorden horen: je hebt borstkanker. En hoe we gezond kunnen zijn en het kunnen overleven als we de diagnose krijgen. (Behalve ons gewicht binnen een gezond bereik houden en minder verzadigd vet eten?)"
"Lee Crosby, RD, LD, heeft het grootste deel van haar professionele leven besteed aan het onderzoeken van het verband tussen voeding en kanker, met name borstkanker, sinds ze zelf bang was. Eerst had ze een biopsie in één borst, daarna vond haar arts een verdikking van weefsel in haar andere borst en hoewel beide geen kanker bleken te zijn en de handelwijze was om te kijken en te zien, bleek haar voortdurende scan een interessant geval te zijn studie van een, zei ze.Toen haar dieet ongeveer drie maanden lang ontspoorde, toonden daaropvolgende tests aan dat dit verdachte weefsel groeide. Het was genoeg om haar ertoe te brengen haar dieet recht te trekken en later kromp diezelfde verdikking weer. Hoewel niet wetenschappelijk, bracht deze ervaring haar op een nieuw pad."
Tijdens het onderzoeken van elk onderzoek naar kanker en voeding werd Crosby een expert. Haar bevindingen overtuigden haar om grotendeels plantaardig te gaan en vlees en zuivel op te geven ten gunste van plantaardig voedsel zoals soja, peulvruchten, fruit, groenten en volle granen. Ja, soja.
Crosby verheldert wat misschien wel de grootste misvatting is in het verband tussen voeding en kanker, namelijk de rol van plantaardige oestrogenen die in soja worden aangetroffen zodra ze het lichaam binnenkomen. Plantaardige oestrogenen, of fyto-oestrogenen, zijn geen echte oestrogenen, legt ze uit, en ze werken op een heel ander mechanisme in ons lichaam.Als het gaat om oestrogenen, vooral die die ons eigen lichaam maakt, zijn er twee soorten receptoren, >."
Hoe te eten om het risico op borstkanker te verkleinen: een dieet dat rijk is aan volvette zuivelproducten en rood vlees is schadelijker vanwege het verzadigde vetgeh alte in de dierlijke producten, legt Crosby uit, in plaats van het dier oestrogenen die in zuivel zitten. Ze adviseert dat terwijl zogende koeien worden gepompt met oestrogeen om ze melk te laten produceren, de onderzoeken aantonen dat verzadigd vet in volle melk, volle kaas, met vet gevulde yoghurt en ijs de boosdoener is als het gaat om het aandrijven van borstkanker. risico.
"Dezelfde voedingsmiddelen die slecht zijn voor hartaandoeningen en cholesterol verhogen, zijn ook geïndiceerd om het risico op borstkanker te verhogen, >"
Hoe plantaardig eten het risico op borstkanker kan verkleinen
Lucy Danziger: Kunnen de dingen die we eten echt ons risico op borstkanker beïnvloeden?
Lee Crosby: Dat kan absoluut.Ik wil vooraan duidelijk zijn, het kan borstkanker niet voorkomen. Het is net alsof wanneer u een veiligheidsgordel omdoet in de auto, u het risico om gewond te raken verkleint. De gegevens suggereren dat dit kan, hoe meer onbewerkt voedsel de persoon eet, hoe kleiner het risico. Er zijn ook andere levensstijlkeuzes, maar als diëtist ligt voedsel mij na aan het hart.
Lucy Danziger: Wat voor soort voedsel raad je aan om te eten?
Lee Crosby: Dus ik denk aan dingen als fruit, dingen die eruit zagen alsof ze uit de grond kwamen, dingen die we op een bepaald niveau kunnen herkennen. Dit zijn voedingsmiddelen zoals groenten, volle granen, bonen, linzen, spliterwten en zelfs tofu. We proberen weg te blijven van voedingsmiddelen die technisch gezien veganistisch kunnen zijn, maar het zijn niet echt voedingsmiddelen waarmee je je lichaam van brandstof zou willen voorzien.
Frisdrank is bijvoorbeeld veganistisch, maar het is niet iets dat je wilt. Aardappelchips en Oreos komen technisch gezien allemaal van planten en ik heb niets specifieks tegen Oreos, het zijn gewoon sterk bewerkte voedingsmiddelen waarvan we weten dat ze niet gekoppeld zijn aan goede gezondheidsresultaten.
Lucy Danziger: Hoe verlagen we biologisch ons risico op borstkanker?
"Lee Crosby:: Eigenlijk werk ik met een campagne genaamd Let&39;s Beat Breast Cancer bij de Physicians Committee for Responsible Medicine en het gaat allemaal om eten, maar ook om andere levensstijlkeuzes die we kunnen maken maken om het risico op borstkanker te verkleinen. Ten eerste gaat het erom ervoor te kiezen om minimaal bewerkt plantaardig voedsel te eten. Ten tweede is regelmatige lichaamsbeweging zo belangrijk en ik ben blij om de wetenschap achter een deel daarvan in te gaan. De derde is om alcohol te beperken of te vermijden omdat een glas wijn echt niet in je belang is en de laatste is om te streven naar een gezond gewicht."
Lucy Danziger: Omdat borstkanker een hormonaal triggerende kanker is, wat vind je van oestrogenen die hun weg vinden naar ons voedsel zoals zuivel en dan hun weg vinden naar ons lichaam ?
Lee Crosby:: Nou, het is interessant omdat er niet een enorme hoeveelheid gegevens is waaruit blijkt dat oestrogeen in de zuivel per se de problemen veroorzaakt, omdat het op een zeer laag niveau zit, maar dat wil niet zeggen dat het niet zo is.In de huidige zuivelindustrie worden koeien diep in hun zwangerschap gemolken, waardoor de oestrogeenspiegels in de melk die ze produceren veel hoger zijn. Het grootste deel is echter voedsel met veel verzadigd vet, omdat ze op natuurlijke wijze het oestrogeen in uw lichaam zullen opdrijven. Dit zijn voedingsmiddelen zoals kaas en ijs. Dit zijn de soorten voedsel. Ik wil dat mensen ze vermijden, omdat ze je eigen lichaam van oestrogeen kunnen opdrijven.
Veroorzaakt soja borstkanker?
Lucy Danziger: Er bestaat nog steeds een misvatting over soja en tofu. Wat vind je daarvan?
Lee Crosby: Soja bevat dingen die fyto-oestrogenen worden genoemd, isoflavonen, een fytochemische stof, die zich niet gedragen als het oestrogeen dat je lichaam maakt en dat is goed, want als ze dat deden, zou ik zeggen dat we soja moeten vermijden, maar de soja in tofu gedraagt zich anders.
Er zijn twee verschillende soorten oestrogeenreceptoren, dat zijn kleine aanlegplaatsen voor je oestrogeen en ze hangen op het oppervlak van de cellen in je borst. Het oestrogeen dat je eigen lichaam maakt, bindt zich aan de alfa-receptor en de soja isoflavonen binden aan de andere genaamd de bèta-receptor en hier is hoe ik er graag aan denk.
De alfa-receptor is als de versneller wanneer je oestrogeen eraan bindt, het duwt op de versneller en wil dat die cel groeit. Maar wanneer isoflavonreceptoren zich binden aan bèta, is het alsof je op de rem trapt, dus zeggen ze: vertragen, we hoeven niet te groeien. Soja-isoflavonen willen zich binden aan deze bèta-receptoren.
Lucy Danziger: Wow, niemand heeft het beter uitgelegd dan jij. Vertel ons over je achtergrond.
Lee Crosby:: Dus ik heb zelf geen borstkanker gehad, maar toen ik ongeveer 30 was, heb ik een biopsie laten doen op één borst en dat kwam terug met wat fibrocystische soorten veranderingen, dus ik wil op dat moment een borstchirurg zien en ze vonden het verdikte gebied in de andere borst en ze wilden meteen een biopsie doen en ik was net klaar met de test, dus ik zei, laten we het gewoon doen hou het in de gaten. Dus daarom heb ik onderzocht hoe ik mijn risico kan verminderen. Ik deed een grondige bestudering van de wetenschap en kwam terecht op een plantaardig dieet, waarbij ik alcohol elimineerde en actief bleef.
Dus tijdens de eerste drie maanden dat ik dat gebied in mijn borst controleerde, was er geen verandering. Bij de tweede controle was er geen verandering en bij de derde driemaandelijkse controle was er geen verandering. Toen, bij de vierde controle van drie maanden, viel ik volledig van de wagen. Ik stopte met trainen, at een vleziger, suikerrijk dieet en bij mijn controle van de vierde maand verdubbelde dat verdikte gebied in omvang. Deze keer kwamen de resultaten terug als atypisch. Dat was het zetje dat ik nodig had om geregistreerd diëtist te worden.
Lucy Danziger: Wat moeten we op een dag eten om gezond te zijn?
Lee Crosby:: Ik hou van havermout als ontbijt en ik heb dit aanbevolen. Het zit boordevol oplosbare vezels die het cholesterol verlagen. Ik zou wegblijven van boter en toegevoegde suikers. Zoet je havermout met bessen, vijgen, vanille. Ik hou er ook van als mensen groenten als ontbijt hebben. Ik heb altijd een salade als ontbijt, babygroenten met fruit erop. Als tussendoortje, noten voor de meeste mensen met mate.
Een stuk fruit is het ultieme fastfood. Ik hou ook van groenten en hummus. Ik hou van bladgroenten en boerenkool. Je kunt ook heel snel zwarte bonen en salsa in een maïstortilla doen en oprollen. Een salade voor de lunch is optimaal, maar laad het op met kikkererwten, tofu, granen, volkoren croutons en volkoren toast. Geef je salade het uithoudingsvermogen. Een salade bij elke ma altijd is heerlijk. Neem voor het avondeten alles wat je graag eet en maak het veganistisch. Als je van hamburgers houdt, maak dan een vegetarische burger met zwarte bonen. Als je van spaghetti houdt, maak dan een plantaardige versie. Ik ben een grote fan van het koken van donkere bladgroenten voor de gezondheid van borsten en botten. Neem je fruit als toetje.
Lucy Danziger: Ik denk niet dat we ons volledige werk zouden doen als we vrouwen niet zouden vertellen dat een van de beste dingen van de borstkankermaand eraan komt om je screening te krijgen. Praat met uw arts over borstkanker, het hoeft niet eng te zijn. Het is zo gezond en we kunnen erover praten zonder bang te zijn.
Lee Crosby: Ik ben het helemaal met je eens dat dit niet eng hoeft te zijn, in feite zijn de overlevingspercentages voor borstkanker behoorlijk goed en we zouden graag om ze steeds beter te maken.
Voor meer plantaardig advies, bekijk The Beet's Ask the Expert-artikelen.
