Ruth Heidrich is een atleet, auteur en overlever van borstkanker die al meer dan dertig jaar een veganistische levensstijl heeft aangenomen. Terwijl ze een plantaardig dieet volgde, zag Heidrich haar borstkanker in remissie gaan, en ze ontwikkelde zich van het lopen van marathons tot het doen van triatlons, en werd de eerste bekende veganist die de prestigieuze Kona Ironman Triathlon leidde. Deze marathonloopster, uitgeroepen tot een van de 10 fitste vrouwen in Noord-Amerika, optimaliseert de krachtige eigenschappen van het veganistische dieet om nieuwe hoogten te bereiken met haar atletische inspanningen. Tot op heden heeft ze 900 trofeeën gewonnen, 8 gouden medailles op de Olympische Spelen voor senioren in de VS en 67 marathons voltooid, waaronder die in Boston, New York en Moskou.
Heidrich is ook auteur van A Race for Life, Senior Fitness, The CHEF Cook/Rawbook, Lifelong Running: How to Overcome the 11 Myths of Running & Live a He althier Life, en Prevent, Reverse, & Cure ED : Tien stappen naar totale seksuele fitheid . Ze schrijft ook verschillende artikelen op haar blog, waarin ze benadrukt hoe een veganistisch dieet het lichaam kan genezen en voeden.
In een exclusief interview met The Beet uit december 2020 vertelt Heidrich – nu 86 jaar oud – over haar gezondheidsreis, hoe haar veganistische dieet haar hielp haar hardloopprestaties te bereiken en wat ze op een dag eet. We geloven dat haar advies je in staat zal stellen om rauw, plantaardig voedsel te eten en je lichaam te versterken om je fitnessdoelen te bereiken!
The Beet: Waarom besloot je veganist te worden?
"Dr. Ruth Heidrich: Met een diagnose van stadium 4 borstkanker, had ik het spreekwoordelijke medische geweer>. Ik besefte dat deze informatie over de kracht van voeding mijn leven kon redden, dus ik zette me ervoor in."
TB: Kun je ons het verhaal vertellen - we zijn zo dankbaar dat je jouw gezondheidsreis deelt.
"RH: In 1968 zag ik een boek met de titel Aerobics>. Uiteindelijk las ik het boek, waar ik de vele voordelen van lichaamsbeweging leerde kennen en geïnspireerd raakte om elke ochtend te gaan hardlopen. Uiteindelijk ben ik begonnen met het lopen van marathons. Ik was 14 jaar aan het hardlopen toen mijn diagnose kanker kwam, en ik dacht dat ik te gezond was om kanker te hebben. Ik kreeg de tweede, derde en zelfs vierde mening dat het zeker kanker was. Precies op dat moment las ik dat Dr. John McDougall onderzoek deed naar voeding en borstkanker en ik was nieuwsgierig naar dit onderzoek. Hij was op zoek naar proefpersonen bij wie pas de diagnose was gesteld en voordat ze chemo/bestraling hadden gekregen."
Hij probeerde aan te tonen dat alleen een vetarm, veganistisch dieet kanker kan omkeren zonder chemo/bestraling. en zelfs geen enkele herhaling van kanker hebben. Hij liet me de epidemiologische en dierstudies zien die zijn theorie ondersteunden.Ik was overtuigd en schreef me in voor zijn klinische onderzoeksproef en vanaf dat moment was ik een nieuw opgekomen veganist!"
TB: Heb je ook andere alternatieve wegen geprobeerd?
RH: Nee, ik was ervan overtuigd door de onderzoeken die Dr. McDougall me liet zien, dat dit de juiste weg was. Gewapend met deze informatie liep ik in minder dan twee uur met Dr. McDougall als veganist zijn kantoor uit.
TB: Wat zei je dokter? De meesten zijn sceptisch dat voedsel een medicijn is.
"RH: Mijn oncoloog spotte toen ik hem vertelde wat ik deed en zei dat dieet niets te maken heeft met borstkanker! Hij stuurde me naar een gastro-enteroloog die me vertelde dat ik onmogelijk genoeg eiwitten, calcium en alle essentiële aminozuren binnenkrijgen. Ik ging terug naar Dr. McDougall en hij liet me zien hoe ik voldoende eiwitten, calcium en essentiële aminozuren binnenkrijg. Ik blijf er dus van overtuigd dat ik op de goede weg was."
TB: Wat was het moeilijkste moment of de grootste uitdaging? Gaf je het bijna op?
RH: Gewapend met die statistieken twijfelde ik er niet aan dat dit het juiste was om te doen. Toen ontdekte ik dat ik echt van het eten hield en zoveel andere voordelen zag, dus het was niet moeilijk en ik kwam ook nooit in de buurt van opgeven. Ik begon zelfs enthousiast te zijn over het dieet, maar niemand luisterde. Ze dachten dat ik dwaas was om geen conventionele behandeling te volgen.
TB: Welke verschillen zag je nadat je veganist werd?
RH: De volgende ochtend begon ik enkele van de voordelen te zien! Ik had mijn hele leven constipatie, dat was een groot voordeel daar. Toen begon de botpijn te verdwijnen, ik begon meteen weer met hardlopen en nam 17 minuten vrij van mijn volgende marathon. Dus ik rende sneller en was aangenaam verrast hoe snel ik ook herstelde. De nieuwe botscan was duidelijk, net als de lever. De laesie in mijn long was ingekapseld, dus het was gewoon een kwestie van kijken om te zien of het groeide en eigenlijk verdween het enkele jaren later.
TB: Hoe eet je nu? Hoe ziet een typische dag er voor jou uit (in termen van wat je eet voor ontbijt, lunch, diner en snack(s)?
RH: 's Morgens begin ik met het verpakken van de bladgroenten in een blender die boerenkool, paksoi, boerenkool, waterkers, spinazie, kool, rucola, chlorella, koriander, venkel, rozemarijn, en zelfs groene uien en bladselderij.Deze zijn natuurlijk niet allemaal tegelijk beschikbaar, dus ik jongleer met variaties van de groenten en de hoeveelheden. Daarna voeg ik genoeg gefilterd water toe aan de groene smoothie om het de consistentie van salsa te geven.
Voor mijn ontbijt, in een grote kom, heb ik een teentje geplette verse knoflook dat ik ongeveer tien minuten laat staan, aangezien de blootstelling de beschikbaarheid van allicine verhoogt, een van de ontstekingsremmende ingrediënten. Om een goede aanvoer van omega-3-vetzuren te krijgen, voeg ik elk een eetlepel lijnzaad, chiazaad en hennepzaad toe aan de groene smoothie en koop ik zoveel mogelijk biologisch.Ik giet ongeveer een derde ervan over mijn gerolde haver, verschillende oude granen zoals teff, amarant of rogge, wat bosbessen en genoeg gefilterd water om te bevochtigen.
Voor mijn lunch is het papaya of mango, een banaan, 7 of 8 pruimen, een geperst teentje knoflook, een centimeter verse, rauwe gember; een centimeter verse kurkuma (of gemalen als vers niet beschikbaar is) met zwarte peper (om de opname te verbeteren), een grote plak biologische tofu, een handvol amandelen, een flinke snuf kaneel en meer bladgroenten van de groene smoothie.
Voor mijn avondeten is het de rest van de groene smoothie, maar dan uitgegoten over kerstomaatjes, broccoli, een wortel, bonen, champignons, een tweede geplet teentje knoflook en misschien een biet, radijs, komkommer, courgette, okra, pompoen of sperziebonen - wat ik ook op de boerenmarkt vond.Mijn belangrijkste zetmelen zijn volle granen, quinoa en zoveel paarse zoete aardappelen of yams als ik nodig heb volledige verzadiging.
De finale is mijn favoriete dessert aller tijden: meer bosbessen, een handvol gojibessen, een handvol walnoten, een afgeronde theelepel 100 procent cacaopoeder, een heel klein beetje stevia en voldoende gefilterd water om het cacaopoeder te bevochtigen. Als ik een grote, verse ananas vind, voeg ik die ook toe.
Dit is een zo voedzaam dieet als ik heb kunnen bedenken, en het geeft zoveel voldoening dat ik nooit de behoefte heb om te snacken. Ik neem elke voedingsstof die ik kon vinden om mijn immuunsysteem te helpen. Ik ben ook altijd op zoek naar eventuele verbeteringen. Het is een zeer rauw en voedzaam dieet dat zich richt op de ontstekingsremmende aspecten van deze ingrediënten. Het enige gekookte voedsel is zoete aardappelen, quinoa, bonen en paddenstoelen. (Je hebt waarschijnlijk wel eens gehoord van die "nare lectines" waarvan sommigen zeggen dat ze in bonen en andere peulvruchten zitten, wat waar is, maar we eten geen ongekookte bonen, en als ze eenmaal gekookt zijn, zijn ze gezond, voegen ze verzadiging toe en zijn een uitstekende bron van eiwitten en vezels.)
TB: Welk advies zou je iemand geven die overweegt om plantaardig te gaan eten?
RH: Krijg gewapend met het begrijpen van de wetenschap achter hoe het verkeerde voedsel je kan doden en hoe het juiste voedsel de meeste van de meest voorkomende ziekten kan voorkomen die doden,1, hartziekte,2, kanker, 3 beroerte, 4 medische fouten, geloof het of niet. Dit dieet kan diabetes type 2, hoge bloeddruk, erectiestoornissen en obesitas omkeren en je zelfs in staat stellen Ironman-triatlons te lopen.
TB: Wat is je persoonlijk grootste overwinning geweest? Waar ben je het meest trots op?
RH: Ik zou zeggen dat nieuwsgierig zijn mijn grootste triomf was. Uit nieuwsgierigheid pakte ik een boek, las het en begon aan een record van bijna 50 jaar rennen. Toen ik las over een onderzoek naar kanker, was ik nieuwsgierig genoeg om er meer over te weten te komen en of ik eraan kon deelnemen. Dan ben ik natuurlijk best trots op die zes Ironman-triatlons die ik heb gedaan, vier in Kona, Hawaii; een in Auckland, Nieuw-Zeeland; en één in Hikone, Japan. Met de informatie die ik had opgedaan, begon ik lezingen te geven en boeken te schrijven om al deze zeer waardevolle informatie aan iedereen bekend te maken.
TB: Welke boodschap heb je voor de wereld?
RH: We hebben bijna geen tijd meer! Tussen het verspillen van onze middelen door dieren te fokken voor voedsel, de wrede, pijnlijke manier waarop die dieren worden behandeld en de klimaatverandering die we nu al zien, is er alle reden om nu te veranderen! Wat we nu doen is niet duurzaam, vooral nu de bevolking exponentieel blijft groeien.
Voor meer inspirerende verhalen over planten, bekijk The Beet's Success Stories.
