Amerikanen houden van boter, vooral tijdens de feestdagen, omdat seizoensgebak en troostma altijden perfect samengaan met royale porties van de rijke spread. Dus nu de Verenigde Staten worden geconfronteerd met een groeiend botertekort dat belooft erger te worden naarmate de feestdagen naderen, waar moeten klanten dan heen? Be Better –– een veganistisch merk dat verantwoordelijk is voor de eerste door gebak ontworpen plantaardige boter –– bewijst aan consumenten over de hele wereld dat zuivelvrije boter alternatieven de oplossing zijn voor het botertekort.
Deze maand heeft Be Better zijn kenmerkende veganistische boter uitgerold naar winkeliers in het Verenigd Koninkrijk, die lager geprijsd zijn dan zijn dierlijke tegenhanger.Het Nederlandse bedrijf Be Better My Friend ontwikkelde het veganistische boterrecept van shea-, biologische kokos- en koolzaadolie. Nu is de veganistische boter verkrijgbaar in het Verenigd Koninkrijk, Duitsland, Frankrijk, Spanje, Nederland, Hongarije, Griekenland, Australië en Singapore.
Als het eenmaal in de VS is geland, zou het merk de Amerikaanse markt voor veganistische boter kunnen helpen om aan prijspariteit te voldoen, vooral in het licht van groeiende problemen met de toeleveringsketen, maar tot die tijd zijn er al veel betaalbare zuivelvrije boter alternatieven in de schappen de VS, zoals het Buttery Spread- alternatief van Trader Joe, dat $ 3,99 per blok van 8,82 ounce kost. Ter vergelijking: een 8-ounce container smeerbare boter van Land O'Lakes kost ongeveer $ 3,19.
Be Better's veganistische boter claimt dezelfde rijke en romige smaak te geven als traditionele boterproducten op basis van zuivel. Hoewel de boter lichter is en minder vet bevat, beweert het bedrijf dat het is ontworpen om gebak te bereiden met hetzelfde resultaat als traditionele zuivelproducten.Topchefs, waaronder Philip Khoury, patissier bij Harrods, en Jordi Roca, winnaar van de World's Best Pastry Chef Award, hebben het merk onderschreven.
Het merk stelt dat zijn product 79 procent minder CO2 genereert en 86 procent minder water gebruikt om te produceren dan conventionele zuivel. Met de geplande verdubbeling van de markt voor veganistische boter tegen 2032, wil Be Better profiteren van de groeiende markt, zelfs met een product dat 30 tot 40 procent goedkoper is dan zijn tegenhangers.
Amerika's botertekort
Be Better's veganistische boter is nog niet in de Verenigde Staten, maar Amerikanen zullen deze feestdagen waarschijnlijk alternatieven voor boter moeten omarmen. Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw daalden de boterreserves in Amerikaanse opslagfaciliteiten in augustus met 10 procent op maandbasis. Ten opzichte van vorig jaar is de aanvoer van boter met 22 procent gedaald. Uit de gegevens blijkt dat er in augustus 2022 slechts 282 miljoen pond boter in magazijnen lag vergeleken met 362 miljoen pond in augustus 2021.
Dit probleem met tekorten en toeleveringsketen zorgt ervoor dat de boterprijzen stijgen. Volgens het Bureau of Labor Statistics zijn de boodschappen in de Verenigde Staten in 2022 gestaag toegenomen en zijn de boterprijzen met 24,6 procent gestegen. Nu hebben merken zoals Be Better in de Verenigde Staten de kans om onder de prijs van zuivelproducten te zakken, waardoor Amerikanen een goedkopere en duurzamere optie krijgen.
Plantaardig vlees bereikt prijspariteit
In februari bracht het Good Food Institute een rapport uit waarin een vergelijkbare trend in de vleessector wordt beschreven. Uit het rapport blijkt dat naarmate de kosten van rundvlees, kip en varkensvlees de afgelopen maanden zijn gestegen en de prijs van alternatieve vleesproducten gemaakt met erwteneiwit en andere plantaardige ingrediënten naar verwachting zal dalen, de prijskloof naar verwachting zal worden weggewerkt door 2023.
Momenteel is de gemiddelde verkoopprijs voor een pond rundergehakt $ 4,49, wat blijft stijgen omdat problemen met de toeleveringsketen gevolgen hebben voor de veehouderijsector.De prijs van plantaardige alternatieven blijft echter dalen. Shoppers kunnen Impossible Meat kopen voor ongeveer $ 7,89 per pond bij retailers in het hele land.
Door samen te werken met Alpha Foods heeft de veganistische fastfoodketen Plant Power een nieuwe betaalbare erwten-eiwitburger ontwikkeld die kan wedijveren met enkele grote fastfoodketens. Plant Power's gepatenteerde erwten-eiwitburger zal beschikbaar zijn in hamburger- en cheeseburgervariaties voor respectievelijk $ 4,95 en $ 5,95. Het betaalbare menu zal nu worden geprijsd binnen $ 1 tot $ 2 van de conventionele rundvleesburgers van grote fastfoodketens.
Hoe veganistisch winkelen u geld kan besparen
Problemen met de toeleveringsketen in de vlees- en zuivelsector motiveren het winkelend publiek om plantaardige opties te kiezen om geld te besparen. In augustus bleek uit een rapport dat ongeveer 28 procent van het winkelend publiek de vleesconsumptie vermindert om de crisis in de kosten van levensonderhoud het hoofd te bieden. De boodschappenkosten voor veganisten zijn 40 procent lager dan die voor vleeseters.Uit het rapport bleek dat gemiddelde ma altijden inclusief vlees $ 2,36 per persoon kosten, terwijl een plantaardige ma altijd $ 1,41 per persoon kost.
Ga voor meer plantaardige gebeurtenissen naar The Beet's News-artikelen.
De top 10 plantaardige bronnen van calcium
Getty Images
1. Pinto Bonen
Pintobonen hebben 78,7 milligram in één kopje, dus voeg deze toe aan elke salade, dip of burrito.
Photo Credit: @cupcakeproject op Instagram
2. Melasse
Melasse heeft 82 milligram in 2 eetlepels. Gebruik het bij het bakken in plaats van suiker. Zoek naar Blackstrap-melasse en houd er rekening mee dat deze al honderden jaren in recepten worden gebruikt, vooral in het zuiden. Van melasse wordt ook aangenomen dat het helpt bij het verlichten van stress en angst.
Unsplash
3. Tempeh
Tempeh heeft 96 milligram calcium in 100 gram als het wordt gekookt. Je kunt er kipvervanger van maken.
Getty Images
4. Tofu
Tofu heeft ongeveer 104 mg in een ounce als het in de pan wordt bereid. Gooi het in je roerbakgerecht, of bestel het bij je volgende Chinese ma altijd met groenten. Het is het perfecte eiwit zonder vlees. (Let op: zoek naar het calciumquotiënt op de voedingsfeiten op het etiket.)
Jodie Morgan op Unsplash
