Als voedingsdeskundige en atleet krijg ik de hele tijd de vraag: zijn plantaardige vlees alternatieven slecht voor je? Dat is een ingewikkeld antwoord, want wat echt slecht voor je is, is verzadigd vet in rood vlees en vleeswaren, dat door de Wereldgezondheidsorganisatie is geclassificeerd als kankerverwekkend. Iedereen die zijn inname van rood vlees probeert te minimaliseren omwille van de gezondheid van het hart, neemt een goede beslissing, vooral als ze het vervangen door peulvruchten, quinoa, soja en andere plantaardige eiwitbronnen.
"Toch is het onrealistisch om te verwachten dat iemand die plantaardig nieuwsgierig is (maar niet volledig toegewijd is aan het eten van een veganistisch dieet) zal overstappen op een volledig plantaardig dieet en vlees en zuivelproducten helemaal zal schrappen.In plaats daarvan definiëren meer consumenten zichzelf als flexitariër en proberen ze meer plantaardig en minder vlees te eten. Daartoe is de verkoop van vleesloos vlees, of plantaardige vlees alternatieven, gegroeid bij een veelvoud van andere voedingsproducten. Ze worden aangeprezen door bedrijven die ze maken (waaronder Beyond Meat en Impossible Foods) als beter voor de planeet en beter voor de dieren, maar er zijn maar weinig mensen die beweren dat ze beter voor je zijn."
Dit zijn sterk bewerkte formules die niet zo goed voor je zijn als bijvoorbeeld een bonenburger of champignonburger die je in je eigen keuken zou maken. Toch is er een manier om te bepalen waar vleesloze producten in het spectrum van gezonde voeding zitten, en het antwoord is dat ze ergens tussen een runderburger en een quinoasalade in liggen.
Of je nu hebt besloten om een stap richting Meatless Mondays te zetten of overweegt om volledig vegan te worden of je hebt een documentaire als What the He alth gezien en wilt minderen met vlees, je vraagt je misschien af: zijn die planten- op vlees gebaseerde alternatieven (PBMA's) eigenlijk goed voor mij? We zijn hier om die vraag te beantwoorden en enkele veelvoorkomende misvattingen op te helderen over de rol die vleesloze eiwitten spelen in de toekomst van onze voedselsystemen.
Zijn plantaardige vlees alternatieven gezond?
Een studie uit 2021 toonde aan dat plantaardige vlees alternatieven die vlees nabootsen in smaak, textuur en ervaring, mensen kunnen helpen die zich geen leven zonder vlees kunnen voorstellen om hun dieet af te leiden van dierlijke producten. In plaats van voedsel te eten dat is geproduceerd door een enorm inefficiënt voedselsysteem, kunnen mensen genieten van de ervaring van veel van hun favoriete vleesgerechten in een meer duurzame plantaardige vorm. De beste manier om meer mensen meer planten te laten eten, is door ze te ontmoeten waar ze wonen, over hun dieet te praten, en ze niet te laten struikelen over hun huidige voedselvoorkeuren.
Zoals velen van ons wil je misschien helpen de klimaatverandering tegen te gaan en dierenleed te verminderen zonder je favoriete voedsel op te offeren. Om je te helpen bij je beslissing, zijn hier de voor- en nadelen van het ruilen van vlees voor plantaardige alternatieven.
De voordelen van plantaardig vlees
1. Rijk aan vezels, vitamines, mineralen, antioxidanten en andere voedingsstoffen
Het belangrijkste voordeel van plantaardige vlees alternatieven ten opzichte van conventioneel vlees is dat ze vezels bevatten - een essentiële voedingsstof die essentieel is voor een goede gezondheid. Naar schatting 95 procent van de Amerikanen consumeert niet de aanbevolen hoeveelheid vezels per dag. (Minimaal 25 gram voor vrouwen en 38 gram voor mannen is de geaccepteerde minimale hoeveelheid vezels om naar te streven.) En als het gaat om darmgezondheid, spelen vezels een sleutelrol bij de spijsvertering en het kweken van nuttige bacteriën voor een gezond microbioom.
In een recent onderzoek onder 40 mensen keken onderzoekers naar de impact van plantaardige vlees alternatieven op de darmgezondheid. Deelnemers die gedurende enkele weken dierlijk vlees vervingen door plantaardige alternatieven, ervoeren een "verhoogd metaboliseringspotentieel van butyraat". Betekenis? De vezels in plantaardige vlees alternatieven veroorzaken, eenmaal verteerd, de groei van gezonde darmbacteriën, die butyraat vrijgeven - een belangrijk vetzuur met een korte keten met ontstekingsremmende eigenschappen dat de spijsvertering verbetert en de darmgezondheid bevordert.Als alternatief bevorderen rood vlees en zuivel minder gezonde darmbacteriën, wat kan bijdragen aan een hoog cholesterol en andere vroege markers van een verhoogd risico op hartaandoeningen.
Naast vezels kunnen PBMA's meer voedingsstoffen bevatten dan dierlijk vlees. "Plantaardig vlees is rijk aan vezels, vitamines, mineralen, antioxidanten en andere voedingsstoffen die dierlijk vlees mist", legt Brittany Lubeck, RD, een geregistreerde diëtist en voedingsschrijver uit. "Vanwege hun voedingsprofiel is het eten van meer plantaardig voedsel in verband gebracht met minder hartaandoeningen, diabetes en bepaalde soorten kanker."
2. Beter voor het milieu
Nu de wereldbevolking naar verwachting de rest van de eeuw zal toenemen en de gevolgen van de klimaatverandering al voelbaar zijn, is er geen beter moment geweest om vlees in te ruilen voor plantaardige alternatieven om je ecologische voetafdruk substantieel te verminderen . “Naarmate de wereldbevolking groeit, kunnen de negatieve milieueffecten van dieren nog erger worden.Dit betekent dat er mogelijk een grote beweging van plantaardig vlees nodig is om een verschil te maken voor het milieu”, merkt Lubeck op.
Plantenlandbouw vereist aanzienlijk minder land, water en energie dan veeteelt. Bijgevolg is het eten van een plantaardig dieet met plantaardige vlees alternatieven een van de meest effectieve strategieën om de uitstoot van broeikasgassen (BKG) en het gebruik van landbouwgrond in verband met voedselproductie en -consumptie te verminderen. Door PBMA's te verkiezen boven conventioneel vlees, steun je bedrijven die het milieu helpen.
Bedrijven als Beyond Meat en Impossible Foods maken deel uit van de groeiende duurzaamheidstrend. In 2017 schakelde Beyond Meat het Center for Sustainable Systems van de University of Michigan in om de Beyond Burger te beoordelen. In vergelijking met een kwart pond rundvlees bleek uit de resultaten dat de Beyond Burger:
3. Genereert 90 procent minder uitstoot van broeikasgassen
- Vereist 46 procent minder energie
- Heeft 99 procent minder impact op waterschaarste
- Heeft 93 procent minder impact op landgebruik
Gelijkaardige resultaten werden gevonden voor een andere populaire verkoper, Impossible Burger, die een 89 procent lagere ecologische voetafdruk heeft dan rundvleesburgers. De statistieken laten er geen twijfel over bestaan dat PBMA's de betere optie zijn voor de planeet in vergelijking met conventioneel vlees.
4. Lager risico op hartaandoeningen
Uit onderzoek blijkt dat het kiezen van de vegetarische burger boven een entrecote het risico op hartaandoeningen aanzienlijk kan verlagen. Een kleine studie uit 2020 onderzocht de effecten van dierlijk vlees en plantaardige vlees alternatieven op de gezondheid van het hart. Onderzoekers lieten 36 mensen gedurende acht weken dierlijk vlees eten als onderdeel van hun typische dieet, en vervolgens het vlees voor nog eens acht weken ruilen voor PBMA's, terwijl de rest van hun dieet hetzelfde bleef als voorheen.
Onderzoekers merkten op dat de fase van plantaardige vlees alternatieven verschillende risicofactoren voor hart- en vaatziekten verbeterde, waaronder een verlaagd TMAO en cholesterol, dankzij minder verzadigd vet en een verhoogde vezelinname.Ook raadt de American Heart Association (AHA) aan om meer plantaardige eiwitten te eten in plaats van dierlijke eiwitten om het risico op hart- en vaatziekten te verminderen.
Nadelen van plantaardige vlees alternatieven
1. Ze zijn sterk bewerkt en niet zo gezond als hele voedingsmiddelen
“Een nadeel van plantaardig vlees is dat het niet altijd de beste optie voor je is, waardoor het een beetje moeilijk wordt om de beste merken te kiezen”, zegt Lubeck. "Sommig plantaardig vlees is net zo hoog of hoger in natrium en verzadigd vet dan dierlijk vlees, wat mogelijk niet geschikt is voor mensen met bepaalde gezondheidsproblemen, zoals hoge bloeddruk, hartaandoeningen en nieraandoeningen."
Veel PBMA's bevatten toegevoegde suikers, gehydrogeneerde oliën, grote hoeveelheden natrium en andere vulstoffen om de smaak te verbeteren en de textuur aan te passen om meer op dierlijk vlees te lijken, volgens een studie uit 2019, gepubliceerd in Nutrients .
Een paar van de reguliere toevoegingen aan plantaardig vlees zijn controversieel, zoals carrageen, waarvan bekend is dat het ontstekingen veroorzaakt, hoewel het veilig wordt geacht door de FDA.Kijk naar het etiket. Als het item meer dan tien ingrediënten bevat, is de kans groot dat het een sterk bewerkt voedsel is met veel additieven die afzonderlijk moeten worden geanalyseerd op hun gezondheidswaarde.
De volgende tabel vergelijkt de voedingsstoffen van verschillende plantaardige vlees alternatieven met hun dierlijke tegenhangers.
| Voedingscriteria | Plant-Based Burger(n=50) | Vleesburger | Plantaardige worstjes(n=29) | Vleesworstjes | Plantaardig Gehakt(n=10) | Gehakt | |||
| Energie (kJ) | 736 ± 194 | 760 ± 257 | 735 ± 155 | 1157 ± 287 | 574 ± 238 | 774 ± 162 | |||
| Eiwit (g) | 9.7 ± 2.6 | 15,4 ± 2,6 | 13,4 ± 6,0 | 16.0 ± 3.1 | 13,7 ± 5,6 | 25,1 ± 4,0 | |||
| Vet (g) | 7.2 ± 4.8 | 13,7 ± 7,8 | 7.9 ± 3.8 | 22.1 ± 8.4 | 5.4 ± 5.2 | 9.4 ± 3.6 | |||
| Verzadigd vet (g) | 1.5 ± 1.6 | 6.2 ± 4.1 | 2.4 ± 2.1 | 8,5 ± 1,6 | 2.1 ± 3.1 | 3.9 ± 1.7 | |||
| Koolhydraten (g) | 16.7 ± 7.2 | 5.2 ± 1.9 | 11,4 ± 6,2 | 3.7 ± 1.5 | 7.9 ± 7.3 | 0 | |||
| Suikers (g) | 3.4 ± 3.2 | 1,3 ± 0,9 | 2.2 ± 1.9 | 0 | 1.9 ± 1.5 | 0 | |||
| Voedingsvezels (g) | 5.3 ± 2.3 | NA | 4.2 ± 1.8 | 0,6 ± 0,4 | 5.9 ± 3.4 | 0 | |||
| Natrium (mg) | 372 ± 1173 | 463 ± 119 | 497 ± 136 | 826 ± 142 | 401 ± 310 | 64 ± 12 | |||
| IJzer (mg) | 3,6 ± 0,8 | Niet gerapporteerd | 3,4 ± 0,4 | 3.6 ± 1.0 | 2.8 ± 1.0 | 2.1 ± 1.1 |
Al met al zijn plantaardige vlees alternatieven de gezondere optie in vergelijking met dierlijk vlees. In de zoektocht naar het nabootsen van vlees, zijn PBMA's echter sterk bewerkte producten die geen partij zijn in vergelijking met volledig plantaardig voedsel wat betreft het leveren van gezondheidsvoordelen. Het is vermeldenswaard dat er nog steeds onderzoek moet worden gedaan naar de gezondheidseffecten op de lange termijn van het regelmatig consumeren van plantaardig vlees.
2. Duurder dan vlees
De kosten van PBMA's zijn voor veel mensen een belangrijk afschrikmiddel. Op dit moment zijn plantaardige vleesproducten gemiddeld 38 procent duurder dan dierlijk vlees, blijkt uit een nieuw rapport van het Agri-Food Analytics Lab (AAL). Gelukkig zijn er lagere prijzen in het verschiet. Een recent rapport van het Good Food Institute (GFI) voorspelt dat plantaardige vleesproducten tegen 2023 goedkoper zullen zijn dan conventioneel vlees, waardoor klanten meer betaalbare opties krijgen bij het winkelen voor alternatieve eiwitten.
Het komt erop neer: plantaardig vlees is beter voor je gezondheid - met mate.
Plantaardige vleesproducten bevatten meer vezels, vitamines, mineralen en essentiële voedingsstoffen en hebben een aanzienlijk kleinere impact op het milieu dan conventioneel vlees. Hoewel plantaardige vlees alternatieven zwaar bewerkt zijn en veel natrium en verzadigd vet bevatten, kunnen ze, mits met mate en in plaats van dierlijke producten, deel uitmaken van een gezond dieet.
Ga voor meer deskundig advies naar The Beet's He alth & Nutrition-artikelen.
