Hier is een kleine draai aan onze gebruikelijke techniek om paddenstoelen te versnipperen. Dit recept zorgt voor grotere stukken in plaats van fijne reepjes, wat deze sandwich een ongelooflijke textuur geeft. Enkele belangrijke smaken komen van onze Wicked Kitchen Sticky Teriyaki Sauce, een van mijn favoriete sauzen. Een frisse komkommersalade brengt dat in evenwicht met pittige, gemberachtige, muntachtige pop.
Deze sandwich heeft zoveel pittig, zoet, zout, hartig, kruidig, knapperig, knapperig en vers! Ik ben helemaal weg van deze combinatie, dus ik laad veel vulling op deze broodjes. Als je wilt, kun je kleinere broodjes maken met meer broodjes.
Voorbereidingstijd: 15 minutenKooktijd: 30 minuten
Hoisin BBQ Pulled “Duck” Shroom Sandwiches
2-4 personen
Ingrediënten
- 6 Koningsoesterzwammen
- 1 1/2 tl gegranuleerde knoflook
- 1/2 theelepel Chinees vijfkruidenpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 1/2 eetlepel geroosterde sesamolie
- 1 eetlepel sojasaus
- Kookolie
- 1 tl agavesiroop
- 1 grote teen knoflook
- 1 1/2 theelepel fijngehakte verse gember
- 1/2 kop (120 ml) Wicked Kitchen Sticky Teriyaki Sauce
- 1/2 pitloze Engelse komkommer
- 2 cayennepepers
- 1 groene ui
- 3 eetlepels gehakte verse munt
- 2 eetlepels veganistische boter
- -4 grote stevige sandwichbroodjes, gespleten
Instructies
- Verwarm je oven tot 200ºC (400ºF) met de convectieventilator aan als je die hebt.
- Om de paddo's te versnipperen, ga je een paar keer met een vork langs de steel van de paddenstoel om de buitenkant in te snijden. Houd het dan boven een kom en versnipper het met de hand in grote stukken. De scoremarkeringen helpen echt alleen maar om de pulls te begeleiden. Versnipper ook de doppen.
- Voeg de knoflook, vijfkruiden, zout, peper, sesamolie en sojasaus toe aan de kom. Hussel alles met je handen door elkaar tot alles goed en bedekt is.
- Verhit een grote gietijzeren pan op middelhoog vuur. Roer er een beetje bakolie door, voeg dan de paddo's toe en verdeel ze in een enigszins gelijkmatige laag. Laat ze een paar minuten koken. Je wilt dat ze aan de onderkant mooi bruin worden. Besprenkel met de agave als de paddo's zacht en bruin beginnen te worden.
- Maak ondertussen de knoflook en gember fijn. Julienne de komkommer in dunne reepjes van ongeveer 7,5 cm lang. Ik gebruik een mandoline, maar een mes en een vaste hand werken ook. Hak 1 van de chilipepers, de groene ui en de munt fijn. Doe de komkommerreepjes in een kom en voeg ongeveer de helft van het knoflook-gembermengsel toe. Voeg de chilipepers, groene ui en munt toe, samen met de resterende 1 1/2 theelepel sesamolie en een snufje zwarte peper. Wacht met zout: het trekt gewoon vocht uit de cukes en maakt de boterham drassig. Meng dat allemaal door elkaar en zet het in de koelkast om het koel te houden.
- Roer de champignons zodat ze overal karamelliseren; sommige stukjes zijn donkerbruin, sommige lichter bruin. Voeg als ze goed en bruin zijn de rest van de gember-knoflookmix en de Wicked Kitchen Sticky Teriyaki Sauce toe. Roer het goed door terwijl het sist en bubbelt. Zet de pan vervolgens in de oven en bak 10 tot 15 minuten om hem wat krokanter te maken.
- Doe de gekookte champignons in een kom.
- Zet de paddopan terug op middelhoog vuur en voeg de vegan boter toe. Als het gesmolten is, rooster je de broodjes in de pan en draai je ze rond om alle smaakdeeltjes in de pan op te nemen. Ik doe er graag een deksel op om de broodjes wat te laten stomen om ze wat zachter te maken.
- Laad de knapperige "eend" paddo's op de onderste broodjes en bedek met de komkommersalade.Kom op die slechteriken. Je zult niet teleurgesteld zijn!
Opmerking: Als je Wicked Kitchen Sticky Teriyaki Sauce niet kunt vinden, gebruik dan een 50-50 mix van hoisinsaus en teriyakisaus.
