Kweekvlees komt eraan en alle tekenen wijzen erop dat het een van de grootste revoluties in de moderne voedingsindustrie wordt – en wel om twee redenen: het kan de veehouderij ernstig verstoren en het belooft de meeste schadelijke gevolgen van vleesproductie op ons milieu.
Het is negen jaar geleden dat de eerste kweekvleesburger live op televisie werd geïntroduceerd. Nu werken volgens het Good Food Institute meer dan 60 bedrijven in zes landen aan de productie van gekweekt – of celgekweekt – vlees. Kweekvlees wordt gekweekt uit dierlijke cellen in het lab, of uiteindelijk in een fabriek.Maar hoewel dit soort celgebaseerde vleesproductie misschien goed is voor de dieren en beter voor de planeet, is het eigenlijk wel gezond? En hoe verhoudt het zich qua voedingswaarde tot regulier vlees of plantaardige vlees alternatieven?
Wat is kweekvlees?
Kweekvlees heeft in zijn korte levensduur veel verschillende namen gekregen, waaronder schoon, synthetisch en in het laboratorium gekweekt vlees. Ongeacht het label, ze verwijzen allemaal naar hetzelfde, in wezen een product dat is gekweekt uit de cellen van dieren. "Kweekvlees wordt geproduceerd uit dierlijke cellen die zich voortplanten in een medium waarin ze kunnen groeien tot een overvloed dat ze genoeg 'vlees' creëren voor mensen om te eten", zegt Dana Hunnes, Ph.D., M.P.H., R.D., adjunct-assistent-professor aan de UCLA Fielding School of Public He alth, en senior diëtist aan het UCLA Medical Center en auteur van Recipe for Survival.
"Omdat het om dieren gaat, wordt kweekvlees, althans in het begin, niet als strikt veganistisch beschouwd.Toch zijn veganisten waarschijnlijk niet de doelgroep voor dit nieuwe type eiwitproduct. "Het is ontworpen voor mensen die nog steeds het gevoel, de smaak en de sensatie van het eten van echt vlees willen, legt Hunnes uit, maar die dit op een meer milieuvriendelijke of humane manier willen doen, ""
Milieuvoordelen van kweekvlees
Er zijn meetbare milieuvoordelen verbonden aan het produceren van kweekvlees. Veehouderij is verantwoordelijk voor naar schatting 14,5 procent van de door de mens veroorzaakte koolstofemissies die elk jaar bijdragen aan de klimaatverandering (en volgens sommige schattingen misschien wel 25 procent), waardoor het fokken van dieren schadelijker is voor de gezondheid van onze planeet dan de gecombineerde transportsector in zijn geheel, zegt Hunnes. .
Bovendien draagt de veehouderij bij tot de ontbossing van het Amazone-regenwoud (om voer voor dieren te verbouwen) en vervuilt het de waterwegen, aangezien de afvoer van geconcentreerde diervoedingsoperaties (CAFO's) zijn weg vindt naar de waterscheiding.Wanneer duizenden dieren in kleine afgesloten gebieden leven, spoelt hun afval weg in naburige stromen, rivieren en oceanen, waar dode zones ontstaan.
Kweekvlees, hoewel in de fabriek gemaakt en gekweekt, heeft een aanzienlijk lichtere belasting voor de aarde. Volgens een levenscyclusanalyse van CE Delft veroorzaakt kweekvlees naar schatting tot 92 procent minder opwarming van de aarde en 93 procent minder luchtvervuiling, en verbruikt het tot 95 procent minder land en 78 procent minder water in vergelijking met conventioneel vlees.
“Kweekvlees, als er genoeg kan worden geproduceerd om de eetlust van mensen te stillen, zou het aantal dieren dat moet worden grootgebracht en de hoeveelheid voer voor deze dieren aanzienlijk verminderen, wat honderden miljoenen liters zou omleiden water en honderdduizenden hectares land om te zetten in voedsel voor mensen versus dieren, en zelfs wilde dieren te rehabiliteren die dit land hard nodig hebben', zegt Hunnes.
"Bovendien, door meer bomen, planten en andere vegetatie te planten, zou er meer koolstof uit de atmosfeer worden gehaald, wat, als er genoeg wordt uitgetrokken, de planeet zou koelen", voegt ze eraan toe.
Is kweekvlees gezond?
Hoewel kweekvlees natuurlijk beter is voor de planeet en dieren, is de vraag of het qua voedingswaarde gezond is voor de mens, vooral in vergelijking met conventioneel vlees.
Om te beginnen zou het verkeerd zijn om kweekvlees gezond te noemen. "Het is in wezen nog steeds dierlijk vlees, dus het zal hetzelfde type vet, eiwit en voedingsstoffen bevatten", legt Ginger Hultin, M.S., R.D.N., in Seattle gevestigde RD uit, oprichter van ChampagneNutrition en auteur van How to Eat to Beat Disease Cookbook.
Net als conventioneel vlees zijn de enige ingrediënten in kweekvlees spieren en vet, en dat roept een aantal rode vlaggen op. "Mijn zorgen zijn dezelfde als mijn zorgen voor mensen die gewoon vlees eten, aangezien kweekvlees nog steeds verzadigd vet en cholesterol bevat, wat het risico op chronische ziekten zou kunnen verhogen", >.
Maar afhankelijk van hoe het wordt gekweekt, kan kweekvlees mogelijk worden aangepast zodat het voedingsprofiel gezonder is dan conventioneel vlees. "Je zou het mogelijk rijk kunnen maken aan omega-3-vetzuren of andere soorten vitamines en mineralen, maar net als bij traditioneel dierlijk vlees hangt het af van wat het 'gevoed' wordt', zegt Hultin.
Voeding terzijde, gekweekt vlees heeft een groot gezondheidsvoordeel ten opzichte van conventioneel vlees dat moet worden opgemerkt, vooral gezien de pandemie. Omdat het onder gecontroleerde omstandigheden en zonder antibiotica wordt gekweekt, kan kweekvlees door voedsel overgedragen ziekten en andere door dieren overgedragen ziekten tot een minimum beperken. De CDC meldt dat drie van de vier nieuwe of opkomende infectieziekten bij mensen afkomstig zijn van dieren.
Kweekvlees kan nog een ander voordeel hebben, namelijk het verminderen van honger. "Omdat de productie van kweekvlees goedkoper zou kunnen zijn dan traditionele landbouw, waardoor het toegankelijker wordt, zou het zoveel meer mensen over de hele wereld kunnen voeden die geen toegang hebben tot eiwitten of voldoende calorieën", zegt Hultin.
De toekomst van kweekvlees
Het is niet verrassend dat kweekvlees geen enkele gezondheidsoorlog tegen plantaardig vlees wint. "Plantaardig vlees heeft een gezonder aminozuur (eiwit) profiel", zegt Hunnes. Er is echter één voordeel dat kweekvlees heeft ten opzichte van plantaardig vlees dat sommige mensen kan aanspreken. "Het is voedsel met één ingrediënt, terwijl namaakvlees meerdere ingrediënten bevat en een bewerkt voedsel is."
Geef niet op om volwaardige, plantaardige ma altijden te eten die zijn gemaakt van groenten, fruit, peulvruchten, volle granen, noten en zaden, want kweekvlees is nog niet in de VS. Op dit moment was Singapore het eerste land dat groen licht gaf voor de verkoop van kweekkip, in 2020. Experts verwachten dat kweekvlees in de komende twee tot vijf jaar beschikbaar zal zijn in Amerikaanse restaurants en winkels.
Als het op de markt aankomt, zou het toevoegen van kweekvlees aan het Amerikaanse dieet kunnen betekenen dat meer mensen bereid zijn om echte dierlijke producten op te geven, wat een levensader voor onze planeet zou zijn.Immers, als het snel zou kunnen opschalen naarmate het betaalbaarder wordt, zoals experts denken dat het zal gebeuren, dan zal kweekvlees passen in wat Hunnes ons overlevingsrecept noemt.
“In de Verenigde Staten is vlees een handelsartikel, niet iets dat we nodig hebben voor een goede gezondheid, en in feite is het schadelijk voor de gezondheid”, zegt ze. "Als we de consumptie van vlees van levende dieren in landen van de eerste wereld kunnen verminderen, zodat het niet nodig is, zullen we veel goeds doen voor het milieu."
Bekijk voor meer geweldige op experts gebaseerde gezondheidsinhoud de artikelen van The Beet's Ask the Expert.
