Een miljoen leerlingen voeden die zijn ingeschreven op openbare scholen in New York City is een zware klus, vooral als je bedenkt dat een op de vier kinderen in de vijf stadsdelen te maken heeft met voedselonzekerheid. Betreed Rachel Ray, tv-kok en talkshow-persoonlijkheid, om bewustwording te creëren en plantaardige ma altijden te promoten om de situatie te helpen verlichten. Het is de laatste stap van de stad en burgemeester Eric Adams, een zelfbenoemde veganist, om van New York de gezondste stad van het land te maken.
Deze week kondigde New York City zijn allereerste Chefs Council aan –– een initiatief dat zich toelegt op het verstrekken van vers bereide, plantaardige en cultureel relevante recepten voor de schoolsystemen van de stad.De Chef Council wordt geleid door de beroemde chef-kok Rachel Ray, die de organisatie zal helpen bij het geven van trainingen aan chef-koks van het New York City Department of Education's Office of Food and Nutrition Services (OFNS).
Beroemde chef-koks, voedselactivisten en professionals uit de culinaire industrie zullen samen met Ray de missie van de Chefs Council ondersteunen. Het op voeding geïnspireerde programma is gemaakt in samenwerking met Wellness in the Schools (WITS), een organisatie die zich inzet voor het verbeteren van voedingsnormen en onderwijs in schooldistricten. De Chefs Council wil tijdens het schooljaar 2022-2023 100 plantaardige recepten testen in New York City.
“Studenten op jonge leeftijd leren om gezonde, voedzame ma altijden te eten, is van cruciaal belang om ze op weg te helpen naar succes”, zei Eric Adams, burgemeester van NYC in een verklaring. “De nieuwe Chefs Council gaat heerlijke, voedzame, cultureel relevante ma altijden ontwikkelen voor scholen met directe inbreng van leerlingen en ouders. Door deze samenwerking met WITS en ons geweldige personeel van schoolvoedselwerkers, zullen we schoolma altijden naar een hoger niveau tillen.”
Het initiatief heeft tot doel de recepten het komende jaar te perfectioneren op basis van de feedback van leerlingen en ouders. Vervolgens zal het op chef-kok gebaseerde programma beginnen met het implementeren van de recepten op alle openbare schoollocaties in de vijf stadsdelen.
Verschillende grote gezichten in de voedselwereld zullen Ray bijstaan in de Chefs Council, waaronder de beroemde chef-kok Joseph "JJ" Johnson, chef-kok Anita Lo, televisiepersoonlijkheid Grace Ramirez en Anthony T. Solano, oprichter van de Afro-Latino-veganist restaurant ZoJu.
"Gezonde en voedzame ma altijden zijn essentieel om ervoor te zorgen dat onze studenten zowel binnen als buiten het klaslokaal kunnen slagen, zei schoolkanselier David Banks. Dit initiatief zal helpen om onze menu&39;s uit te breiden en ervoor te zorgen dat ze voldoen aan onze strikte gezondheidsnormen en een afspiegeling zijn van de culturen en gemeenschappen die we bedienen."
Gezonde schoollunch en “Vegan Fridays”
Dit jaar hebben WITS-ma altijdprogramma's al meer dan 86.000 leerlingen op 200 scholen in het hele land geholpen. Momenteel werken scholen in New York City samen met WITS op 38 scholen in Brooklyn, Manhattan, Queens en de Bronx.
“Als ouder van twee basisschoolkinderen weet ik uit de eerste hand dat het bieden van gezondere voedingskeuzes slechts de helft van de strijd is”, zei Kate MacKenzie, uitvoerend directeur, Mayor’s Office of Food Policy, in een verklaring. “Overtuigen om iets nieuws te proberen is de echte uitdaging, en ik kijk uit naar de feedback van studenten over de nieuwe recepten die deze ongelooflijke groep chef-koks gaat koken, ”
Burgemeester Adams pleit consequent voor een gezonde, grotendeels plantaardige toekomst voor New York City, vooral wanneer het over jongere generaties gaat. In 2019 werkte de plantaardige politicus samen met de voormalige burgemeester van NYC, Bill de Blasio, om het Meatless Mondays-programma te lanceren op 1.700 openbare scholen in NYC.
"In februari verlengde Adams dit beleid nadat hij tot burgemeester was gekozen en richtte hij het Vegan Fridays-project op. Het plantaardige ma altijdprogramma biedt elke vrijdag veganistische ma altijden aan elke student van het openbare schoolsysteem van NYC met gezonde, plantaardige ma altijden."
Eric Adams’ (Meestal) veganistische administratie
Deze week kondigden Eric Adams en Dr. Mitchell H. Katz, CEO van New York City He alth + Hospitals (H+H), aan dat plantaardige ma altijden nu de belangrijkste dineropties zijn voor opgenomen patiënten in H+H/Lincoln, Metropolitan en Woodhull-ziekenhuizen. Het dinerprogramma volgt op de succesvolle lancering van het plantaardige lunchprogramma, dat een tevredenheidspercentage van 95 procent heeft.
"Als het gaat om het voorkomen van aan voeding gerelateerde chronische ziekten, wordt steeds meer erkend dat het niet ons DNA is - het is ons avondeten", zei Adams. “Sinds januari hebben we Plant-Powered Fridays geïntroduceerd op scholen, verse producten geïntroduceerd in het enige gemeentelijke noodvoedselsysteem van het land en Plant-Based Lifestyle Medicine Clinics uitgebreid naar openbare ziekenhuizen in alle vijf stadsdelen. Nu kondigen we met trots de succesvolle uitrol en uitbreiding aan van standaard plantaardige lunch- en dineropties op alle H+H-locaties.
"Dit transformatieve programma verandert nu al levens, stelt patiënten in staat om de controle over hun eigen gezondheid te nemen en maakt New York City tot een leider op het gebied van preventieve geneeskunde.”
Adams werkte in 2021 samen met de JIVINTI-coalitie om de Biden-Harris-regering te smeken om op planten gebaseerde oplossingen te bieden voor raciale en financiële verschillen in het hele land. Hij pleit ervoor dat de federale overheid actie moet ondernemen om voedselwoestijnen aan te pakken en te vervangen door 'voedseloases'. De burgemeester geeft regelmatig aan hoe plantaardige programma's kunnen helpen bij het bestrijden van voedselonzekerheid in het hele land. Deze week was president Joe Biden gastheer van de allereerste conferentie van het Witte Huis over voeding en voedselzekerheid
"Ondanks zijn consequente pleidooi voor planten, kreeg Adams te maken met controverse toen hij toegaf dat hij in februari vis at. Hij beweert dat het overstappen op een plantaardig dieet mijn leven heeft gered, en ik streef ernaar om 100 procent van de tijd plantaardig te zijn, maar af en toe is hij onvolmaakt."
Ga voor meer plantaardige gebeurtenissen naar The Beet's News-artikelen.
De 13 beste voedingsmiddelen om je immuunsysteem te stimuleren om COVID-19-symptomen te bestrijden
Hier zijn de beste voedingsmiddelen om herhaaldelijk te eten, om de immuniteit te versterken en ontstekingen te bestrijden. En blijf van het rode vlees af.
Getty Images
1. Citrus voor je cellen en genezing
Je lichaam maakt geen vitamine C aan, wat betekent dat je het dagelijks moet binnenkrijgen om genoeg te hebben om gezond collageen aan te maken (de bouwstenen voor je huid en genezing).De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid om op te schieten is 65 tot 90 milligram per dag,wat het equivalent is van een klein glas sinaasappelsap of het eten van een hele grapefruit. Bijna alle citrusvruchten bevatten veel vitamine C. Met zo'n variëteit om uit te kiezen, is het gemakkelijk om je te vullen.
Getty Images
2. Rode paprika's om de huid op te pompen en de immuniteit te versterken met twee keer zoveel vitamine C als een sinaasappel
Wil je nog meer vitamine C, voeg dan rode paprika toe aan je salade of pastasaus. Een middelgrote rode paprika bevat 152 milligram vitamine C, of genoeg om aan je ADH te voldoen. Paprika's zijn ook een geweldige bron van bètacaroteen, een voorloper van vitamine A (retinol).Hoeveel bèta-caroteen heb je per dag nodig: Je zou moeten proberen om 75 tot 180 microgram per dag binnen te krijgen, wat overeenkomt met één middelgrote paprika per dag. Maar een rode paprika heeft meer dan twee en een half keer je ADH voor vitamine C, dus eet ze de hele winter door.
Getty Images
3. Broccoli, maar eet het bijna rauw om er de meeste voedingsstoffen uit te halen!
Broccoli is misschien wel de meest supersuperfood ter wereld. Het is rijk aan vitamine A en C en vitamine E. De fytochemicaliën die erin zitten, zijn geweldig voor het bewapenen en versterken van je immuunsysteem.Hoeveel luteïne mag je per dag eten: Er is geen ADH voor luteïne, maar experts zeggen dat je minstens 6 milligram krijgt.
Getty Images
4. Knoflook, opgegeten door de kruidnagel
Knoflook is niet alleen een geweldige smaakversterker, het is essentieel voor je gezondheid. De immuunversterkende eigenschappen van knoflook zijn gebonden aan de zwavelhoudende verbindingen, zoals allicine. Van allicine wordt gedacht dat het het vermogen van uw immuuncellen verbetert om verkoudheid en griep en allerlei soorten virussen te bestrijden. (Ruik je meer knoflook in de metro? Het zou een slim coronavirusbeheer kunnen zijn.) Knoflook heeft ook antimicrobiële en antivirale eigenschappen waarvan wordt aangenomen dat ze infecties bestrijden.Hoeveel zou je op een dag moeten eten: De optimale hoeveelheid knoflook om te eten is meer dan de meesten van ons kunnen doorgronden: twee tot drie teentjes per dag. Hoewel dat misschien niet haalbaar is, nemen sommige mensen realistisch gezien knoflooksupplementen om 300 mg gedroogde knoflook in een poedertablet te krijgen.
Getty Images
