Als je bent zoals de meeste Amerikanen, hou je van voedsel met veel vet en alleen al de geur van frietjes of kaneel doet je hunkeren naar de smaak van vet voedsel zoals friet, donuts of andere met vet gevulde snacks. Dat komt omdat je darmen tegen je hersenen praten, en niet andersom, volgens een nieuwe studie van onderzoekers van Columbia University. Ze ontdekten dat als het om vetrijk voedsel gaat, je darmen aan het stuur zitten, of specifiek de bacteriën die daar leven.
Dit zou geen groot probleem zijn, tenzij het kan worden gekoppeld aan het grotere plaatje van de neiging van Amerikanen tot zwaarlijvigheid, diabetes type 2 en een algehele ongezonde voeding, vol met sterk bewerkte en vette voedingsmiddelen zoals snel gefrituurd voedsel en andere caloriebommen met een tekort aan voedingsstoffen.Een verontrustend feit: bijna 60 procent van onze calorieën komt nu uit verwerkt of fastfood met veel vet en suiker en weinig antioxidanten, vezels en essentiële voedingsstoffen.
Het Standard American Diet (SAD) wordt nu verantwoordelijk gesteld voor een stijgend aantal gevallen van obesitas, hartaandoeningen, bepaalde vormen van kanker die verband houden met overgewicht, evenals prediabetes (waaraan 80 miljoen mensen alleen al in de VS lijden) en type 2 diabetes.
Ongeveer 34,2 miljoen Amerikanen lijden aan diabetes, een aantal experts hebben obesitas en het vetrijke westerse dieet toegeschreven, maar nu geeft nieuw onderzoek meer inzicht in waarom we als cultuur de neiging hebben om vetter voedsel te hunkeren. Decennia lang werd een hunkering naar vet voedsel toegeschreven aan smaakvoorkeuren en zelfs een gebrek aan wilskracht.
Dit nieuwe onderzoek vertelt ons dat we, in plaats van zo streng voor onszelf te zijn, onze darmbacteriën de schuld kunnen geven, maar in een vicieuze cirkel geldt: hoe meer vet voedsel je eet, hoe meer die bacteriën de darmen en je microbioom beheersen (in wezen de gemeenschap van bacteriën die in je lichaam leven) doen het woord, niet de gezondere bacteriën die gedijen als je meer groenten, fruit en vezelrijk voedsel eet in een plantaardig dieet.
Hoe de darmen hunkeren stimuleren
De Columbia-auteurs probeerden te begrijpen hoe vetconsumptie interageert met het lichaam en de hersenen, met name met betrekking tot voedingsimpulsen. Uit de studie bleek dat wanneer vet de darmen binnendringt, het een signaal naar de hersenen triggert langs neurale paden die het verlangen van het lichaam naar meer vet voedsel vergroten. Onderzoekers onderzochten hoe vetconsumptie de voedingsimpulsen beïnvloedde wanneer ze ongezonde opties kregen aangeboden, waardoor de mythe werd doorbroken dat onbedwingbare trek wordt toegeschreven aan voedingsvoorkeuren. Door de darm-hersenverbinding beter te begrijpen, hopen de onderzoekers het probleem van toenemende obesitas en diabetes aan te pakken.
"We leven in ongekende tijden, waarin de overconsumptie van vetten en suikers een epidemie van zwaarlijvigheid en stofwisselingsstoornissen veroorzaakt, stelt eerste auteur Mengtong Li, Ph.D. gezegd. Als we ons onverzadigbare verlangen naar vet willen beheersen, laat de wetenschap ons zien dat het belangrijkste kanaal dat deze hunkering aandrijft, een verbinding is tussen de darmen en de hersenen."
Dit onderzoek volgt op eerder werk over de verslavende aard van suiker. In die studie ontdekten onderzoekers dat glucose een soortgelijke darm-hersenverbinding op gang brengt die ons verlangen naar suiker versterkt. Uit het onderzoek naar het verlangen naar glucose, gepubliceerd in Nature, bleek dat de darmen zowel ons verlangen naar suiker als ons verlangen naar vet aandrijven.
Hoe je het verlangen naar vet en suiker kunt doorbreken
"De enige manier om de ongezonde vet- en toegevoegde suikergewoonte te doorbreken, is door minder van beide te eten en meer gezonde vezelrijke voedingsmiddelen toe te voegen die het darmmicrobioom helpen meer gediversifieerd te worden en over te schakelen op zogenaamde gezonde bacteriën die voeden van vezelrijk voedsel zoals groenten, bladgroenten, fruit, peulvruchten, noten en zaden, evenals minimaal bewerkte volle granen."
"Gezonde vetten uit voedingsmiddelen zoals avocado, olijven en noten zijn een ander verhaal en kunnen worden gegeten in de context van een grotendeels plantaardig dieet met weinig bewerkte voedingsmiddelen. Dus zelfs als je geen zin hebt in een salade, kan het de eerste stap zijn om de impuls te onderdrukken om de eerste donut te pakken die je ziet."
"Ons onderzoek toont aan dat de tong onze hersenen vertelt wat we lekker vinden, zoals dingen die zoet, zout of vet smaken, Dr. Charles Zuker, professor biochemie en moleculaire biofysica en neurowetenschappen aan het Vagelos College in Columbia van artsen en chirurgen, zei. De darm vertelt ons brein echter wat we willen, wat we nodig hebben."
De darm is verslaafd aan ongezonde vetten
Li besloot dit experiment uit te voeren om te onderzoeken hoe dieren (of het nu muizen of mensen zijn) reageren op vet in de voeding, waaronder lipiden en vetzuren. De muizen kregen flesjes met opgeloste vetten en flesjes met zoete stoffen. Hoewel zoete stoffen aanvankelijk aantrekkelijk waren, ontwikkelden de muizen na een paar dagen een voorkeur voor vet water.
Dit voorbereidende werk is bedoeld om uit te leggen hoe voedingsvoorkeuren kunnen worden gevormd, wat resulteert in ongezonde gewoonten. Li en haar team onderzochten de zenuw die verband houdt met de communicatie tussen darm en hersenen en ontdekten een piek in neurale activiteit bij het eten van vet voedsel.
"Deze interventies bevestigden dat elk van deze biologische stappen van de darm naar de hersenen cruciaal is voor de reactie van een dier op vet, zei Li. Deze experimenten bieden ook nieuwe strategieën voor het veranderen van de reactie van de hersenen op vet en mogelijk gedrag ten opzichte van voedsel."
Dit onderzoek geeft een fundamenteel inzicht in hoe het lichaam reageert op vetrijk voedsel. Het onderzoek zal verschillende follow-ups vereisen, evenals menselijk onderzoek, maar de gegevens laten zien hoe vetconsumptie de hunkering van de hersenen kan veranderen. Wereldwijd is het aantal zwaarlijvigen sinds 1980 bijna verdubbeld, wat dit onderzoek des te urgenter maakt.
"Deze opwindende studie biedt inzicht in de moleculen en cellen die dieren ertoe aanzetten om vet te verlangen, merkte Dr. Scott Sterson, een niet-betrokken professor neurowetenschappen aan de Universiteit van Californië, San Diego, op. Het vermogen van onderzoekers om dit verlangen te beheersen, kan uiteindelijk leiden tot behandelingen die obesitas kunnen helpen bestrijden door de consumptie van calorierijk vet voedsel te verminderen."
Plantaardig eten voor een optimale gezondheid
Momenteel treft zwaarlijvigheid meer dan een derde van de Amerikanen, waardoor het risico op diabetes type 2, hart- en vaatziekten en andere chronische gezondheidsproblemen toeneemt. Onderzoek heeft echter aangetoond dat op planten gebaseerde interventies hebben bewezen verlichting te bieden bij het verminderen van lichaamsvet. Door ongezonde, vetrijke voedingsmiddelen zoals vleeswaren of kaas te vermijden, kunnen mensen met obesitas de negatieve effecten beperken en de risicofactoren verlagen.
"De overconsumptie van goedkope, sterk bewerkte voedingsmiddelen die rijk zijn aan suiker en vet heeft een verwoestende impact op de menselijke gezondheid, vooral onder mensen met een laag inkomen en in gekleurde gemeenschappen, zei Zuker. Hoe beter we begrijpen hoe deze voedingsmiddelen de biologische mechanismen die ten grondslag liggen aan smaak en de darm-hersenas kapen, hoe meer kans we hebben om in te grijpen."
Kortom: eet meer plantaardig om trek in vet en suiker te overwinnen
Deze recente studie is nog maar een voorbeeld van de krachtige verbinding tussen darmen en hersenen, en zelfs als je darmen schreeuwen om vet en suiker, is de beste strategie om de onbedwingbare trek te stillen door meer plantaardig voedsel te eten, zoals zoals groenten, fruit, peulvruchten, noten, zaden en minimaal bewerkte granen.Ander onderzoek geeft aan dat het drinken van koffie je levenslange risico op het ontwikkelen van diabetes type 2 kan helpen verlagen.
Ga voor meer plantaardige gebeurtenissen naar The Beet's News-artikelen.
De 13 beste voedingsmiddelen om je immuunsysteem te stimuleren om COVID-19-symptomen te bestrijden
Hier zijn de beste voedingsmiddelen om herhaaldelijk te eten, om de immuniteit te versterken en ontstekingen te bestrijden. En blijf van het rode vlees af.
Getty Images
1. Citrus voor je cellen en genezing
Je lichaam maakt geen vitamine C aan, wat betekent dat je het dagelijks moet binnenkrijgen om genoeg te hebben om gezond collageen aan te maken (de bouwstenen voor je huid en genezing).De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid om op te schieten is 65 tot 90 milligram per dag,wat het equivalent is van een klein glas sinaasappelsap of het eten van een hele grapefruit. Bijna alle citrusvruchten bevatten veel vitamine C. Met zo'n variëteit om uit te kiezen, is het gemakkelijk om je te vullen.
Getty Images
2. Rode paprika's om de huid op te pompen en de immuniteit te versterken met twee keer zoveel vitamine C als een sinaasappel
Wil je nog meer vitamine C, voeg dan rode paprika toe aan je salade of pastasaus. Een middelgrote rode paprika bevat 152 milligram vitamine C, of genoeg om aan je ADH te voldoen. Paprika's zijn ook een geweldige bron van bètacaroteen, een voorloper van vitamine A (retinol).Hoeveel bèta-caroteen heb je per dag nodig: Je zou moeten proberen om 75 tot 180 microgram per dag binnen te krijgen, wat overeenkomt met één middelgrote paprika per dag. Maar een rode paprika heeft meer dan twee en een half keer je ADH voor vitamine C, dus eet ze de hele winter door.
Getty Images
3. Broccoli, maar eet het bijna rauw om er de meeste voedingsstoffen uit te halen!
Broccoli is misschien wel de meest supersuperfood ter wereld.Het is rijk aan vitamine A en C en vitamine E. De fytochemicaliën die erin zitten, zijn geweldig voor het bewapenen en versterken van je immuunsysteem.Hoeveel luteïne mag je per dag eten: Er is geen ADH voor luteïne, maar experts zeggen dat je minstens 6 milligram krijgt.
Getty Images
4. Knoflook, opgegeten door de kruidnagel
Knoflook is niet alleen een geweldige smaakversterker, het is essentieel voor je gezondheid. De immuunversterkende eigenschappen van knoflook zijn gebonden aan de zwavelhoudende verbindingen, zoals allicine. Van allicine wordt gedacht dat het het vermogen van uw immuuncellen verbetert om verkoudheid en griep en allerlei soorten virussen te bestrijden. (Ruik je meer knoflook in de metro? Het zou een slim coronavirusbeheer kunnen zijn.) Knoflook heeft ook antimicrobiële en antivirale eigenschappen waarvan wordt aangenomen dat ze infecties bestrijden.Hoeveel zou je op een dag moeten eten: De optimale hoeveelheid knoflook om te eten is meer dan de meesten van ons kunnen doorgronden: twee tot drie teentjes per dag. Hoewel dat misschien niet haalbaar is, nemen sommige mensen realistisch gezien knoflooksupplementen om 300 mg gedroogde knoflook in een poedertablet te krijgen.
Getty Images
