Op zoek naar de perfecte lunch of aperitief om van te genieten? Deze gekoelde gazpacho van zoete mais en peper zit boordevol frisse, zomerse smaak en is klaar in slechts 10 minuten.
Maïs heeft een slechte reputatie opgebouwd vanwege veldmaïs, een basisgewas dat wordt gebruikt als veevoer en voor de productie van fructose-glucosestroop, ethanol en een litanie van ultraverwerkt voedsel. Suikermaïs verschilt echter duidelijk van veldmaïs en is een klassiek zomergerecht om van te genieten.
Zorg ervoor dat u een recept voor verse maïs gebruikt - verse maïs bevat weinig histamine, terwijl ingeblikt of ingevroren niet is. Mijn ideale suikermaïs is non-GMO en minder dan vierentwintig uur na de oogst gekocht bij een lokale boer of vertrouwde bron.
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Gazpacho met zoete maïs en peper
Voor 4 personen
Ingrediënten
- 2 gele paprika's, ontpit, ontpit en in stukjes gesneden
- 5 aren verse maïs, korrels en sappen; reserveer ½ kopje voor garnering
- 2 teentjes knoflook
- 1½ kopje komkommer, geschild en in stukjes gesneden, plus meer voor garnering
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie of Low-Histamine Biome Broth, plus meer olijfolie om te besprenkelen (optioneel)
- 2 eetlepels appelazijn
- ½ tot 1 theelepel zeezout
- Versgemalen roze peper, naar smaak
- 1 kopje gekookte witte bonen
- Gehakte verse basilicum en/of bieslook, voor garnering
Instructies
- Doe de paprika, maïs, knoflook, komkommer, olijfolie, azijn, zout en roze peper in de basis van een blender en mix tot een gladde en romige massa. Breng op smaak.
- Verdeel over kommen en garneer naar wens met de witte bonen, verse maïskorrels, komkommer en bieslook.
Voedingswaarden
Calorieën 437 | Totaal Vet 10g | Verzadigd Vet 1.5g | Cholesterol 510mg | Natrium 510mg | Totaal Koolhydraten 77g | Voedingsvezels 14.5g | Totaal Suikers 12.8g | Eiwit 19.7g | Vitamine 0mcg | Calcium 152mg | IJzer 11mg | Kalium 1760mg |
Opmerkingen:
Als je histamine niet beperkt, kun je 1 tot 2 gele tomaten toevoegen; vervang de appelciderazijn door 2 eetlepels traditionele sherryazijn en vervang de roze peperkorrels door zwarte peperkorrels.
From THE FIBER FUELED COOKBOOK: Inspiring Plant-Based Recipes to Turbocharge Your He alth door Will Bulsiewicz, MD, MSCI, recepten door Alexandra Caspero, RD, gepubliceerd op 17 mei 2022 door Avery, een afdruk van Penguin Publishing Group, een divisie van Penguin Random House, LLC.Copyright © 2022 door Will Bulsiewicz, MD. Foto's door Ashley McLaughlin
Als Amazon Associates verdienen we op in aanmerking komende aankopen.
Als Amazon Associates verdienen we op in aanmerking komende aankopen.
Als Amazon Associates verdienen we op in aanmerking komende aankopen.
