Ongeveer 23 procent van de 18- tot 25-jarigen volgt een veganistisch of vegetarisch dieet, maar toch bieden de meeste universiteiten weinig opties voor plantaardig voedsel, waardoor het moeilijk wordt voor studenten van middelbare leeftijd om duurzame, gezonde keuzes. Nu heeft foodservicegigant Sodexo, die ongeveer 380 Noord-Amerikaanse universiteiten bedient, aangekondigd dat het zijn voedselselectie aanpast, te beginnen met Liberty University in Virginia.
Dit semester vervangt Sodexo Liberty's South Street Cheesesteaks door een gloednieuw veganistisch en glutenvrij concept genaamd The Hungry Herbivore. De plantaardige eetgelegenheid is het eerste volledig vegetarische en glutenvrije concept van Sodexo op een universiteitscampus.De nieuwe eetgelegenheid biedt Liberty-studenten een allergeenvriendelijke optie die het risico op kruisbesmetting volledig vermindert.
“Op basis van mijn landelijke onderzoek zijn er beperkte restaurants die zich uitsluitend richten op glutenvrij en plant-forward, wat buitengewoon moeilijk is om te doen”, zei districtschef Sarah Falls tegen Food Management. "We streven er altijd naar om met innovatieve concepten te komen die hun oorsprong vinden in Liberty University."
Het menu van The Hungry Herbivore bevat aardappelpasteitjes, nacho's, pastakommen met gehaktballetjes, veganistische hamburgers en meer. Ondanks het aanbieden van enkele opties voor zuivelkaas, stelt de Hungry Herbivore alle klanten in staat om het te ruilen voor een veganistisch alternatief.
“Veel studenten die glutenvrij zijn, hadden aangegeven dat ze hun ma altijdplan niet konden gebruiken zoals iedereen, zelfs niet met ons robuuste programma voor glutenintolerantieopties (GIO), ”Liberty District Manager Duke Davis. “We hoorden hetzelfde van studenten die veganist en vegetariër zijn.Het was een moeilijke beslissing omdat veel studenten dol waren op het cheesesteak-concept, maar we voelden een grotere vraag om meer voedselopties te bieden aan studenten met dieetbeperkingen.”
Colleges Go Plant-Based
Sodexo biedt momenteel foodservice-accommodaties aan voor meer dan 1.000 hogescholen en universiteiten over de hele wereld. Met een toegenomen vraag naar plantaardige opties, wil de foodservicegigant zijn menu's herstructureren om tegemoet te komen aan de groeiende plantaardige bevolking. In april kondigde het bedrijf aan dat het van plan is het aanbod van plantaardige ma altijden tegen 2025 met 42 procent te verhogen. Sodexo werkt samen met de Humane Society of the United States om ervoor te zorgen dat het nieuwe menu helpt om de ecologische voetafdruk te verkleinen.
In samenwerking met hogescholen in het hele land wil Sodexo zijn CO2-uitstoot tegen 2025 met 34 procent verminderen. Het bedrijf ontdekte dat 70 procent van zijn CO2-voetafdruk verband houdt met zijn dierlijke voedingsproducten.Door nieuwe plantaardige producten te introduceren, hoopt het bedrijf af te stappen van de huidige menu's met veel vlees in de Verenigde Staten.
Afgelopen augustus werkte Sodexo samen met het Israëlische voedingstechnologiebedrijf SavorEat om zijn nieuwe, op planten gebaseerde verkooprobot te helpen commercialiseren. Het technologiebedrijf onthulde vorig jaar een robot voor het serveren van veganistische hamburgers, met de bedoeling om de plantaardige mobiele automaat in 2022 op Amerikaanse hogescholen te lanceren. Met behulp van 3D-printtechnologie bereidt het bedrijf hamburgers met plantaardige ingrediënten.
Schoolsystemen introduceren veganistische ma altijdprogramma's
In mei onthulde Illinois Public Schools een plan om veganistische ma altijden te serveren aan alle twee miljoen studenten. De gouverneur van Illinois, JB Pritzker, heeft een nieuw wetsontwerp ondertekend, waarin staat dat plantaardige schoollunches over de hele staat worden geserveerd. De nieuwe wet wordt van kracht op 1 augustus 2023 en zorgt ervoor dat alle studenten de mogelijkheid hebben om plantaardig te kiezen in de cafetaria's van hun school.
"Op dezelfde manier lanceerde het openbare schoolsysteem van New York City zijn Vegan Fridays-programma, waarmee een miljoen studenten gratis plantaardige ma altijden kregen. Met als doel kinderen te leren gezonder te eten, biedt het nieuwe plantaardige programma studenten toegang tot veganistisch voedsel dat anders geen toegang zou hebben."
Ga voor meer plantaardige gebeurtenissen naar The Beet's News-artikelen.
De 13 beste voedingsmiddelen om je immuunsysteem te stimuleren om COVID-19-symptomen te bestrijden
Hier zijn de beste voedingsmiddelen om herhaaldelijk te eten, om de immuniteit te versterken en ontstekingen te bestrijden. En blijf van het rode vlees af.
Getty Images
1. Citrus voor je cellen en genezing
Je lichaam maakt geen vitamine C aan, wat betekent dat je het dagelijks moet binnenkrijgen om genoeg te hebben om gezond collageen aan te maken (de bouwstenen voor je huid en genezing).De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid om op te schieten is 65 tot 90 milligram per dag,wat het equivalent is van een klein glas sinaasappelsap of het eten van een hele grapefruit.Bijna alle citrusvruchten bevatten veel vitamine C. Met zo'n variëteit om uit te kiezen, is het gemakkelijk om je te vullen.
Getty Images
2. Rode paprika's om de huid op te pompen en de immuniteit te versterken met twee keer zoveel vitamine C als een sinaasappel
Wil je nog meer vitamine C, voeg dan rode paprika toe aan je salade of pastasaus. Een middelgrote rode paprika bevat 152 milligram vitamine C, of genoeg om aan je ADH te voldoen. Paprika's zijn ook een geweldige bron van bètacaroteen, een voorloper van vitamine A (retinol).Hoeveel bèta-caroteen heb je per dag nodig: Je zou moeten proberen om 75 tot 180 microgram per dag binnen te krijgen, wat overeenkomt met één middelgrote paprika per dag. Maar een rode paprika heeft meer dan twee en een half keer je ADH voor vitamine C, dus eet ze de hele winter door.
Getty Images
3. Broccoli, maar eet het bijna rauw om er de meeste voedingsstoffen uit te halen!
Broccoli is misschien wel de meest supersuperfood ter wereld. Het is rijk aan vitamine A en C en vitamine E. De fytochemicaliën die erin zitten, zijn geweldig voor het bewapenen en versterken van je immuunsysteem.Hoeveel luteïne mag je per dag eten: Er is geen ADH voor luteïne, maar experts zeggen dat je minstens 6 milligram krijgt.
Getty Images
4. Knoflook, opgegeten door de kruidnagel
Knoflook is niet alleen een geweldige smaakversterker, het is essentieel voor je gezondheid. De immuunversterkende eigenschappen van knoflook zijn gebonden aan de zwavelhoudende verbindingen, zoals allicine. Van allicine wordt gedacht dat het het vermogen van uw immuuncellen verbetert om verkoudheid en griep en allerlei soorten virussen te bestrijden. (Ruik je meer knoflook in de metro? Het zou een slim coronavirusbeheer kunnen zijn.) Knoflook heeft ook antimicrobiële en antivirale eigenschappen waarvan wordt aangenomen dat ze infecties bestrijden.Hoeveel zou je op een dag moeten eten: De optimale hoeveelheid knoflook om te eten is meer dan de meesten van ons kunnen doorgronden: twee tot drie teentjes per dag. Hoewel dat misschien niet haalbaar is, nemen sommige mensen realistisch gezien knoflooksupplementen om 300 mg gedroogde knoflook in een poedertablet te krijgen.
Getty Images
