"Het lijkt veilig om aan te nemen dat producten met de woorden zuivelvrij of zuivelvrij geen zuivel bevatten, toch? Verrassend genoeg is dat niet altijd het geval. Ondanks het feit dat deze twee labels vaak door elkaar worden gebruikt, kunnen de termen op voedseletiketten heel verschillende betekenissen hebben."
Dus, wat is het verschil tussen 'niet-zuivel' en 'zuivelvrij?' Blijkt dat niet-zuivel en zuivelvrij eigenlijk niet hetzelfde betekenen. En als je zuivel probeert te vermijden, moet je het verschil weten.
Niet-zuivel vs. Zuivelvrij
"Hoewel je er vrij zeker van kunt zijn dat een product - melk, room, yoghurt, zure room, ijs, kazen - met zuivelvrij op het etiket geen enkele vorm van zuivel bevat, kunnen andere producten met het label niet-zuivel, bevatten in feite een vorm van zuivel, met name caseïne, het belangrijkste eiwit in melk.Caseïne is in verband gebracht met de groei van kankercellen, met name prostaatkankercellen, die groeiden bij blootstelling aan caseïne."
Dus als je een zuivelallergie, -intolerantie of -gevoeligheid hebt of een veganistische of andere zuivelvrije voedingsbenadering volgt, of caseïne om gezondheidsredenen wilt vermijden, is het onderscheid tussen zuivelvrij en niet-zuivel belangrijk . Veel. Het is zeker verwarrend, maar met een paar navigatietips kun je met een gerust hart genieten van je favoriete plantaardige zuivel alternatieven, zoals plantaardige koffiemelk.
Is zuivel slecht voor je?
Volgens Andrew Dole, RDN, Have A Plant Ambassador voor de Produce for Better He alth Foundation, moet je jezelf afvragen of je alle zuivelcomponenten moet of wilt vermijden, omdat de benadering van labels anders zal zijn. "Iemand die zuivel moet vermijden vanwege een allergie voor een zuiveleiwit zoals wei of caseïne, heeft niet veel speelruimte om fouten te maken", zegt hij.“Voedselallergieën zijn gevaarlijk. Maar voor iemand die van zuivel houdt maar lactose-intolerant is, is de oplossing vrij eenvoudig: kies lactosevrije producten.”
Voor degenen die om wat voor reden dan ook zuivel vermijden,adviseert Dole om de voedingsstoffen die je opgeeft te vervangen wanneer je zuivel weglaat. Een glas koemelk bevat 13 essentiële voedingsstoffen, dus kijk naar plantaardige eiwitten van zuivelvrije alternatieven zoals amandelmelk, sojamelk, havermelk of andere soorten plantaardige melk en voeg eiwit toe van andere plantaardige bronnen zoals linzen of andere peulvruchten, sojaproducten zoals tofu en volle granen zoals quinoa.
"Termen op voedseletiketten zijn voor consumenten niet altijd gemakkelijk te begrijpen, legt Dole uit. De termen zuivelvrij en niet-zuivel zijn twee van de meest verwarrende. Hier is het overzicht:"
Wat betekent zuivelvrij?
"De Food and Drug Administration (FDA) heeft geen wettelijke definitie voor de term zuivelvrij.Dit betekent dat er geen voorschriften zijn over hoe het op verpakkingsetiketten kan worden gebruikt. (De FDA beweert dat het dit gebrek aan regelgeving in toom houdt door het gebruik van valse en misleidende termen op voedseletiketten niet toe te staan.) Producten met het label zuivelvrij mogen geen zuivelproducten bevatten, en u zou hierop moeten kunnen vertrouwen. "
"Het is echter geen onfeilbaar systeem. Uit een FDA-onderzoek naar pure chocoladeproducten met het label zuivelvrij bleek dat bepaalde producten detecteerbare niveaus van melk hadden die ernstige reacties konden veroorzaken bij melkallergische consumenten. Hoewel onderzoekers ontdekten dat 90 procent van de geteste pure chocoladeproducten met zuivelvrije claims als veilig kunnen worden beschouwd voor de meeste mensen met melkallergieën, kunnen de meest gevoelige producten risico lopen."
Het Food Allergy Research & Resource Program heeft in de afgelopen jaren producten geïdentificeerd van kleine fabrikanten met het label zuivelvrij die melk bevatten. Sommige bedrijven gebruiken de term op producten die lactosevrij zijn, of op producten die geen zuivelingrediënten bevatten, zoals melk of room, maar deze producten kunnen nog steeds melkderivaten bevatten, zoals de melkeiwitten caseïne en wei.Als je allergisch bent voor melk of zuivelproducten, wees dan altijd voorzichtig en controleer de ingrediënten.
Wat betekent niet-zuivelproducten?
"Het goede nieuws is dat de FDA een regelgevende definitie heeft voor de term niet-zuivelproducten. Het minder goede nieuws is dat de definitie de aanwezigheid van melkeiwit toestaat, meestal caseïne, maar ook wei en andere derivaten, in producten met het label niet-zuivelproducten. Omdat caseïne (ook caseïnaten) een belangrijk melkallergeen is, vereist de FDA dat het niet alleen als ingrediënt wordt vermeld, maar ook tussen haakjes wordt gevolgd door de bron, zoals "(een melkderivaat)." Als allergeen zal het product ook bewoordingen bevatten, zoals "Bevat: Melk" onder de lijst met ingrediënten."
"Interessant is dat de wettelijke definitie van niet-zuivel vele jaren geleden begon om de zuivelindustrie te beschermen tegen kanshebbers die zich voordeden als melk maar niet genoeg melk in het product verwerkten. Dit was bedoeld om te voorkomen dat zuivelconsumenten (op zoek naar echte melkproducten) worden misleid door zuivelvervangers, producten met een zeer laag geh alte aan melk of door zuivelachtige producten te gebruiken voor echte zuivelproducten.De FDA deed dit door een niet-zuivellabel te eisen op producten die 0,5 procent of minder melk bevatten in de vorm van caseïne of caseïnaten. Tijden zijn veranderd en consumenten zoeken nu naar producten zonder melk."
Wat is caseïne?
Caseïne is het belangrijkste eiwit in koemelk, dat bestaat uit 80 procent caseïne-eiwit en 20 procent wei-eiwit. (Menselijke moedermelk bevat 40 procent caseïne en 60 procent wei.) Caseïne wordt aangetroffen in zuivelproducten, zuigelingenvoeding en een verscheidenheid aan voedingssupplementen. Caseïne bevat alle 9 essentiële aminozuren, waardoor het een compleet eiwit is. Het is populair onder bodybuilders om spieropbouw en -herstel te bevorderen, de gezondheid van de botten te ondersteunen en osteoporose te voorkomen. Het is ook een van de meest voorkomende voedselallergenen. Maar caseïne wordt ook in verband gebracht met gezondheidsrisico's, zoals het bevorderen van tumorgroei in het laboratorium.
Merk op dat lactosevrij niet betekent dat een levensmiddel zuivelvrij of niet-zuivel is, legt Dole uit.“Het betekent simpelweg dat er geen lactose aanwezig is, maar dat melkallergenen zoals de eiwitten caseïne en whey wel aanwezig kunnen zijn. Een persoon kan lactose-intolerant of gevoelig zijn en helemaal niet worden beïnvloed door allergieën voor melkeiwitten. Ze zijn niet verbonden', legt hij uit.
“Er zijn verschillende soorten caseïne - A1 en A2 - en zuivelproducten bevatten beide. Sommige mensen zijn minder tolerant ten opzichte van één type caseïne en het kan problemen met de spijsvertering veroorzaken, "zegt Dole. Dit betekent dat terwijl sommige mensen bepaalde voedingsmiddelen (zoals yoghurt) kunnen verdragen, anderen dat niet kunnen.
Onderzoek, zoals gepubliceerd in The China Study (2004), de baanbrekende bestseller mede geschreven door T. Colin Campbell, pleitbezorger van plantaardige producten, suggereert dat dierlijke eiwitten, en in het bijzonder caseïne, kanker veroorzaken cellen om in het lab te groeien. In een inmiddels beroemd experiment groeiden de tumoren in proefdieren die caseïne kregen toegediend, terwijl tumoren in dieren die plantaardig eiwit kregen, krompen. En de resultaten keerden om toen de diëten werden omgeschakeld.
"Dole legt uit dat laboratoriumstudies niet het hele verhaal vertellen, aangezien voedingsmiddelen niet één enkele voedingsstof zijn. “Helaas voor de wetenschap, maar heel gelukkig voor ons, we eten niet op die manier. Er is een complex web van voedingsstoffen en interacties betrokken wanneer we een heel voedsel eten, "zegt Dole, en" caseïne is slechts een van de vele voedingsstoffen die in zuivelproducten worden aangetroffen. Maar als de caseïnestudie genoeg is om ervoor te zorgen dat iemand er vanaf wil blijven, zoek dan op de etiketten of ga voor zuivelvrij."
Hoe weet ik of een product zuivel bevat
“Als je zuivel moet vermijden, begin dan met het etiket”, zegt Dole. “De FDA reguleert de etikettering van de negen belangrijkste allergenen om mensen veilig te houden. Melk en melkallergenen worden vermeld, zelfs in het geval van niet-zuivelproducten met ingrediënten op basis van melkeiwitten.”
Als u allergisch bent voor caseïne of wei, adviseert Dole om voorzichtig te zijn met een niet-zuiveletiket, wat niet betekent dat de caseïne of wei niet aanwezig zijn.“Zuivelvrij is een goede visuele marker. Het kan iemand helpen beslissen welke producten de moeite waard zijn om het ingrediëntenetiket te lezen. Om er zeker van te zijn dat de fabrikant een echt zuivelvrij product levert, is het lezen van het etiket immers de enige manier”, zegt Dole.
Zuivelingrediënten en -derivaten
Dit zijn enkele van de meest bekende zuivelingrediënten en -derivaten die op ingrediëntenetiketten moeten worden vermeden.
- Melk
- Kaas
- Yoghurt
- Room (zware room, zure room)
- IJs
- Caseïne, caseïnaten
- Whey, weipoeder, wei-eiwit, wei-eiwitisolaten
- Lactose, melksuiker
- Droge melkpoeder, magere melkpoeder
- Boter, botervet
Producten identificeren zonder zuivel
- Scan labels. Maak uzelf vertrouwd met bekende zuivelingrediënten, zodat u ze snel kunt herkennen.
- Zoek naar "Bevat melk." Als je deze gemakkelijk te zien zuivelindicator onder de ingrediëntenlijst ziet, blijf dan uit de buurt, want je hoeft niet verder te zoeken.
- Koop vertrouwde merken. Onderzoek merkwebsites of bel bedrijven voordat u koopt om er zeker van te zijn dat hun producten geen zuivel bevatten. Vertrouw op transparante bronnen.
- Zoek naar een veganistisch logo. Dit is niet door de FDA gereguleerd, maar producten die als veganistisch zijn geëtiketteerd, betekenen dat ze geen ingrediënten van dierlijke oorsprong bevatten, waaronder melk, eieren, honing en gelatine. "Certified Vegan" is zo'n logo. Bezoek vegan.org voor bedrijven die dit logo gebruiken.
- Zoek naar Kosher Parve. Deze certificering staat ook voor producten gemaakt zonder zuivel.
- Koop heel voedsel. Verpakte, bereide voedingsmiddelen hebben meer kans om zuivel verborgen te hebben tussen een lange lijst met ingrediënten. Kiezen voor plantaardig volwaardig voedsel - producten, volle granen, noten en zaden, peulvruchten - zijn van nature vrij van zuivel.
"Bottom Line: Niet-zuivel en zuivelvrij zijn niet hetzelfde."
"Mensen die alle zuivelproducten willen of moeten vermijden, moeten voorzichtig zijn met alternatieve zuivelproducten, met name items met een niet-zuivellabel, wat betekent dat ze zuivelingrediënten en derivaten kunnen bevatten. Raak vertrouwd met veelgebruikte zuivelingrediënten, zodat u ze op het ingrediëntenetiket kunt herkennen, evenals allergenen die op het etiket worden genoemd. Als je zuivel vervangt door zuivel alternatieven, zorg er dan voor dat je die voedingsstoffen gedurende de dag uit ander plantaardig voedsel vervangt."
Ga voor meer goed deskundig advies naar The Beet's He alth & Nutrition-artikelen.
