Als je geïnteresseerd bent om te leren hoe je een volwaardig plantaardig dieet kunt gaan eten, zoals ik, dan helpt het om te beginnen door een expert te vragen wat je wel en niet mag eten sinds dit specifieke type dieet staat erom bekend gezond te zijn, ziekten te voorkomen en mensen te helpen gewicht te verliezen als dat het doel is.
Ik wilde een week lang een volledig plantaardige benadering proberen, maar zoveel als ik weet over plantaardig voedsel uit zowel mijn opleiding als mijn verslaggeving over het onderwerp - en omdat ik zelf al heel lang veganist ben - toen ik besloot om een week lang volledig plantaardig (WFPB) te eten, merkte ik dat ik in de war raakte over wat acceptabel was om te eten en wat verboden was.Dus zoals elke goede journalist doet, heb ik de hulp ingeroepen van een expert. Ik ging live op IGTV om Nicole Osinga RD, een op planten gebaseerde geregistreerde diëtist, en gecertificeerd diabeteseducator te interviewen om het record recht te zetten op WFPB.
"Osinga deelde precies hoe je kunt beginnen met het eten van een volwaardig plantaardig dieet en wat er eigenlijk in een WFPB-dieet zit, inclusief waardevolle informatie over hoe het verschilt van een veganistisch dieet of een plantaardige benadering, waaronder artikelen die vrij zijn van dierlijke producten, maar technisch gezien geen volwaardig voedsel. Osinga prees ook de vele gezondheidsvoordelen van het proberen om meer volledig plantaardig voedsel te eten, en welke voedingsmiddelen je precies moet gebruiken om in je dieet op te nemen. We hebben zelfs een rondleiding door mijn koelkast en voorraadkast gemaakt, zodat ik duidelijkheid kon krijgen over vaak verwarde WFPB-acceptabele items zoals chocolade, brood, wijn, popcorn en meer."
Anna Keeve: Dus Nicole, je bent een op planten gebaseerde geregistreerde diëtiste gevestigd in Canada, en je bent ook een gediplomeerd diabeteseducator. Je levert een bijdrage aan The Beet en je hebt ook geholpen bij het creëren van het VegStart-dieet, wat geweldig is. Dus welkom!
Nicole Osinga: Bedankt!
AK: Ik heb iedereen die kijkt uitgenodigd om je vragen te stellen. Ik heb ook vragen die door mijn hoofd zijn gegaan. Ik denk dat de beste manier om te beginnen is om gewoon te vragen: Wat is plantaardig voedsel? Als iemand op die manier eet, hetzij voor levensstijl of voor dieet, wat betekent dat dan?
NO: Het betekent voedsel eten dat zo dicht mogelijk bij zijn natuurlijke vorm ligt, of met minimale verwerking.
Er is niet één vaste definitie voor welke diëten volledig plantaardig zijn en welke niet, maar ik denk dat het essentieel is om terug te keren naar die generalisatie. De verwerking zou alleen moeten zijn om de gezondheid van het voedsel te behouden en te vergroten.
AK: Dat is logisch. Goed! En waarom –– waarom kiezen mensen voor volwaardig plantaardig voedsel?
NO: Er is veel onderzoek gedaan dat ons vertelt over de voordelen in termen van bepaalde aandoeningen.Zo is er bijvoorbeeld onderzoek dat aantoont dat het eten van een plantaardig dieet het risico op bepaalde soorten kanker kan verminderen. Het is ook geweldig voor het verminderen van het risico op hart- en vaatziekten, diabetes, hoge bloeddruk en alles wat we associëren met een hartaandoening. Vaak hebben mensen gewoon een lagere BMI (body mass index) en volgen ze het dieet om af te vallen als die persoon denkt dat het een duurzame manier van eten is. Er zijn dus zeker zoveel voordelen, Anna, aan een volledig plantaardig dieet.
AK: Dat is geweldig! Ik heb het gevoel dat ik vaak van mensen hoor als ik het heb over plantaardig zijn: "Oh, geen olie!" En zoals we weten, zit olie in zoveel dingen, vooral als we het hebben over verpakte plantaardige producten. Dus, waarom is het elimineren van olie zo'n focus?
NEE: Het is een moeilijke. Om eerlijk te zijn, mijn focus ligt op het type olie, maar technisch gezien is olie bewerkt voedsel. Je kunt nog steeds echt goede olijfolie krijgen.Als je het mij vraagt, zijn vetten geweldig, en we moeten ons afvragen: is het praktisch om voor altijd olie te elimineren, zelfs in sommige van onze sauzen?Olie sluipt in iemands soort voedsel. Dus ik denk dat de beste boodschap het toevoegen van goede vetten –– avocado's, chiazaden –– over oliën is.
AK: Juist. Ik zie dat iemand naar zuivel vroeg. Vegan zegt dus al helemaal geen dierlijke producten, en volwaardig voedsel gaat nog een stap verder.
Ben je het ermee eens dat het een beetje strenger is, een beetje restrictiever?
NO: Ja, precies.
AK: Een ding waar ik nieuwsgierig naar was, waren eiwit- en vezelbronnen. Als je enkele van de beste eiwit- en vezelbronnen zou kunnen aanbevelen die ik in deze reis zou kunnen opnemen?
NO: Dus qua eiwitten is elk type peulvrucht een goed idee. Linzen, zwarte bonen, witte bonen –– er zijn zoveel dingen die je met die items kunt doen, er een falafel van maken, ze in salades, chili, enz.De opties zijn echt eindeloos. Terugkomend op die algemene definitie van plantaardig voedsel, zijn voedingsmiddelen zoals tofu en tempeh geweldige bronnen. Ze zijn technisch een beetje bewerkt, maar het doel is om de gezondheid te vergroten, er zijn niet noodzakelijkerwijs een heleboel toegevoegde ingrediënten, dus daar zou ik zeker gebruik van maken.
AK: Oké, uitstekend. En laten we het dan hebben over ma altijden die u zou aanbevelen. Er zijn enkele bronnen die ik ga gebruiken. Onze vrienden bij Forks Over Knives hebben bijvoorbeeld geweldige bronnengidsen, The Beet heeft receptenartikelen, smoothies. Maar hoe zit het met jou?
Wat zijn ma altijden van het hoogste niveau, misschien zelfs aan de makkelijke kant? En wat zijn jouw tips voor het bereiden van ma altijden?
NEE: Daar kan ik zeker mee helpen. Dus, wat betreft ma altijden, laten we een voorbeelddag doornemen. Voor het ontbijt is havermout mijn go-to. Ik doe altijd overnight oats, je zou een gebakken havermoutgerecht kunnen maken.Je kunt ook een tofu scramble doen als ontbijt. Voor de lunch heb ik onlangs een appelsalade met gerst-linzen gemaakt, en het is echt een geweldige combinatie. Er zit wat spinazie in, wat ui, en je zult je daarna zo vol voelen omdat het veel vezels en veel eiwitten bevat. Voor het avondeten kun je misschien een roerbakgerecht van tempeh met quinoa maken, of misschien kunnen we een chili of een soep maken. En als tussendoortje kun je chiapudding combineren met noten of fruit. Ik maak graag al mijn ma altijden van tevoren klaar, dus in het weekend plan ik vier dagen, maar als het op snacks aankomt, wil ik gewoon eenvoudige meeneemma altijden.
AK: Goed, dat klinkt als een geweldige mix van voedzame en vezelrijke eiwitten, en dat kun je zeker allemaal binnenkrijgen met plantaardige voedsel. Ik ben notoir een grote snacker, en ik heb de neiging om naar een frietje of een trekje te grijpen, ze smaken zo lekker! Dus ik ga je advies opvolgen over enkele van die andere snacks die je bij de hand moet hebben.
NEE: Ja! Vul gewoon je keuken met deze dingen, om ervoor te zorgen dat je toegang hebt tot gezond voedsel.Chips zijn super toegankelijk, je opent een zak en daar zijn ze, klaar om te eten! Maar als je je kunt voorbereiden, komt alles goed.
AK: Goed! Ik dacht ook dat we een beetje ja of nee konden doen, want zoveel als ik denk te weten over plantaardig eten, ik was mijn koelkast aan het doorzoeken ter voorbereiding op deze week, en ik dacht: "Wacht, is dit toestaan? Mag dit?” Dus ik ga snel een aantal producten doornemen om je te laten zien, en je kunt me vertellen wat je ervan vindt.
NEE: Laten we het doen!
AK: Dus ten eerste, ik ben de laatste tijd veel begonnen met het maken van smoothies. Ik gebruikte eiwitpoeder van Planet Protein Inc., uit een gids voor milieuvriendelijke producten die we onlangs hebben gemaakt. Het is een plantaardig eiwit, maar er zitten nog heel veel andere ingrediënten in, dus zou je zeggen dat dit is toegestaan?
NEE: Ik moet helaas nee zeggen. Laten we echter alternatieven bespreken voor elk alternatief dat ik afwijs. Hiervoor zouden hennepzaden geweldig zijn om toe te voegen aan je smoothies. Ik heb onlangs wat kikkererwten toegevoegd aan smoothies – een soort willekeurige combinatie, maar het is eigenlijk niet slecht.
AK: Kikkererwten! Dat is interessant. Oké, nog een. Deze wordt moeilijk om zonder te leven. Ik ben dol op brood, vooral zuurdesembrood en bagels. Dit zijn bagels met kaneelrozijnen van Trader Joe's –– hoe zit het met brood?
NO: Ik denk dat het teruggaat tot de dunne lijn tussen wat er is verwerkt en wat er ultraverwerkt is. Als je het bijvoorbeeld hebt over een pasta gemaakt van kikkererwten––
AK: Dat was een van mijn items!
NEE: Ja! Ik hou van dat spul, de Banza-pasta is fantastisch. Afhankelijk van degene die je hebt, zitten er misschien maar een of twee ingrediënten in de pasta, maar met de bagels gaat het naar het volgende niveau van toegevoegde ingrediënten.Dus ik zou nee zeggen tegen de bagels , maar absoluut ja tegen de kikkererwtenpasta omdat deze minimaal is verwerkt.
AK: Juist! Iemand vroeg net naar Dave's brood en Ezechiël ontkiemde brood. Hoe zit het met die twee?
NO: Dat zouden betere keuzes zijn, omdat we ons aan zo min mogelijk ingrediënten willen houden. Ze gebruiken maar een paar verschillende ingrediënten.
AK: Iemand vroeg ook naar cashewkaas.
NEE: Ik zou zeggen maak er zelf een. Je weekt gewoon de cashewnoten, vermengt het met een paar verschillende kruiden en gebruikt dat. Ik zou zoveel mogelijk wegblijven van de verwerkte veganistische kazen.
AK: Juist, ik weet dat veel veganistische kazen olie bevatten. Ik heb nog nooit zelf cashewsaus of iets dergelijks gemaakt, maar dat moet ik deze week eens proberen! Oké, een andere waar iemand me naar vroeg, is pindakaas. Er is geen olie, dus ik neem aan dat dit in orde is?
NEE: Ja, dat is oké. Olie maakt deel uit van veel voedingsmiddelen die goed zijn voor je gezondheid, dus natuurlijk verwerkte pindakaas is prima.
AK: Absoluut. Dat is absoluut een van mijn go-to's. Iemand anders had het over bietenchips. Je zou toch je eigen bietenchips kunnen maken, toch?
NEE: Ja, dat heb ik eigenlijk in de airfryer gedaan. Ik heb veel wortelgroenten gemaakt . Ik zou de kant-en-klare groentechips niet kopen, want die zijn vaak gewoon veel te bewerkt en ze zijn een beetje lastig met de ingrediënten. Het kan vergelijkbaar zijn met een gewone friet, maar geeft je niet het voordeel van die groente.
AK: Wel bedankt voor alle hulp. Ik heb zo veel zin om aan deze reis te beginnen!
