Ik ben niet typisch een "dieet"-persoon: ik ben veganist en ik eet relatief gezond en schoon, maar ik maak zeker periodes door van overmatige toegeeflijkheid en zwaar snacken, wat heel goed mogelijk is, zelfs als je geen dieren eet producten. Als het eten van veganistisch snoep een Olympische sport was, zou ik waarschijnlijk een gouden medaille hebben!
"Ondanks mijn liefde voor het steeds groter wordende aanbod van plantaardig verwerkt voedsel - van alternatief vlees tot zoute snacks tot romig niet-zuivelijs - realiseerde ik me dat er een betere manier is om te gaan, namelijk een volledig voedsel, plantaardig dieet waarbij je alleen minimaal bewerkt voedsel eet waarvan je herkent dat het iets is dat je zou kunnen verbouwen.Ik daagde mezelf uit om dit een hele week te doen en te kijken of ik me beter voelde. Dat betekende geen verwerkte kazen, chips, koekjes, niet-zuivelijsjes en zelfs geen olie uitsnijden, die technisch gezien wordt verwerkt!"
Mijn primaire doel was om van mijn prijswinnende zoetekauw af te komen,en eindelijk een aantal slechte snackgewoonten te veranderen die ik gaandeweg had ontwikkeld. Met een strandvakantie in het verschiet, ben ik op zoek geweest om in mijn beste post-COVID-vorm te komen, dus als ik op Whole Food Plant-Based (WFPB) zou gaan, zou ik hopelijk in de goede richting gaan. En ik wilde zien of het gaan van WFPB mijn energieniveau zou verhogen en al mijn hersenmist zou opruimen. Zoveel als ik weet over plantaardig voedsel en voeding (van rapportage over het onderwerp), besefte ik dat er nog zoveel was over een volledig plantaardig dieet dat ik niet wist.
Dit zijn de belangrijkste lessen die ik heb geleerd door een week lang een WFPB-dieet te volgen, en een aantal onverwachte veranderingen die ik gaandeweg heb gezien.Voor een dagelijkse boekhouding heb ik mijn reis van een week gedocumenteerd op Instagram van The Beet, als je de reis van dichtbij en persoonlijk wilt bekijken.)
Wat is een volwaardig plantaardig dieet?
De basis van een plantaardig dieet (WFPB) is dit:
1. Je eet geen dierlijke producten
2. Je eet geen bewerkte voedingsmiddelen, inclusief olie
3. Je eet alleen hele voedingsmiddelen, zoals groenten, fruit, volle granen, peulvruchten, noten en zaden
Whole food is natuurlijk voedsel dat niet zwaar bewerkt is. Dat betekent hele, ongeraffineerde of minimaal geraffineerde ingrediënten. Plantaardig betekent voedsel dat afkomstig is van planten en geen dierlijke ingrediënten bevat, zoals vlees, melk, eieren of honing.
"Hoe simpel dit ook klinkt, terwijl ik me voorbereidde om met het dieet te beginnen, kwam ik met vragen en een beetje in de war over wat er wordt verwerkt>"
De meest gestelde vraag ging over chocolade, popcorn en wijn. Hier zijn de korte antwoorden. Als je een echt WFPB-dieet volgt:
- Popcorn is oké.
- Chocolade, vermijd.
- Wijn, vermijd! "
- Pasta, waarvan ik dacht dat het voedsel zou zijn om te vermijden, >"
- Volkorenbrood mag, maar kies er eentje met de minste ingrediënten.
Osinga wees op de IGTV live: “Er is niet één vaste definitie voor welke diëten volledig plantaardig zijn en welke niet, maar ik denk dat het essentieel is om terug te keren naar deze generalisatie: de enige verwerking zou gewoon om de gezondheid van het voedsel te behouden en te vergroten. "
Voordat je begint: maak je keuken klaar voor WFPB
De avond voordat ik met mijn WFPB-dieet begon, heb ik de koelkast en de voorraadkast volledig schoongemaakt en een algehele grondige fysieke reiniging uitgevoerd.Ik groef diep om mijn innerlijke Marie Kondo te kanaliseren en deed een serieus tot nadenken stemmende keukenopruiming. Sommige oude etenswaren waren zo verraderlijk dat ze de prullenbak in moesten, en andere die geen "vreugde opwekten" over mijn nieuwe dieet, of misschien een verleiding waren, gingen naar een lokale voedselbank (doei, crackers, koekjes, chips, en granen). Ik heb ook al mijn koelkast- en kastoppervlakken volledig schoongemaakt om fris te beginnen.
Het volgende deel was het vullen van de koelkast met heel veel voedsel dat als snacks kon worden gegeten, die in stukjes werden gesneden en klaar waren om te kauwen. Dit was van cruciaal belang, aangezien gemak wint wanneer ik honger krijg, dus de mogelijkheid om de koelkast te openen en direct toegang te krijgen tot mooi gesneden wortelen en andere snacks was de sleutel tot mijn succes. als je dit doet, is de kans groter dat je ze opeet. Ik had ook veel glazen potten bewaard, en wat plastic voor eenmalig gebruik dat ik wilde hergebruiken, dus het deed wonderen om deze te vullen met groenten en ze een plaats op de eerste rij in mijn koelkast te geven.
Zoek vervolgens naar bewerkte voedsel alternatieven waar je van houdt
Ik wist dat verwerkt zoet voedsel het moeilijkst zou zijn om tegen te trappen, maar het was ook het voedsel dat ik het meest nodig had om afstand van te nemen. Wat ik kon doen, was een aantal bekende favorieten maken die op het hele voedsel waren gebaseerd, maar toch hielpen om mijn trek te stillen. Zo deed het gooien van gesneden appels in een airfryer met wat kaneel en kokosnectarsiroop denken aan een appeltaart. Na een tijdje fantaseerde ik niet meer over veganistische worteltaart, maar begon ik te kwijlen over de in stukjes gesneden meloen in mijn koelkast.
Probeer in de lucht te frituren om olie te vermijden bij een volwaardig plantaardig dieet
Eerder leerde ik alles wat er te weten viel over heteluchtfriteuses toen ik een plantaardige gids voor heteluchtfrituren schreef. Een heteluchtfriteuse is fenomenaal voor WFPB-eten omdat het koken zonder olie mogelijk maakt. Tofu is een goed voorbeeld. Normaal gesproken zou je olie in een koekenpan moeten doen om het knapperig te maken, maar door te frituren in de lucht is dat niet meer nodig, omdat het werkt als een mini-convectieoven, die aan alle kanten gelijkmatig kookt.Zet hem gewoon aan en laat hem zijn magie doen. Je kunt voedsel ook dehydrateren en vrijwel alles koken wat je maar wilt (aardappelen of groenten) zonder olie.
Gebruik deze makkelijke olie- alternatieven voor een plantaardig dieet
Het is gemakkelijk om er een gewoonte van te maken om je eten in olijfolie te dopen. Meet iemand echt olie tijdens het koken? Nee, en daarom is het gemakkelijk om te veel olie en overtollige calorieën toe te voegen. In veel gevallen heb je zelfs geen olie nodig. Ik maakte bijvoorbeeld een courgettenoedel en avocadoroomsaus voor het avondeten, en normaal gesproken zou ik olie hebben toegevoegd bij het hakken van de avocado, basilicumblaadjes, knoflook, evenals zout en peper aan de saus, maar deze keer heb ik alleen water gebruikt. Omdat avocado's van nature vetrijk voedsel zijn, was de toegevoegde olie niet nodig en werkte het verwisselen van water prima.
Een andere plaats waar ik olie elimineerde, was bij het roerbakken van mijn groenten. Door natriumarme groentebouillon te gebruiken, kreeg ik alle vloeistof die ik nodig had in de pan en voegde wat smaak toe, waardoor ik de behoefte elimineerde voor olie.Natuurlijk werkt deze truc niet altijd, maar het herinnert ons er zeker aan dat er geweldige olie- alternatieven zijn.
Plantaardig eten in restaurants
Hier werd het moeilijk om vast te houden aan het hele voedsel-plantaardige dieet. Uit eten gaan als je streng bent, het is moeilijk omdat olie een hoofdbestanddeel is van zoveel restaurantgerechten! Ik ging op jacht in LA om een WFPB-restaurant te vinden - waarvan ik al snel besefte dat het niet bestond, zelfs niet in een veganistisch mekka als Los Angeles. Uiteindelijk heb ik het Matthew Kenney-restaurant, Make Out, bezocht, omdat hij met hele voedingsmiddelen werkt en dingen helemaal zelf maakt. Ik kreeg de rauwe avocado-flatbread en de "cobb" -salade, die rauw was, en beide waren heerlijk.
Rauwe veganistische producten gebruiken vaak geen olie, en natuurlijk geen bewerkte voedingsmiddelen. Dus een veilige gok als je uit eten gaat, is om een restaurant te vinden dat rauwe veganistische producten heeft , of beter nog, een raw vegan restaurant. Het is nog steeds moeilijk om aan de hand van het menu te zien of er inderdaad geen olie is, dus vraag het voor de zekerheid als je gaat dineren.
Mijn ervaring met het eten van WFPB: zo voelde ik me
Ik zag en voelde absoluut veranderingen in dit dieet, zelfs al na de eerste paar dagen. Het grootste wat me opviel, was dat mijn gezicht merkbaar minder opgezwollen was. Ik schrijf dit toe aan het uitsnijden van bewerkte voedingsmiddelen, dus mijn natriuminname was aanzienlijk verminderd. Tegen het einde van de week merkte ik ook dat ik wat meer energie had tijdens mijn trainingen. En hoewel gewichtsverlies geen primaire focus was om naar WFPB te gaan, denk ik dat ik een pond of twee ben afgevallen en absoluut uit de eerste hand kon zien hoe WFPB goed werkt voor gewichtsverlies.
Een van de grootste dingen die ik heb weggenomen, was dat ik een nieuw hulpmiddel had om te gebruiken wanneer ik mijn eetpatroon moest resetten of om in vorm te komen in versnelling. Ik ben ook blij te kunnen melden dat ik permanent een nieuwe gewoonte heb ontwikkeld om naar vers fruit te grijpen als ik trek heb in zoet, zelfs 's avonds laat, wanneer ik naar iets zoets, bewerkt en vol toegevoegde suikers greep.
Of dit dieet iets voor jou is of niet, hangt uiteindelijk af van je levensstijl en je doelen.Voor mij is het goed om te weten dat ik nu een WFPB-dieet kan gebruiken als ik mijn act wil opruimen. Het is haalbaar en makkelijker dan je zou denken. Voor meer informatie over een WFPB-dieet, bekijk hier mijn gesprek met Nicole Osinga, RD.
