Ik ben dol op deze makkelijke veganistische havermoutchocoladekoekjes omdat ze supergemakkelijk in één kom kunnen worden gegooid en als bonus zijn ze ook bloemloos en glutenvrij. Alles in dit recept komt vrij vaak voor in de voorraadkast van een veganistische bakker en je zult er binnen de kortste keren aan verslaafd zijn! Bekijk hoe je ze maakt in deze video-tutorial.
Hot tip,je kunt gemalen chiazaad gebruiken als vervanging voor lijnzaad of gewoon gemalen lijnzaad met de schil, wat vaker voorkomt dan gouden lijnzaadmeel. Ik gebruik altijd gouden vlasmeel voor een neutrale smaak en kleur van het uiteindelijke gebakken product, maar dat is gewoon mijn voorkeur.Bewaar je lijnzaad of lijnzaadmeel ook veel langer in de koelkast of vriezer!
Gemakkelijke veganistische havermoutchocoladekoekjes
Maakt 16 koekjes
Ingrediënten
- 2 eetlepels gouden vlasmeel
- 4 eetlepels water
- 2 rijpe bananen, gepureerd
- 1/2 C natuurlijke ongezouten natuurlijke pindakaas (of andere notenboter)
- 2 el neutrale plantaardige olie of gesmolten kokosolie
- 2 el ahornsiroop
- 1 tl vanille-extract (kan weggelaten worden als je dat niet hebt)
- 2 C ouderwetse glutenvrije havervlokken
- 1/2 tl zeezout
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 C veganistische chocoladeschilfers
- 1/2 C grof gehakte pecannoten (optioneel)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 375°F en bekleed een grote bakplaat met een siliconenmat of bakpapier.
- In een grote mengkom combineer gouden vlasmeel en water en zet opzij om te verdikken.
- Zodra het vlasmengsel ingedikt is, voeg je geprakte bananen, pindakaas, olie, ahornsiroop en vanille-extract toe, indien gebruikt. Gebruik een garde om dit goed te combineren.
- Voeg havermout, zeezout, bakpoeder, kaneel, chocoladeschilfers en pecannoten toe aan de kom. Gebruik een spatel om het mengsel samen te vouwen tot het goed gecombineerd is.
- Neem een volle eetlepel, bijna 2 eetlepels beslag, en vorm er een bal van. Leg deze met een tussenruimte van een centimeter op de bakplaat. Druk de koekjes een beetje plat met je hand en vorm ze in cirkels of laat ze als heuvels liggen als je dat liever hebt. Ze zullen niet veel uitlopen tijdens het bakken.
- Blijf in batches bakken, één bakplaat per keer op het middelste rek gedurende ongeveer 14 tot 16 minuten per batch of totdat een tandenstoker er bijna schoon uit het midden komt.De baktijd kan in het begin variëren, afhankelijk van hoe vochtig je koekjes zijn, wat kan afhangen van hoe rijp je bananen zijn.
- Laat de koekjes ongeveer 10 minuten op de bakplaat rusten voordat je ze met een spatel op een rooster legt om af te koelen. Ze mogen van binnen helemaal niet rauw lijken. Eenmaal afgekoeld hebben ze een zachtgebakken textuur.
- Bewaren in een niet-luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur of in de koelkast.
Voedingswaarden
Calorieën 149 | Totaal Vet 8.1g | Verzadigd Vet 2.3g | Cholesterol 0mg | Natrium 60 mg | Totaal Koolhydraten 16.7g | Voedingsvezels 2.9g | Totaal Suikers 5g | Eiwit 4.6g | Vitamine D 0mcg | Calcium 22mg | IJzer 1mg | Kalium 138mg |
