We zijn opgegroeid met de klassieke boterhammen met pindakaas en jam, maar nu is er veel meer dan één notenboter in het spel. Hoewel het geruststellend kan zijn om vast te houden aan wat we weten, kan het veranderen van dingen voor een andere spread gunstig zijn voor zowel je gezondheid als het milieu, wat de vraag oproept, welke notenboter is het gezondst?
Notenboter is gewoon gemalen noten, met als meest populaire opties pinda's, cashewnoten of amandelen. De natuurlijke oliën van de noten komen vrij als het wordt afgebroken, waardoor het een gladde consistentie krijgt (of koop het grof als dat je voorkeur heeft).Deze notenboter is heerlijk in smoothies, gebak of als sauzen en dressings.
De echte vraag blijft: is de ene notenboter beter dan de andere? We leggen het verschil uit tussen amandel-, pinda- en cashewboter, zodat je kunt bepalen welke je gaat pakken tijdens je volgende boodschappentrip.
Wat is de gezondste notenboter? Hier is hoe ze scoren
Amandelboter
Amandelboter is de perfecte ruil voor pindakaas als je dingen wilt veranderen. De consistentie en dikte zijn vergelijkbaar, maar je krijgt een extra boost aan voedingsstoffen zoals calcium en kalium. Amandelboter past goed bij zoete lekkernijen of hartige ma altijden, veel Aziatisch geïnspireerde gerechten gebruiken bijvoorbeeld notenboter in sauzen. Zorg er wel voor dat je een pot pakt met het enige ingrediënt dat je nodig hebt: droge geroosterde amandelen.
Een nadeel dat ervoor kan zorgen dat veel mensen geen amandelboter kopen, is de impact die het kan hebben op het milieu (meer daarover hieronder).
Waar is amandelboter van gemaakt?
Amandelboter van goede kwaliteit gebruikt droge geroosterde amandelen en slaat alle ingrediënten voor het opvullen over. Houd het ingrediëntenetiket in de gaten voor onnodige toevoegingen, zoals:
- Gehydrogeneerde of gedeeltelijk gehydrogeneerde olie: Deze oliën zorgen ervoor dat notenboter lange tijd op de plank blijft liggen, maar ze zijn ook niet zo goed voor onze gezondheid. De American Heart Association raadt aan om voedingsmiddelen te vermijden die "gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën" bevatten (ook wel transvetten genoemd), omdat bekend is dat ze het LDL- of "slechte" cholesterol verhogen en tegelijkertijd het "goede" HDL-cholesterol verlagen.
- S alt: Hoewel het oké is om hier en daar een beetje zout te gebruiken, kan het moeilijk zijn om bij te houden hoeveel je hebt verbruikt als het aan je eten is toegevoegd. Volgens de CDC komt 70 procent van de zoutinname niet uit de zoutvaatje, maar uit bewerkte voedingsmiddelen.
- Toegevoegde suiker: Of het nu gaat om rietsuiker, bruine suiker, melasse of siropen - het grijpen van amandelboter met toevoeging van suiker kan de calorieën verhogen en kan uiteindelijk leiden tot gezondheid problemen op de weg.
- Melk: Hoewel het ongebruikelijk is om zuivel in notenboter te zien, is het niet helemaal van de muur. Vaak zie je melk toegevoegd aan de amandelboterpoeder of speciale merken die het eiwitgeh alte willen verhogen.
Amandelboter Voedingsinformatie
Volgens de USDA bevat 1 eetlepel (16 gram) ongezouten amandelboter:
Calorieën: 98 kcal
Eiwit: 3,36 gram
Calcium: 55,5 mg
Kalium: 120 mg
Magnesium: 44,6 mg
Als het om gezonde vetten gaat, levert amandelboter 5 gram enkelvoudig onverzadigde vetzuren en 2 gram meervoudig onverzadigde vetzuren.Het bevat ook minder verzadigde vetzuren, het type dat je in je dieet wilt beperken, in vergelijking met de andere notenboter met 0,66 gram per eetlepel.
Is amandelboter slecht voor het milieu?
Hoewel amandelboter verschillende voedingsvoordelen voor onze gezondheid kan hebben, wat doet het dan met het milieu? Ongeveer 80 procent van de wereldwijd verkochte amandelen komt uit de staat Californië, een locatie die de perfecte omgeving heeft om amandelen te verbouwen, maar ook te maken heeft met droogte. Het probleem hier is dat om slechts 16 amandelen te produceren, je 15 liter water nodig hebt.
Als je te maken hebt met droogte, heb je geen water en zonder water worden de amandelen niet geproduceerd. Hierdoor wenden boeren zich tot ondergrondse watervoerende lagen die moeilijk te vullen zijn en begint het land erboven te zinken. Als dat gebeurt, kunnen de watervoerende lagen niet meer zoveel water vasthouden als vroeger.
Gelukkig werd in 2015 het Accelerated Innovation Management Program gelanceerd dat werkt aan het verbeteren van de duurzaamheid van de amandelteelt en het bedenken van innovatieve manieren om het waterbeheer en de efficiëntie te verbeteren.Bovendien zorgen de teelt van amandelen voor veel minder uitstoot van broeikasgassen en gebruiken ze minder land dan zuivel.
