Dit super bevredigende gerecht doet denken aan een goede oude krabsoep, maar is dierproefvrij gemaakt! Door de aardappelen en maïs samen met de pasta te koken, ontstaat er zetmeelrijk pastawater dat de saus dikker maakt en op smaak brengt. Sommige verkruimelde plantaardige worstjes voegen ook een hartige smaak toe. Dit is een perfect pastagerecht voor een late zomer- of vroege herfstdag!
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Vegan Krab Kook Pasta
Voor 4 personen
Ingrediënten
- 12 ons spaghetti of linguine
- 12 ons rode aardappelen (ongeveer 4 medium)
- 2 oren verse hele suikermaïs
- Olijfolie
- 2 plantaardige worstjes (ongeveer 200 g totaal), zoals Wicked Kitchen Chorizo
- Style Sausages of Field Roast Italian worstjes
- 2 teentjes knoflook
- 1 kleine tomaat
- 1 tl Old Bay krabkruiden
- 1/4 kopje veganistische boter
- 1/4 kopje geraspte veganistische Parmezaanse kaas, plus wat voor garnering
- Handvol verse basilicumblaadjes
Instructies
- Voeg de pasta toe aan gezouten kokend water, roer even door en doe een deksel op de pan om het water weer aan de kook te brengen.
- Snijd de aardappelen in hapklare stukjes. Voeg na 2 minuten koken van de pasta de aardappelen toe aan het pastawater. Breng opnieuw aan de kook. Schil de maïs en voeg na 2 minuten koken van de aardappelen de naakte maïskolven toe aan de pot.Breng opnieuw aan de kook en kook tot de pasta en aardappelen gaar zijn. De totale kooktijd moet ongeveer 12 minuten zijn.
- Haal de worst uit het vel en snijd hem schuin of verkruimel hem in onregelmatige stukken. Hier is een snelle truc om het te verkruimelen: halveer de schakels in de lengte en gebruik dan een koekjes-/deegsnijder om de worstjes in onregelmatige verkruimelde worstjes te snijden/pureren.
- Verhit een wok of grote diepe pan op middelhoog vuur. De pan moet groot genoeg zijn voor de gekookte pasta en moet een handvat hebben. Roer er wat olijfolie door, voeg dan de worst toe en bak tot ze een beetje bruin is, ongeveer 5 minuten. Hak de knoflook fijn, voeg deze toe aan de pan en bak 1 minuut. Snijd de tomaat in stukjes en voeg deze toe aan de pan.
- Wanneer de pasta bijna gaar is, gebruik je een tang om de maïs over te brengen naar een snijplank. Snijd de korrels van de kolven en leg apart.
- Giet de pasta en aardappelen af en bespaar 3 kopjes pastawater. Voeg de uitgelekte pasta en aardappelen toe aan de worstpan samen met de Old Bay-kruiden, veganistische boter en 1 kopje pastawater.Laat de pasta in de pan sudderen en roer als een gek om de pasta en saus samen te voegen. Schud, draai, roer, gooi alles wat nodig is om een romige saus te creëren die de pasta omhult. Voeg indien nodig nog eens 1-2 kopjes water toe om te voorkomen dat de pan droog wordt. Voeg tegen het einde de maiskorrels toe en breng alles op smaak met zout en peper. Hak de basilicum fijn, haal de pasta van het vuur en roer de basilicum en vegan Parmezaanse kaas erdoor.
- Verdeel over borden en garneer met meer Parmezaanse kaas en basilicum.
Voor meer geweldige recepten van onze beroemde chef-koks, bekijk onze Guest Chef Column.
Als Amazon Associates verdienen we op in aanmerking komende aankopen.
Als Amazon Associates verdienen we op in aanmerking komende aankopen.
