"Een recent onderzoek van de Universiteit van Bath, Engeland zegt dat plantaardige vlees- en zuivel alternatieven consumenten helpen gezonder te worden en ontegensprekelijk beter zijn voor het milieu. Psychologen keken naar 43 onderzoeken en ontdekten dat consumenten vlees alternatieven zullen proberen, zelfs als ze vlees eten, als een manier om te beslissen of ze meer plantaardig willen gaan, en concluderen dat het gemakkelijker is om ze te verkopen op het idee van een vleesvervanger dan een veganist dieet."
"Gepubliceerd in Future Foods, suggereren de auteurs van het artikel dat, omdat vlees- en zuivel alternatieven de smaak, textuur en ervaring van dierlijke producten nabootsen, ze effectiever zijn in het overtuigen van mensen om vlees en zuivel op te geven dan mensen simpelweg aan te sporen om overstappen op een plantaardig dieet.De auteurs zeggen dat plantaardige alternatieven een gezondere en meer ecologisch duurzame oplossing bieden die rekening houdt met de voorkeuren en het gedrag van de consument."
Data toont aan dat vlees- en zuivel alternatieven effectieve hulpmiddelen zijn
"De paper hield rekening met onderzoek uit 43 studies die zowel naar gezondheids- en omgevingsfactoren als naar de houding van de consument keken, en ontdekte dat 90 procent van de consumenten die plantaardig vlees en zuivel probeerden, vleeseters of zelfgedefinieerde flexitariërs waren die probeer de inname van dieren tot een minimum te beperken, maar heb vlees en zuivelproducten niet helemaal afgezworen."
Alles wat consumenten helpt verzadigd vet in dierlijke producten te vermijden en in plaats daarvan meer plantaardig te eten, kan hun risico op hart- en vaatziekten, waaronder een hartaanval, hoge bloeddruk en beroerte, helpen verlagen en kan hen een kans geven om langer te leven.
Plantaardig vlees en zuivel is gezonder
De meeste plantaardige producten zijn ook gezonder, omdat ze minder verzadigd vet bevatten dan traditioneel vlees en zuivel, blijkt uit onderzoek.Verzadigd vet wordt in verband gebracht met hogere bloedlipiden en cholesterol, wat kan leiden tot hart- en vaatziekten en overlijden, volgens een berg aan wetenschappelijk bewijs. De onderzoeken die door de auteurs zijn beoordeeld, suggereren dat 40 procent van de conventionele vleesproducten als 'minder gezond' werd geclassificeerd, vergeleken met slechts 14 procent van de plantaardige alternatieven volgens het Britse Nutrient Profiling Model.
Diëten die sterk afhankelijk zijn van dierlijke producten zoals rood vlees. en vleeswaren zijn in verband gebracht met hartaandoeningen en kanker, waaronder een verhoogd risico op prostaatkanker. Uit een recent onderzoek is gebleken dat mensen die rood vlees eten een verhoogd risico op kanker hebben, 14 procent hoger dan degenen die niet veel vlees eten.
Niet-vleeseters hadden minder kans op kanker
- Mannen die vegetariërs waren, hadden een 31 procent lager risico op het ontwikkelen van prostaatkanker, terwijl pescatarians een 20 procent lager risico hadden.
- Onderzoeksdeelnemers die zelden vlees aten, hadden 9 procent minder kans om later in hun leven tekenen van kanker te vertonen in vergelijking met gewone vleeseters.
- Vegetarische vrouwen hadden een lager risico op borstkanker met 18 procent, maar dit werd weggevaagd als ze een hoge body mass index hadden, dus dieet en gewicht hadden beide invloed op het risico op borstkanker.
Rood vlees is geclassificeerd als kankerverwekkend
In 2015 classificeerde de Wereldgezondheidsorganisatie rood vlees als een kankerverwekkende stof van Groep 2A, na onderzoek dat het eten van rood vlees in verband bracht met een hogere incidentie van colorectale kanker. Verwerkt vlees werd ook geclassificeerd als kankerverwekkend, in Groep 1, wat betekent dat studies hebben aangetoond dat bewerkt vlees kankerverwekkend is.
In het onderzoek van de Universiteit van Bath ontdekten de auteurs dat diëten die afhankelijk zijn van plantaardige eiwitbronnen gunstig zijn geweest voor het bevorderen van gewichtsverlies en het opbouwen van spiermassa. Bij het formuleren van een plantaardig product is het mogelijk om gezonde ingrediënten toe te voegen, zoals microalgen of spirulina, die rijk zijn aan zowel aminozuren, omega-3-vetzuren als vitamine B en E, evenals andere nuttige antioxidanten.
Factory farming van vlees en zuivel is schadelijk voor het milieu
Naast het helpen van consumenten om over te schakelen naar een meer vleesloos dieet, ontdekte de krant dat vlees- en zuivel alternatieven beter zijn voor het milieu. Met deze producten kunnen consumenten duurzamere keuzes maken, omdat de uitstoot van de koeienhouderij ervoor zorgt dat er meer CO2 en methaan in de lucht komt dan plantaardige gewassen.
Het vervangen van slechts vijf procent van de rundvleesconsumptie in Duitsland door erwteneiwit kan de CO2-uitstoot met tot wel 8 miljoen ton per jaar verminderen, zo blijkt uit een gereviewde studie. Een andere studie suggereert dat het CO2-equivalent van plantaardige hamburgers ongeveer 98 procent lager is dan dat van rundvlees.
"We zien steeds vaker hoe plantaardige producten de vraag van dierlijke producten kunnen verschuiven door een beroep te doen op drie essentiële elementen die consumenten willen: smaak, prijs en gemak, aldus de hoofdauteur van het artikel, Dr. Chris Bryant van de Universiteit van Bath."
"Deze review toont overweldigend bewijs dat plantaardige alternatieven voor dierlijke producten niet alleen veel duurzamer zijn in vergelijking met dierlijke producten wat betreft de uitstoot van broeikasgassen, watergebruik en landgebruik, maar ook een breed scala aan gezondheidseffecten hebben. voordelen.
"Ondanks de ongelooflijke vooruitgang die plantaardige producenten de afgelopen jaren hebben geboekt, is er nog steeds een enorm potentieel om hun smaak, textuur en manier van koken te verbeteren. Er is ook een enorm potentieel om te innoveren met ingrediënten en processen om hun nutritionele eigenschappen te verbeteren, bijvoorbeeld door het vitaminegeh alte te verhogen."
Voor meer deskundig advies, bekijk de artikelen van The Beet's He alth & Nutrition.
