Tofu heeft door de jaren heen een slechte reputatie gekregen, maar nu geniet dit op soja gebaseerde eiwit een nieuwe populariteit, omdat gezondheidsbewuste consumenten vlees afwijzen en op zoek zijn naar plantaardige alternatieven om toe te voegen aan hun dagelijkse ma altijden. Wil je ervan houden? Laat deze zeven gezondheidsfeiten je overtuigen om fan te worden van tofu.
Tofu is mainstream geworden en de verkoop ervan is de afgelopen jaren omhooggeschoten. Een van de redenen is het groeiende bewustzijn van de consument dat diëten met veel rood vlees en zuivel in verband worden gebracht met een verhoogd risico op hartaandoeningen en diabetes.
Terwijl tofu de laatste tijd enorm populair is geworden, hopen experts dat dit eeuwenoude, op soja gebaseerde voedsel zijn nieuwe positie op de tafels van het reguliere Amerika behoudt, vooral gezien de gezondheidsvoordelen en veelzijdigheid bij het koken.Voor het geval je overtuigd moet worden van de kracht van tofu als superplant, hier zijn zeven feiten om je te overtuigen.
7 Gezondheidsvoordelen van Tofu
1. Soja verlaagt feitelijk het risico op borstkanker
Veel mensen denken ten onrechte dat soja het risico op borstkanker kan verhogen of het opnieuw optreden van borstkanker kan beïnvloeden. Dit is waarom: Soja is een uniek rijke bron van isoflavonen, de natuurlijk voorkomende plantenchemicaliën die zijn geclassificeerd als fyto-oestrogenen (plantaardige oestrogenen), en in één laboratoriumtest op muizen stimuleerden isoflavonen de groei van tumoren. Toch zijn er tekortkomingen in de veronderstelling dat soja dit effect bij mensen veroorzaakt.
“Niet alleen metaboliseren muizen isoflavonen anders dan mensen, maar isoflavonen verschillen ook van het hormoon oestrogeen”, zegt Mark Messina, Ph.D., M.S., president van Nutrition Matters in Pittsfield, Mass. studies tonen aan dat noch sojaproducten, noch isoflavonen het risico op borstkanker verhogen en lijken te verlagen.
"Uit één onderzoek bleek zelfs dat een hogere sojaconsumptie in verband werd gebracht met een 30 procent lager risico op het ontwikkelen van borstkanker, aangezien de plantaardige versie vrouwen kan beschermen tegen het aanmaken van oestrogeen en het terugdringen van borstkanker kan voorkomen: een overzicht van 11, 000 vrouwen uit de VS en China tonen aan dat de inname van soja na de diagnose de kans op recidief aanzienlijk vermindert en de overleving verbetert."
De Europese Autoriteit voor voedselveiligheid en de Duitse onderzoeksstichting hebben geconcludeerd dat isoflavonen geen nadelige invloed hebben op het borstweefsel. Sterker nog, zegt Messina: "Observationele studies tonen aan dat vrouwen die soja consumeren na een diagnose van borstkanker, minder snel overlijden aan hun ziekte of een recidief krijgen."
Dat is misschien de reden waarom de American Cancer Society, het American Institute for Cancer Research en het World Cancer Research Fund International allemaal hebben geconcludeerd dat borstkankerpatiënten veilig soja kunnen consumeren. Het is misschien zelfs verstandig voor kinderen om ook meer tofu te eten."Hoewel speculatief, lijkt het eten van tofu op jonge leeftijd (kindertijd of adolescentie) borstkanker in het leven te verminderen", zegt Messina. Soja behoort tot de gezonde voedingsmiddelen die je kunt eten om je risico op kanker te verkleinen.
2. Soja is goed voor je hart
In 1999 kende de FDA sojaproducten een gezondheidsclaim toe voor het verminderen van het risico op hartaandoeningen. Waarom? "Soja-eiwit verlaagt direct het cholesterolgeh alte in het bloed", zegt Messina, eraan toevoegend dat 25 gram soja-eiwit per dag (er zit ongeveer 10 gram in een portie tofu) voldoende is. Sojaproducten zoals tofu bevatten veel gezond meervoudig onverzadigd vet, en als je voedingsmiddelen vervangt zoals dierlijke eiwitten die veel verzadigd vet bevatten dat de bloedvaten verstopt, wordt het cholesterolgeh alte in het bloed verlaagd.
3. Van soja is aangetoond dat het cholesterol en andere markers van hart- en vaatziekten verlaagt
"Veel onderzoeken hebben aangetoond dat het gezonde vet in soja de bloedlipiden helpt en het LDL (het zogenaamde slechte cholesterol) verlaagt, maar de isoflavonen in soja hebben ook aangetoond dat ze helpen het cholesterol te verlagen door de bloeddruk te verbeteren, en van isoflavonen is aangetoond dat ze het cholesterol verminderen. hypertensie door zich te richten op mechanismen die vaatverwijding met zich meebrengen; in het bijzonder interactie met het oestrogeen-responselement van genen die verband houden met endotheliaal stikstofmonoxide, dus hun voordeel voor de gezondheid van het hart lijkt over de hele linie te zijn." Ze helpen ook bij glykemische controle, gewichtsverlies en ontstekingen, volgens een onderzoek waarin soja werd vergeleken met andere voedingsmiddelen en ontdekte dat het werkt om cholesterol en andere belangrijke markers van hart- en vaatziekten te verlagen.4. Soja verlaagt het risico op diabetes type 2
In dezelfde overzichtsstudie gepubliceerd in Nutrients, keken de auteurs naar nuchtere bloedsuiker en ontdekten dat isoflavonen in soja hielpen om de bloedglucosespiegels te verlagen, evenals andere voorlopers van diabetes. Uit de studie bleek zelfs dat de glykemische controle vaker wordt bereikt door sojaproducten te eten dan door andere gezonde voedingsmiddelen. "Overweeg dit: vrouwen die een calciumsupplement kregen dat 40 of 80 mg soja-isoflavonen bevatte, ervoeren significante verlagingen van de nuchtere bloedglucose in de loop van een jaar in vergelijking met een groep die alleen een calciumsupplement kreeg."5. Soja verlaagt risico op prostaatkanker
Prostaatkanker is wereldwijd de tweede meest gediagnosticeerde kanker bij mannen, met meer dan 1.1 miljoen gevallen per jaar ontdekt, goed voor 15 procent van alle kanker bij mannen. Toch is het laagste incidentiecijfer voor prostaatkanker in Azië, waar mannen de meeste sojaproducten eten. Onderzoek wijst uit dat isoflavonen die in soja worden aangetroffen, volgens nieuwe studies in verband kunnen worden gebracht met een lager risico op prostaatcarcinogenese bij de Aziatische bevolking. "Verschillende studies hebben de omgekeerde associatie beoordeeld die wordt waargenomen tussen de inname van soja en de incidentie van prostaatkanker in Aziatische populaties, en stellen voor dat soja-isoflavonen werken als zwakke hormonen om een beschermend fysiologisch effect uit te oefenen tegen de ontwikkeling van prostaatkanker, merkte de studie op. Van de isoflavonen genisteïne en daïdzeïne is aangetoond dat ze zich ophopen in prostaatweefsel, waar ze cytotoxisch kunnen zijn voor kankercellen."6. Soja helpt je hersenen
"Een specifiek isoflavon in soja, daïdzeïne, bleek de achteruitgang van de cognitieve functie bij ouder wordende vrouwen te verminderen, volgens een studie die de voordelen van isoflavonen vergelijkt met de resveratrol in druiven en ontdekte dat soja de cognitieve functie kan verbeteren door de cerebrale vasodilatorreactiviteit te verbeteren.Ze keken naar de effecten van fyto-oestrogeen op de cognitie en ontdekten dat het de cognitieve functie bij postmenopauzale vrouwen kan verbeteren. Zes onderzoeken naar soja-isoflavonen lieten positieve cognitieve effecten zien, zo bleek uit het onderzoek."7. Soja vermindert lichaamsvet
Een op soja gebaseerd caloriearm dieet bleek een groter effect te hebben op het verminderen van lichaamsvet in een gecontroleerde onderzoeksstudie dan een niet-soja-eiwit dieet. In het onderzoek volgden personen met overgewicht een dieet van op soja gebaseerde eiwitten of gemengde dierlijke eiwitten, en gedurende 8 weken verloren de lijners op het sojaplan meer gewicht dan de andere groep. "Het lichaamsgewicht, de body mass index, het lichaamsvetpercentage en de tailleomtrek namen significant af in beide groepen, ontdekten de auteurs van het onderzoek, maar de afname van het lichaamsvetpercentage in de sojagroep was groter dan die in de traditionele groep."Andere gezondheidsvoordelen van Tofu
Wil je spierkracht opbouwen? Zelfs verlichting vinden van opvliegers? Sojaproducten, inclusief tofu, kunnen volgens Messina beide."Soja-eiwit bevordert winst in spiermassa en kracht bij personen die zich bezighouden met weerstandstraining in dezelfde mate als dierlijke eiwitten", zegt Messina. Het kan ook opvliegers verlichten bij postmenopauzale vrouwen.
Tofu is eiwitrijk
Een van de verkoopargumenten van tofu is het hoge eiwitgeh alte. Het varieert enigszins van merk tot merk, maar het is vergelijkbaar met dierlijke eiwitten. Het bereik loopt van 2 gram eiwit per ounce tot ongeveer 6 gram per ounce. Dat is bijna net zoveel eiwit als in kip, die 8 gram eiwit per ons bevat. Dat is een van de redenen waarom tofu zo mainstream is: je kunt het gebruiken in plaats van de meeste dierlijke eiwitten in je favoriete roerbakgerechten, salades of kommen.
Drie eenvoudige tofu-recepten om vanavond te maken
- Mexicaanse Tofu Scramble
- Bang Bang Tofu Salade
- Crispy Tofu Saté Bowl
Ga voor meer door onderzoek ondersteunde inhoud naar The Beet's He alth & Nutrition-artikelen.
