Er zijn weinig dingen die voor mij lekkerder zijn dan een kom pasgemaakte pestopasta, met basilicum uit de tuin en pasta die eruitziet alsof je oma het heeft gemaakt in haar kleine pastapersmachine. Als iemand die houdt van koolhydraten en eiwitten uit verschillende en gebruikelijke bronnen, was ik verrast toen ik zag dat een doos Brami Fusilli (gemaakt met griesmeel van griesmeel en lupinibonen) bijna twee keer zoveel eiwit bevat als de gebruikelijke soort.
Lupinibonen komen oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied, waaronder Italië, Spanje en Noord-Afrika, en zijn een populaire snackbar geworden in restaurants langs de Italiaanse kust en in andere landen aan de oevers van de Middellandse Zee en de Adriatische Zee.Met 26 gram eiwit per kopje is het een van de meest eiwitrijke voedingsmiddelen die je kunt kweken, behalve soja.
De belangrijkste reden waarom lupinibonen in Amerika niet populair zijn geworden, is dat het dagen (en weken) duurt om ze te laten weken om de bittere smaak en gifstoffen te verwijderen. Zodra die taak is voltooid, bevatten de lupinibonen (of lupinebonen) echter meer eiwitten dan zowat elk ander voedsel dat op de planeet wordt verbouwd.
Nu ben je misschien al verliefd geworden op kikkererwtenpasta of een andere eiwitrijke keuze, maar lupinibonen zijn competitief als het gaat om eiwitten per portie van 3-ounce. Hier is hoe ze zich opstapelen.
De meeste conventionele pasta's bevatten 7 gram eiwit per portie van 100 gram, of 3,5 gram, niets vergeleken met plantaardige opties gemaakt met peulvruchten. (Volkorenpasta heeft iets meer, met 7,5 gram eiwit per portie en 6 gram vezels.
- Zwarte bonen pasta heeft 25 gram eiwit en 15 gram vezels per portie van 100 gram
- Rode linzenpasta heeft 21 gram eiwit en 19 gram vezels per portie van 100 gram
- Lupinibonenpasta heeft 21 gram eiwit en 11 gram vezels per portie van 100 gram
- Kikkererwtenpasta bevat 14 gram eiwit en 8 gram vezels per portie van 100 gram
Welke eiwitrijke pasta is het gezondst?
Lupinibonenpasta bevat ook 54 gram netto koolhydraten, vergeleken met 71 gram voor conventionele pasta.
Oké, dus het is supergezond. Maar hoe smaakt het? Dat is waar het beste nieuws binnenkomt.
Hoe smaakt pasta met lupinibonen?
In de doos stond dat ik de pasta vijf minuten in kokend water moest koken of tot hij stevig was. Ik zette het alarm op drie minuten, liet het leeglopen en haalde het van het vuur en liet er koud water over stromen. zeef om ervoor te zorgen dat het koken stopt. Ik had net het gevoel dat deze fusili al dente beter zou smaken.Ik had gelijk. Terwijl de pasta afkoelde, werd hij steeds zachter en tegen de tijd dat ik de verse, zuivelvrije pestosaus (met basilicumblaadjes net uit mijn kruidentuin) had gemengd, proefde ik hem op een warme temperatuur en hij was perfect. Je zou nooit het verschil weten tussen Lupini Bean en gewone pasta.
Omdat ik eigenlijk van een iets taaiere volkorenpasta hou en daar lijkt dit meer op: de bite is een beetje plakkerig, en omdat het al dente pasta is, moet het iets meer gekauwd worden dan pasta met witte bloem. Dat is een goede zaak in mijn boek, aangezien vezels voor mij gezond smaken.
Voor een gezonde veganistische pestosaus op 3 verschillende manieren, bekijk je deze veganistische pestosaus van Sarah Bond, oprichtster van de blog Live, Eat Learn.
Ga voor meer plantaardige aanbevelingen naar The Beet's Product Review-artikelen.
