Met bijna 1.000 veganistische etalages volgens HappyCow biedt de plantaardige voedselscene van New York City alles van comfortklassiekers tot New Yorkse favorieten zoals pizza. Zelfs lekker eten verlegt de aandacht naar planten - gelanceerd door de restaurantgroep Overthrow Hospitality, zal het rauwe veganistische concept Rabbit klanten een verfijnde eetervaring bieden, met een intiem, seizoensgebonden 13-gangen rauw veganistisch proeverijmenu.
Het vernieuwende raw vegan menu van Rabbit is ontworpen door Chef Xila Caudillo, die als stagiaire bij de horecagroep begon. Het restaurant met 12 zitplaatsen zal de ruimte bezetten die voorheen de thuisbasis was van Cadence in East Village in Manhattan.Toen de aanhang van Cadence's plantaardige soulfood zijn capaciteit overtrof, besloot Overthrow om Cadence te verplaatsen en Chef Caudillo de ruimte te geven voor haar vlaggenschiprestaurant.
Caudillo's Rabbit is geïnspireerd door Lewis Carrol's Alice in Wonderland. In de hoop haar klanten "door het konijnenhol" te leiden, zal het menu een verhalenboekthema bevatten met gedichten, illustraties en verhalen. Het restaurant biedt menu-items, waaronder gazpacho met watermeloen; courgette lasagne met tomaat en borgtocht; aangebraden watermeloen geserveerd op nori en verboden rijst; en gerookte walnoot al pastor taco's gegarneerd met ananas.
“Toen het idee voor Rabbit ontstond, was mijn eerste gedachte gezond, maar verheven,” zei Caudillo tegen VegNews. “Ik hou van veel fantasie en wilde dat het eten eruit zou zien als iets uit een sprookjesboek. Wat zouden bosachtige feeën en heksen eten? Hierdoor kon ik echt speels zijn in de keuken.”
Een frisse kijk op veganistisch koken
Overthrow Hospitality-oprichter Ravi Derossi wil de gaten in de veganistische foodscene in New York City dichten. De door James Beard genomineerde restaurateur hoopt dat Rabbit klanten een smakelijke, opwindende eetervaring zal bieden die andere veganistische restaurants in de stad missen, vooral omdat rauwe veganistische diëten populairder worden.
“Konijn is ons eerste rauwe veganistische concept - het was een idee waar we al een tijdje mee aan het spelen waren en we waren op zoek naar de juiste chef en het juiste formaat,” vertelde DeRossi aan VegNews. "We keken rond en zagen alle geweldige veganistische plekken openen in de stad en het land, en wilden iets nieuws aan die mix toevoegen."
Rabbit is open van woensdag tot en met zondag voor twee zittingen om 18.00 uur en 20.30 uur. Het degustatiemenu kost $ 75 per persoon. Het restaurant zal ook een wijnkaart hebben die is geïnspireerd op Cuadillo's Mexicaans-Amerikaanse erfgoed, met wijnen afkomstig van door Latinx opgerichte wijngaarden die zich inzetten voor duurzaamheid en milieuvriendelijke teeltpraktijken.
Next Door: een veganistische bakkerij
Ben je klaar met eten, maar nog niet helemaal klaar om naar huis te gaan? Op 7 september is Overthrow Hospitality van plan om naast Rabbit een veganistische dessert- en wijnbar te openen. Onder leiding van chef-kok Lady Ashton Warren zal The Fragile Flour speciale gerechten bevatten, waaronder citroen-kamille-roomtaart en in koffie-rum gedrenkte tiramisu met hazelnootmascarpone. De wijnbar serveert ook kleinere hartige schotels zoals paddenstoelenpesto arancini.
“Ik ben vegetariër sinds 2007 en heb de markt in het nauw gedreven door heerlijke traktaties te maken om aan alle dieetbeperkingen te voldoen”, zei Warren in een verklaring. "Ik vind dat iedereen een toetje verdient, en The Fragile Flour viert dat."
Gastronomisch dineren wordt plantaardig
"Vorig jaar ontvingen 81 veganistische en vegetarische restaurants een Michelin-ster, wat betekent dat de fine dining-wereld de plantaardige keuken opnieuw accepteert.Tot voor kort werd plantaardig voedsel bekritiseerd door de beste chef-koks ter wereld, waaronder Gordon Ramsay, die onlangs toegaf dat hij van veganistisch eten houdt."
Culinaire topinstituten zoals het Michelin-comité en de James Beard Foundation erkennen het potentieel van een duurzame, plantaardige keuken. In augustus nodigde de James Beard Foundation twee veganistische chef-koks, Sadhana Raj en Melissa Guzman, uit om deel te nemen aan de Legacy Network-klas van 2022 tot 2023.
Vorig jaar heropende Eleven Madison Park in New York na COVID-19-lockdowns met een volledig veganistisch menu. Het restaurant, bekend om zijn foie gras, besloot dat het tijd was om dierlijke producten achter zich te laten en een nieuw tijdperk van gezonder eten in te luiden. Na het besluit van Eleven Madison Park hebben meer luxe eetgelegenheden plantaardige keukens en gerechten voor hun menu's overgenomen.
Bekijk de artikelen van The Beet's Find Vegan Near Me om plantaardige gerechten bij jou in de buurt te vinden.
Sandra Oh en 20 anderen waarvan het je misschien zal verbazen dat ze plantaardig zijn
Getty Images
1. Paul McCartney
Sir James Paul McCartney is geen onbekende in een vleesvrij leven, aangezien hij al 45 jaar vegetariër is. Hij ging aanvankelijk vegetariër in 1975 met zijn eerste vrouw Linda McCartney en begon zijn pleidooi voor dierenrechten.
Jason Bahr
2. Sia
"Als je merkt dat je constant meezingt met het nummer The Greatest, dan ben je al een Sia-fan. Sia tweette dat ze nu volledig vegan is>"Getty Images
3. Sandra Oh
Lang geleden, aan het begin van Grey's Anatomy, nam Sandra Oh de cast mee voor een plantaardige lunch bij Truly Vegan in Hollywood. In haar poging om tijdgenoten te inspireren veganistisch te eten, staat de tv-ster erom bekend haar vrienden uit te nodigen voor heerlijke veganistische ma altijden.Ze heeft jaren geleden de veganistische levensstijl overgenomen en blijft stilletjes een leven zonder wreedheid leiden.
4. Gisele Bundchen
"Giselle onthulde dat toen ze op het hoogtepunt van haar modellencarrière was, haar dieet bestond uit sigaretten, wijn en mokka-frappuccino&39;s, >"Getty Images voor Robert F. Ken
