Volledig geladen nacho's met zwarte bonen

Anonim

Deze Black Bean Nacho's zijn echt zo geruststellend als ze eruit zien! Deze Fully Loaded Black Bean Nachos zijn het perfecte recept om te delen met vrienden en familie. Dit recept combineert een pittige zwarte bonenmix met veganistische cheddarkaas en zelfgemaakte salsa. En de combinatie is kosmisch. Het is 100% VEGAN, GLUTENVRIJ, GEZOND en eenvoudig te monteren. Ik twijfel er niet aan dat je net zoveel van dit recept zult houden als ik.

Loaded Black Bean Vegan Nachos

Voorbereidingstijd: 35 minutenKooktijd: 5 minutenTotale tijd: 1 uur 20 minuten

Voor 6 personen

Ingrediënten

Voor de salsa:

  • 5 rijpe tomaten naar keuze (ongeveer 400g, ik gebruikte oude tomaten)
  • 1/2 kleine rode ui in blokjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1/4 kopje koriander, gehakt
  • 1 jalapenopeper, in plakjes
  • 1 kopje maïs, gekookt
  • 1/2 limoen, geperst
  • zeezout, naar smaak

Voor de pittige medley van zwarte bonen

  • 1 el kokosolie
  • 1/2 kleine rode ui, in blokjes gesneden
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 jalapenopeper, fijngehakt
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1/4 tl cayennepeper
  • 1 blik biologische zwarte bonen, gekookt (540 ml blik)
  • 1/2 limoen, geperst
  • zeezout en peper, naar smaak

Voor de veganistische zure room (optioneel)

  • 1/4 kopje pure kokosyoghurt
  • sprenkel vers limoensap, (ca. 2 tl)
  • snuifje zeezout

Overige ingrediënten:

  • 1 zak tortillachips (7 oz./200g zak)
  • 1 1/2 kopjes veganistische cheddar geraspte kaas
  • 1 radijs, in dunne plakjes
  • 1 jalapenopeper, dun gesneden
  • zeezout en peper, naar smaak

Instructies

  1. Salsa maken: Snijd tomaat in kleine stukjes. Voeg toe aan de kom met in blokjes gesneden ui, knoflook, gehakte koriander, jalapeño, maïs en limoensap. Zout naar smaak toevoegen. Meng en dek af.
  2. Maak zwarte bonen medley: voeg in een koekenpan op middelhoog vuur kokosolie toe. Voeg rode ui en knoflook toe. Breng op smaak met jalapenopeper, paprikapoeder en cayennepeper. Kook, vaak roerend, tot de uien zacht zijn (ongeveer 8-10 minuten). Voeg zwarte bonen toe en mix tot ze warm zijn (ongeveer 3-5 minuten).
  3. Bereid veganistische zure room. Combineer kokosyoghurt, limoensap en snufje zout in een kom. Mengen. Dek af en bewaar gekoeld.
  4. Verwarm de oven voor op 375F/190C. Bekleed bakplaat met perkament. Strooi er een dun laagje tortillachips op. Voeg vervolgens een laag zwarte bonen toe gevolgd door een laag vegan geraspte kaas. Herhaal het aanbrengen van lagen totdat je al je ingrediënten hebt gebruikt (eindigend met kaas). Bak 5-8 minuten, of tot de kaas gesmolten en kleverig is
  5. Haal de nacho's uit de oven, garneer ze met zelfgemaakte salsa (alle overgebleven kan in een kom worden geserveerd om te dippen) en besprenkel met veganistische zure room.

Nutrition Notes: Voedingsinformatie is een ruwe schatting. Calorieën: 393kcal | Koolhydraten: 57g | Eiwit: 9g | Vet: 17g | Verzadigd vet: 6g | Meervoudig onverzadigd vet: 4g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 4g | Natrium: 459mg | Kalium: 678mg | Vezel: 9g | Suiker: 5g

Editor'S Choice