Caesarsalade is echt een nietje. Het is er een die ik altijd maak als ik vrienden uitnodig voor het avondeten. Het heeft echt zijn plaats voor alle soorten mensen. Voor mijn gezondheidsbewuste vriendinnen die van hun groenten houden, is er geen woord dat onze oren beter doet opfleuren dan "BOERENKOOL!" Maar het is ook een plezier voor niet-saladefans die het spul alleen zullen aanraken als het is overgoten met een romige caesardressing. Twee worden één met deze wonder goede Harvest Boerenkool Caesar Salade.
Waarom het gezonder is: Spinazie en boerenkool zijn beide voedzame groenten met veel vitamine C en K. Deze groene bladgroenten bevatten veel antioxidanten en mineralen die het cholesterolgeh alte en beschermt ook tegen kanker en hartaandoeningen.
Gezonde ingrediënten: Vitamine A, vitamine B6, mangaan, calcium, koper, kalium, magnesium, vezels.
Harvest Kale Caesar Salad
Voorbereidingstijd: 20 minutenTotale tijd: 20 minuten Voor 6 personen
Ingrediënten
Voor de Boerenkool Caesar Dressing:
- 1 1/2 citroenen uitgeperst
- 1/4 kopje tahini
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- snuifje zeezout
- gefilterd water om te verdunnen (ik gebruikte 2-3 eetlepels)
Overige ingrediënten:
- 1 bos boerenkool (200 g/7 oz)
- 1/2 kopje rauwe cashewnoten
- 2 el hennepharten
- 1 appel in dunne plakjes
- 1/3 kopje granaatappelpitjes
- 2 eetlepels gedroogde veenbessen
- 3 dadels zonder pitten en in stukjes gesneden
- Zeezout en peper naar smaak
Instructies
- Maak je Kale Caesar Dressing: voeg in een kleine kom citroensap, tahini, gehakte knoflook en zeezout toe. Klop om te combineren. Voeg scheutjes water toe om te verdunnen tot de gewenste consistentie van de dressing (ik gebruikte 2-3 eetlepels).
- Was boerenkool goed.
- Scheur de bladeren in kleine hapklare stukjes en doe ze in een grote mengkom.
- Gooi de stelen weg. Giet dressing over boerenkoolbladeren en meng om te combineren.
- Braad de cashewnoten in een pan op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de cashewnoten bruin zijn (ongeveer 6-8 minuten).
- Laat de cashewnoten iets afkoelen, hak ze fijn en strooi ze over de boerenkoolsalade. Voeg hennepharten toe en meng om te combineren.
- Doe caesarsalade met boerenkool over in een serveerschaal en garneer met gesneden appel, granaatappelpitjes, veenbessen en gehakte dadels.
- Breng op smaak met peper en zout en serveer.
Opmerkingen:Caesar boerenkool kan uren van tevoren of zelfs de dag ervoor worden bereid. In feite smaakt het na verloop van tijd beter omdat de dressing de tijd heeft om in de bladeren te trekken. Dresseer de boerenkool met de caesardressing, dek goed af en bewaar in de koelkast. Vlak voor het opdienen een salade met appels, granaatappelpitjes, noten en gedroogd fruit. Calorieën: 217kcal | Koolhydraten: 14g | Eiwit: 7g | Vet: 16g | Verzadigd vet: 2g | Meervoudig onverzadigd vet: 3g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 5g | Natrium: 4mg | Kalium: 73mg | Vezel: 3g | Suiker: 7g
