Vandaag dit zeer gemakkelijke recept delen, voor Vegan Thaise Noedelsalade met Pindasaus. Het is veganistisch en glutenvrij en gebruikt kikkererwtenpasta voor een eiwitrijke, gezonde en verzadigende ma altijd. Geniet van deze noedelsalade koud, met verse knapperige groenten. Het beste van alles is dat het in minder dan 30 minuten kan worden gemaakt.
Zeker, dit gerecht is lekker en smaakvol. Bovendien kun je dit recept bereiden en er doordeweeks van genieten als lunch of een snel diner. Ik breng deze salade ook graag naar potlucks en barbecues. Zeker, het is een hit bij alle soorten eters, veganistisch of niet.
Vegan Thaise Noedelsalade Met Pindasaus
Voorbereidingstijd: 20 minutenKooktijd: 5 minutenTotale tijd: 25 minuten
Voor 6 personen
Ingrediënten
- 5 kopje kikkererwtenpasta
- Snufje zeezout
- 1-2 el sesamolie
- 1 kopje paarse kool gesnipperd
- 1 kopje wortelen geraspt
- 1 kop gesneden komkommer
- 4 groene uien gesneden
- 1/3 kopje pinda's gehakt
- 1/3 kopje koriander gehakt
Voor de pindasaus
- 1/4 kop + 2 eetlepels volledig natuurlijke pindakaas
- 1/4 kopje water
- 3 eetlepels rijstazijn
- 2 el tamari
- 2 el ahornsiroop
- 1 el sesamolie
- 1 teentje knoflook
- 1/4 tl cayennepeper
Instructies
- Breng in een grote pan water aan de kook. Voeg een flinke snuf zeezout toe en giet de pasta erbij.
- Kook kikkererwtenpasta tot hij net al dente is (ongeveer 3 minuten. De pasta kookt verder terwijl hij afkoelt).
- Zeef de pasta en spoel af met koud water. Doe terug in de pan, besprenkel met sesamolie en roer voorzichtig. Dek af met een theedoek en laat afkoelen.
- Voeg in een grote mengkom geraspte kool, wortels, gehakte komkommer en uien toe. Voeg gekookte pasta toe.
- Bereid pindasaus in een kleine kom door pindakaas, water, rijstazijn, tamari, ahornsiroop, sesamolie, knoflook en cayennepeper samen te kloppen.
- Giet pindasaus over pastasalade en meng voorzichtig om te combineren. Bestrooi met groene ui, pinda's en koriander. Meng opnieuw.
Nutrition Notes: Informatie is een ruwe schatting. Calorieën: 528kcal | Koolhydraten: 63g | Eiwit: 28g | Vet: 18g | Verzadigd vet: 3g | Natrium: 427mg | Kalium: 341mg | Vezel: 3g | Suiker: 8g | Vitamine A: 3920IU | Vitamine C: 12mg | Calcium: 45mg | IJzer: 1 mg
